cacio e pepe
토마토가 전래되기 전에 주로 먹었던 전통적인 파스타 요리.
남자의 요리 급으로 만들기 쉬운 음식이며, 보통 마카로니를 사용해서 만든다.(굽지 않고 곧은 것.)
재료:
마카로니
페코리노 로마노 치즈(파르미지아노 레지아노로 대체가능.)
흑후추
소금
버터(취향에 따라)
1. 소금물에 마카로니를 삶는다.
2. 치즈를 곱게 간다.
3. 후추를 굵게 빻거니 간다.
4. 다 삶은 파스타의 물기를 제거한다. 취향에 따라 버터를 넣어준다.
5. 금방 물기 뺀 뜨거운 파스타에 간 치즈와 후추를 넣고 섞는다. 싱거우면 간한다.
참 쉽죠?
쉬운 건 둘째치고 재료비가 장난 아니게 많이 들어가잖아[1]
- ↑ 버터는 안 넣는 편이 오히려 식어도 맛이 좋고(다른 식용유를 넣어 부드럽게 하자) 정품 파르미지아노를 고집하지 않아도 치즈 비율이 90프로 이상인 분말 치즈(파르미지아노 항목 참조)를 소량 사면 된다. 일반인들은 크게 차이 못 느낀다.