Biscuit
1 개요
 미국식 비스킷(왼쪽)과 영국식 비스킷(오른쪽). 출처 : 위키피디아 |
밀가루로 만든 과자 혹은 빵 종류인데, 영국과 미국에서 서로 다른 것을 지칭한다.
어원은 프랑스어로 bis(다시 한번)+cuit(굽다) 즉, ‘두 번 구운 빵’. 비스코티와 같은 어원을 가지고 있다.
본디는 밀가루와 물 또는 우유로 이스트를 넣지 않고 빵을 구워낸 것으로서 여행, 항해, 등산할 때의 보존식으로도 이용되었다.
보존성을 강화한 변종으로 하드택(Hardtack)이 있다. 이는 군인들의 휴대식량이나 보존 식품으로 사용되었다. 매우 딱딱해서 도끼로 부순 후 물에 불려서 먹어야 할 수준이었으며, 먹기 전에 따로 바구미들을 빼내야 했다……. 자세한 것은 하드택참조.
건빵이라고 번역되기도 하지만 한국에서 건빵이라고 하면 일본식 건빵으로, 영어로는 'Japanese Hardtack'이라고 표기하거나 일본어를 음역해 'Kanpan'이라고 쓴다.
 19세기 형태의 하드택. 출처 : 위키피디아 |
2 미국의 비스킷
미국에서는 베이킹 소다를 넣어 부풀린 작고 부드러운 빵을 말한다.영국에선 이런 빵을 스콘이라고 한다. KFC나 파파이스에서 파는 비스킷이 바로 이것.[1]참고로 영국 KFC에서는 비스킷을 팔지 않는다.
3 영국의 비스킷
영국에서는 작고 딱딱하고 달콤한 과자류. 구체적으로 밀가루를 주원료로 하여 지방·우유·버터·달걀·당분·향료 등을 섞어서 반죽하여 여러 모양의 틀에 구워낸 마른 과자. 한국에서는 비스킷이라고 하면 주로 이 쪽[2]. 미국에서는 쿠키나 크래커라고 한다. 크래커는 이스트와 밀가루만으로 만든 것을 가리키고, 쿠키는 크래커를 만들때 이것저것 첨가해 만든 과자를 가리킨다.
4 기타
한국에선 다이제나 에이스[3] 같은 좀 더 먹기 편하게 만든 비스킷이 유명하다.- ↑ 때문에 응답하라 1994에서는 KFC로 미팅나간 해태와 삼천포가 영국식 비스킷인줄알고 20개를 시키려고 했다 삼천포가 적어도 40개는 먹어야 되지않겠냐고 해서 40개(…)를 시켰는데 정작 나온건 미국식 비스킷이여서 미팅녀들이 당황해하는 장면이 있었다. 보기.
- ↑ 한국이 영국식 영어보다는 미국식 영어에 익숙하다는걸 생각해보면 의외다. 반대로 머핀의 경우는 미국식을 주로 가리킨다.
- ↑ 한국에서 비스킷과 크래커의 구분이 애매하긴 하지만 이쪽은 크래커에 가깝다. 그리고 부드러운 만큼 지방함량도 상상을 초월한다. 그런데 사실 크래커도 비스킷 종류이다.