돌체트

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강철의 연금술사의 등장인물. 2003년 애니의 성우는 마츠모토 야스노리/홍진욱. 리메이크 애니의 성우는 카츠 안리/서원석.

그리드가 이끄는 조직 데빌즈 네스트에 소속된 개 키메라로, 도복을 입고 일본도를 착용한 젊은 남성.
몸놀림이 몹시 민첩하고 검술도 뛰어나며, 개 키메라답게 후각도 예민하다. 군의 비인도적인 실험으로 키메라가 되었음에도, 어쨌든 죽지 않고 살아남았으니 됐고 키메라가 돼서 나름 편리한 구석이 있다고 하는 등 상당히 긍정적이고 낙천적인 성격이다.
동료들과 함께 알폰스 엘릭을 데빌즈 네스트로 납치해왔으며, 킹 브래드레이가 데빌즈 네스트로 쳐들어오자 알폰스를 풀어주며 마텔을 피신시켜 달라는 부탁을 한다. 그리고 로어와 함께 브래드레이에게 덤벼들었다가 살해당한다.

키메라인 만큼 보통 인간들보다 훨씬 강함에도 불구하고, 주인공 형제그 사부 같은 괴물급 인간들과 마주치다보니 얻어맞는 장면만 자주 나왔고, 돌체트 본인도 이 사실에 우울해 했다. 병사 두 명을 기습해 순식간에 베어 죽이면서 '역시 난 강하다'라고 말하기도.

개 키메라인 점을 이용해 굴욕을 자주 당한다. 원작에선 마텔이 '얘 오줌 쌀 때 한쪽 다리 들고 싼다'는 드립을 쳤으며, 리메이크 애니 4컷극장에서는 알폰스가 던지는 물건을 본능적으로 물어오다가 정신을 차리고 버럭거리는데 알폰스가 개뼈다귀를 내던지자 아예 개처럼 멍멍멍~ 워우~~라고 좋아하며 물어버린다(...). 가이드북에서는 알렉산더, , 검은 질풍과 함께 아메스트리스 멍멍 그랑프리 후보로 올랐다.(...)