tomato sauce(영어)
sugo di pomodoro(이탈리아어)
토마토를 이용해서 만드는 소스의 총칭.
스페인에서 최초로 만들어졌다고 하며, 이탈리아 나폴리 지방에서 파스타와 조합하기 시작하면서 널리 퍼졌다.
일반적으로 스파게티용 소스로 널리 알려져 있으나, 사실 육류, 채소 요리를 포함한 모든 요리에 사용할 수 있다.
일반적인 이탈리아 요리에 사용하는 토마토 소스는 양파 등의 야채를 올리브유에 볶은 뒤 토마토를 넣고 볶다가 갈아서 만들지만, 프랑스 요리 등에서 사용하는 토마토 소스는 블론드 루와 육수를 넣어 걸쭉하게 만든다.