토리코에 등장하는 사수 편에 등장하는 음식으로 경단의 일종.
사수가 뿌린 맹독성 그린 레인에 대항하기 위해 유다 쉐프가 선보인 요리. 색은 보라색으로 그린 레인의 맹독과 보색을 맞추어 독을 중화시킨다고 한다.[1]
이 요리에는 '특수 조리 식재료'인 '색쌀'이 들어가는데, 이 색쌀을 제대로 각과 질량 비준을 맞추어서 빻지 않으면 효과가 나오지 않기 때문에 제조가 어려울 뿐만 아니라 시간이 더 걸린다고 한다.[2] 즉, 중독된 사람들을[3] 전부 살릴 수 없는 상황. 이를 보다못한 코마츠가 10분만 시간을 달라고 해서 조리를 시도한 결과 정확하게 10분 만[4]에 제조에 성공한다. 이전에 앞서 미리 식의를 터득한 데다가 쟁쟁한 요리사들이 인정한 재능을 지닌 코마츠이기에 가능한 일. 독이 퍼지기 전에 수억의 인류에게 이 약선 떡을 돌리는 데 성공한다.
애니 120화에서 조리법이 자세히 설명되는데 맛있는 워터[5] 1L에 맛소금 100g을 넣고 만든 소금물 안에 색쌀을 25초 동안 넣어서 변색을 막고[6][7] 이 때 변색을 막음과 동시에 비중으로 인해서 약쌀이 물위에 뜬 쌀, 가라않은 쌀로 나뉘는데[8] 각각의 쌀을 1:1비율로 넣고 30초 동안 찌고 밤꿀을 넣고 방아로 찧은 다음[9] 먹기 좋은 크기로 빚으면 완성! 이라는 심플한 3분요리 조리법. 덕분에 인간계의 요리사 500만명이 2시간 동안 총 2억계를 생산하고 구르메 타워에 있던 11인이 남은 3억계를 생산하는 것으로 독으로 인한 사상자가 한명도 없는 해피엔딩을 맞게 된다.
또한 코마츠는 약선떡 간략 조리법과 센츄리 스프의 요리를 통한 재생, 모르스 유 발견 등등이 업적으로 인정되어 요리사 랭킹 100권에 안착된다.- ↑ 그린 레인이라고 하지만 정확히 녹색이 아니라 황녹색이기에 그 보색인 보라색이 필요했다.
- ↑ 단순히 비율문제 뿐만이 아니라 색쌀 하나하나마다 색이 미묘하게 다르고 습도, 온도, 빻는 힘과 각도, 찌는 시간 등에 전부 영향을 받아서 도중에 다른 색으로 바뀐다. 이렇게 만드는 도중에 애로사항이 좀 많이 있다보니 엄청나게 실력있는 요리사가 아니면 요리가 불가능한 식재료여서 요리사 랭킹 100위권에 드는 실력자 9명 + 기타 2명의 힘을 더해도 겨우 5000개가 한계였다.
- ↑ 추정 약 5억명이며 시간이 지나때마다 늘어나고 있는 급박한 상황으로 그린 레인의 독효과 발동시간까지 겨우 30분인데 독요리사 타이란이 독의 대처법을 알려서 2시간까지 한계를 늘렸지만 5억명을 살리기에는 시간이 턱없이 모자른 상황.
- ↑ 실제로는 정확하게 5분(!)이며, 나머지 5분은 맛에 투자했다고 한다. 특히 맛에 투자한 것은 단순히 천재성을 보여주는 것 뿐만이 아니라 구르메 시대에는 입맛이 까다로운 사람들도 있을 수 있는 만큼 맛없어서 안먹는다고 할 수 있기에 다급한 상황이긴 하지만 상당히 의미있는 선택이다.
- ↑ 전에는 미네랄 워터라고 했지만, 잘 들어보면 미네랄이 아니라 味々なる(미미나루-매우 맛있는)라고 발음한다.
- ↑ 실제로 사과등이 일으키는 변색 현상인 '갈변'을 막기 위해서 사용하는 방법이기도 하다.
- ↑ 색쌀이 소금물을 흡수해서 오히려 변색하지 않을까 했지만 쌀자체가 호흡을 하고 있어 소금물을 흡수하지 않아 변색되지 않았다. 유다 쉐프도 이런 사실은 알고 있었지만 그 다음 색을 어떻게 내냐가 문제였는데...
- ↑ 애니에서 보면 옅은 색은 위로 진한 색은 아래로 가라앉는다.
- ↑ 이미 색을 낸 상태기에 빻는 힘과 각도를 어떻게 하든 간에 색이 변하지 않게 된다.