- 상위 문서 : 만두
1 개요
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말 그대로 김치가 들어간 만두.
한국에서는 김밥이든 만두든 흑역사버거 등 김치가 들어가는 요리를 많이 만드는데 이 김치만두도 그런 차원에서 만들어진 것. 돼지고기의 느끼한 맛을 김치로 중화시켜보려는 의도에서 만들어진 것으로 추정되는데 김치를 넣기 때문에 당연히 고춧가루로 인해 만두가 붉어지게 된다.
레시피는 간단하게 김치를 다져서 소에다 넣고 버무리기만 하면 된다.
...는 아주 성의 없게간단하게 쓴 것이고, 모든 음식과 마찬가지로 넣는 비율, 만든 사람의 손맛, 실력에 따라 맛이 천지차이로 갈린다. 주변에 많은 분식집이나 만두&찐빵집 등에서 흔한 메뉴고, 재료로 들어가면 그냥 그 맛을 내는 김치가 들어가서 도긴개긴일 것 같지만, 의외로 맛있는 집과 못하는 집 김치만두의 차이는 천국과 해저2만리 차이. 김치와 소의 비율에서 일단 맛이 갈린다. 정말 잘하는 집은 단순히 김치를 불호해서 싫어할 수는 있을지언정, 정말 적절한 김치와 속 재료의 비율 조합으로 맛있는 김치와 맛있는 만두를 입안에서 천상의 맛이 나는 반면, 못하는 집은 아예 기초부터가 맛대가리 없는 만두에 메뉴 가짓수나 떼워 보려고 위에 쓴 대로 그냥 김치만 넣은, 그 와중에 김치까지 맛이 없다면 이건 뭐 숫제 김치도 만두도 아닌듯한, 내 돈을 그냥 김치에 싸서 씹는 게 나을 것 같은 맛을 보여주는 경우도 있다.
중국에서도 죽순배추[1]로 담근 절임배추를 다져 소로 쓰는 만두가 있다.
2 관련 문서
- ↑ 배추는 배추인데 길쭉하게 생긴 배추의 품종