비프가스

돈가스의 소고기 버전으로 돼지고기가 아닌 소고기로 만들어서 빵가루 옷을 입히고 튀겨낸 음식이다. 비후까스또는 쇠고기까스라고도 한다. 일본에서는 주로 규카츠(牛カツ)라고 부른다.

돼지고기로 만든 돈가스와는 달리 소고기로 만들었기 때문에 돼지고기를 먹지 못하거나 꺼리는 이들이 먹을 수 있는 음식이지만 소고기가 가격이 비싼 편이고 돈가스의 인지도가 높은 편이기도 하여서 인지도는 별로 높지 않은 편이나 소고기를 좋아하는 처지에서는 돈가스 대용으로 먹을 수 있는 음식이기도 하다.

양식점이나 경양식점에서 취급하고 있다. 드물지만 돈가스 전문점에서도 볼 수 있다.

일본의 규카츠의 경우 돈가스 소스를 쓰지 않고 와사비 간장장에 찍어먹는게 일반적이며, 쇠고기라는 특성상 레어로 튀겨내기도 한다.

오스트리아의 얇게 편 송아지 고기를 튀긴 비너슈니첼, 이탈리아의 밀라네제와 거의 같은 음식이라고 보면 된다. 밀라네제의 경우 샘 킴이 냉장고를 부탁해에서 선보인 바 있다. 이연복이 빙의된 김풍에게 패했다는 게 함정