- 상위 문서 : 증류식 소주
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1 개요
한국의 증류식 소주의 하나.
양조법이 중요무형문화재 86-가호로 지정되어 있다. 2000년 남북정상회담 건배주로 쓰여 일반인들 사이에도 크게 유명해졌다. 증류식 소주치고는 대형마트에서 비교적 쉽게 볼 수 있다.
2 특징
본래 평안남도 평양 지역에서 전해지다 1990년대부터는 경기도 김포시, 정확히는 구 통진군 지역인 통진읍 서암리[1]에 증류소를 두고 있는 문배주양조원에서 생산, 판매하는 술이다. 한국 전통주로서는 특이하게도 쌀을 전혀 쓰지 않고 밀(누룩), 수수, 조만으로 만들어지는 것이 특징. 이는 벼농사에 적합하지 않은 평안도 지방에서 제법이 발달했기 때문으로 보인다. 수수가 주재료로 쓰이기 때문에 중국 고량주와도 닮은 향과 맛이 난다.
문배주라는 이름은 야생 배의 일종인 문배의 향이 난다고 하여 붙여진 이름이다. 단, 재료로 실제 배가 사용되는 것은 아니다. 문배주뿐 아니라 곡식을 원료로 하는 증류주는 잘 만들어졌을 경우 과일이나 꽃에 비유되는 향이 나는 경우가 많다. 40도의 독주로 입에 넣으면 혀를 콕콕 찌르는 느낌이 들지만 삼키면 목과 입 안에 농익은 배의 향기가 오랫동안 남는다.
문배주양조원의 소유주 가문에서 제법이 5대째 전수되고 있는데, 애주가들 사이에서는 3대 전수자 故 이경찬의 명성이 높다. 이경찬 옹 생전인 80년대에 만들어진 문배주의 맛이 전설처럼 전해지기도 한다.