식용유 종류 중 하나.
옥수수에서 씨눈넌씨눈만 분리하여 거기서 기름을 짜낸다. 1톤의 옥수수에서 70kg의 씨눈이 나오고 그 씨눈에서 짜내는 기름의 양은 25.2kg가량. 수율이 엄청 낮지만, 옥수수가 워낙 생산성이 좋은 작물이고 단지 기름만 짜내는 용도가 아니니 시중에서 가정용으로 가장 쉽고 싸게[1] 구할 수 있는 식용유의 축에 콩기름 다음으로 든다. 그냥 슈퍼가서 그냥 식용유를 달라고 하면 주는 수준이다.
한편, 다가불포화지방산 함유율이 55%로, 해바라기 기름,콩기름에 이어서 3위다.[2] 또한 왁스성분, 다시말해 굳은 기름덩어리가 다른 재료에 비해 많기 때문에 저온분별과정을 거친다.
비타민 E가 풍부하다는 장점이 있다.
대개 옥수수유는 GMO 작물을 사용한다.