Creme de violette
리큐르의 일종.
바이올렛 리큐르 (liqueur de violette)라고도 한다.
보통 크렘 드 바이올렛이라고 하면 네덜란드의 전통주인 "파르페 아무르"에서 유래된 보라색 술을 의미한다. 브랜디에 보라색 꽃을 넣어 숙성하여 만드는 술로서, 화려한 꽃향기와 달콤한 맛이 특징이다.
투명한 바이올렛 리큐르도 존재한다. 프랑스 보르도의 Marie Brizard사 제품이 유명한데, 이는 주정에 보라색 꽃과 다양한 향신료를 배합하여 만든 술이다. 보라색 바이올렛 리큐르와는 전혀 맛이 다르다. 매우 드라이하고 약간 쓴 맛이며 제비꽃 향이 강하게 다가온다.
그 외 많은 종류가 있으나 주정의 종류나 꽃의 종류만 다를 뿐 기본적인 제조법은 같다고 한다.
칵테일베이스로 사용되며 유명한 칵테일로는 바이올렛 피즈, 애비에이션 등이 있다. 둘 다 보라색 바이올렛 리큐르를 사용해야 하며 투명한 바이올렛 리큐르를 사용하면 뭥미스러운 맛이 된다(...).