amatriciana(이탈리아어)
토마토를 주 재료로 해서 구안찰레, 마늘이 들어간 꽤 전통적인 로마식 토마토 소스 파스타.
스파게티나 부카티니같은 굵고 길쭉한 파스타를 사용한다.
1 레시피
1.1 재료
플럼 토마토 400g(홀캔 가능)
구안찰레/베이컨 150g
마늘 1쪽
양파 50g
소금, 후추, 오레가노 약간.
부카티니/스파게티 160g
올리브유 40ml
파르미지아노 레지아노 40g
1.2 만드는 법
1. 구안찰레(베이컨)를 가늘게 썰고 마늘과 양파를 다진다.
2. 토마토는 심과 꼭지, 껍질을 제거하고 손으로 대강 으깬다.
3. 구안찰레(베이컨)를 볶는다.
4. 구안찰레 팬에 기름이 많으니 제거한 뒤 올리브유, 마늘과 양파를 첨가하여 볶는다.
5. 토마토를 넣어 15~20분간 끓이고 소금, 후추, 오레가노로 간한다.
6. 부카티니를 삶는다.
7. 5와 6을 버무리고 파르미지아노를 갈아서 뿌린다.