오렌지 치킨

orange chicken

1 개요

미국식 중화 요리 중 하나. 오렌지 치킨이라고 하길래 과일 탕수육에 파인애플이 들어가는 것처럼 오렌지가 진짜로 들어가는 요리가 아니냐고 혼동하는 사람이 많지만, 실상 오렌지는 치킨 소스에 쓰일뿐 오렌지가 치킨과 함께 나오는 요리가 아니다. 미국에서 가장 큰 중화 요리 체인인 판다 익스프레스의 간판 메뉴일 정도로 미국에서 가장 많이 팔리는 중화 요리이며 미국식 중화 요리=닭튀김+소스라는 공식을 만든 일등 공신이다.(단, 뼈없는 순살이라는 철칙이 있는 듯하다.) 오죽하면 인터넷 홈페이지의 로딩도 오렌지 치킨이 채워지는 것으로 나오는 수준이다. 엑스파일의 여주인공 스컬리 역시 이 요리를 매우 좋아하는 듯, 한 에피소드에선 멀더가 미리 배달시켜놓았다가 바가지를 긁으려고 등장한 스컬리앞에 내밀자 내가 이거 좋아하는 줄 어떻게 알았어요? 라며 행복한 표정으로 처묵처묵 하는 장면이 나온다. 또 흑인들도 굉장히 좋아하는 치킨이다.

한국에선 닭강정이 이 요리의 위치에 있다. 다른 점이라면, 닭강정은 고추장과 간장, 물엿 등을 베이스로 한 지극히 동양적인 소스인데 비해 오렌지 치킨은 일단 오렌지부터가 서양 느낌이 물씬 풍기는 과일이다. 실제로 먹어보면 맛도 차이가 크다.

단 과일향이 짙게 베어있으므로 호불호가 큰 요리이기도 하다. 식사도중에도 과일을 곁들여먹기 좋아하는 사람이라면 푹 빠질만하겠지만 음식에 과일맛이 첨가되는걸 싫어하거나 과일을 디저트로밖에 보지 않는 사람에게는 영 맞지않는 음식일 것이다.

네네치킨에서는 진짜로 오렌지 소스를 사용한 이름그대로 오렌지 치킨을 판매한다.맛은 굉장히 상큼하고 담백하고 달달하다.

비슷한 것으로 레몬치킨 그리고 후르츠 치킨이 있다.

2 레시피

1. 순살 치킨을 시키거나 직접 닭살을 발라 튀겨낸다.
2. 이제 소스만 준비해서 버무리면 끝.

…인데 여기서 중국 본토의 방식과 미국식 어레인지 방식이 있으며 흔히 말하는 오렌지 치킨은 미국식을 말한다. 중국 본토(후난 성)에서는 청경채와 어린 당근을 이용해 소스를 만들지만 미국식에는 그런 거 없다. 칠리 소스에 오렌지 즙을 섞은 것과 버무리면 되는데 그 오렌지 즙 내기도 귀찮은 식당에서는 오렌지 주스로 대체한다고 한다. 단 맛을 강하게 하기 위해 설탕을 퍼붓는 곳도 있다는 듯.