아밀라제

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Amylase

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아밀라제의 렌더링 이미지[1]

효소의 일종. 아밀라아제[2], 아밀레이스[3]라고도 한다.

이름대로 아밀로스와 아밀로펙틴, 다시 말해서 녹말말토스가수분해하는 역할을 한다. 두 종류의 물질에 작용하는 몇 안되는 다대일 대응하는 효소다. 탄수화물 대사의 첫 빠따를 끊는 주자.

염소칼슘 이온이 들어가 있는 효소로, 편도결석의 재료가 되기도 한다(...)

타액췌장액에서 많이 볼 수 있는 효소로, 두 군데서 분비되는 이유는 아밀로스나 아밀로팩틴이 너무 길어서 한 번에 끊어지지 않기 때문. 또한 엿기름에도 많이 들어 있어서 녹말을 분해할 때[4] 징하게 사용된다.

α, β, γ형의 세 종류가 있으며, 일반적인 동물 및 식물에서는 α-아밀라제를 사용하며 균류에서는 β-아밀라제가 쓰인다. 이 셋을 통틀어서 '디아스타제'라고도 칭하는데, 무즙 파동을 일으킨 그 원흉이 맞다.

흔히 사람들이 을 나타내고자 할 때, 새로운 느낌을 가진 적절한 대체 표현으로써 이용하기도 한다.

상당히 인지도가 있는 효소치고는 레닌보다 늦게 문서가 작성되었다. 그건 레닌이 너무 유명한 거다. 다른 뜻이.
  1. 정확히는 α-아밀라제. β-아밀라제는 이렇게 생겼다.
  2. 현재 등재된 표준어 단어
  3. 영어식. 현재 교과서에는 영어식인 아밀레이스로 표기되어 있다.
  4. 양조주식혜를 만들 때라든가...