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여유만만 낭만셰프오아재 曰한손으로 하면 염이고, 양손으로 해야 앙념!
1 2015년 레시피
1.1 보아씨, 초면입니다
● 재료
소면, 표고버섯, 소고기 안심, 오징어, 미나리, 파채, 청양고추, 양파, 대파,
청양고추, 소금, 다진 마늘, 후추, 맛술, 간장, 고춧가루, 통마늘, 참기름
● 조리방법
1. 끓는 물에 소면을 삶는다.
2. 익힌 면을 얼음물에 헹군다.
3. 면의 물기를 제거한 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 지진다.
4. 양파, 대파, 청양고추, 표고버섯을 잘게 썬다.
5. 기름을 두른 팬에 대파를 넣어 볶는다.
6. 소고기 안심을 얇게 썰어 넣는다.
7. 소금, 다진 마늘을 넣는다.
8. 얇게 썬 오징어와 손질한 채소를 넣고 함께 볶는다.
9. 소금, 후추, 맛술을 넣는다.
10. 간장과 물을 넣고 끓인다.
11. 밀폐용기에 고춧가루, 으깬 마늘, 기름을 넣는다.
12. 11을 전자레인지에 넣고 돌린다.
13. 1분, 30초, 30초씩 끊어서 돌린다.
14. 미나리를 적당한 크기로 썰어 넣는다.
15. 참기름을 넣는다.
16. 소스에 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
17. 면을 적당한 크기로 썬다.
18. 그릇에 면을 담고 소스를 올린 뒤, 고추기름을 뿌린다.
19. 파채를 올린 뒤, 끓인 기름을 둘러 완성한다.
1.2 커리업
● 재료
반건조 우럭, 자두, 카레가루, 두유, 다진 생강, 파, 고춧가루, 후추, 청주, 맛술, 즉석밥, 버터
● 조리방법
1. 반건조 우럭은 껍질과 뼈를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 자두를 전자레인지에 넣어 익힌다.
3. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 파, 손질한 우럭을 넣고 볶는다.
4. 카레가루, 고춧가루를 넣고 함께 볶는다.
5. 후추, 청주, 맛술을 넣어 끓인다.
6. 카레에 익힌 자두를 넣는다.
7. 두유를 넣고 함께 끓인다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 넣어 데운다.
9. 카레에 버터를 넣는다.
10. 파를 가늘게 채 썬 뒤, 찬물에 헹군다.
11. 그릇에 밥을 담고 카레를 곁들인 뒤, 채 썬 파를 올려 완성한다.
1.3 오마이갓토
<오세득 - 오 마이 갓토>
● 재료
미니 파프리카, 갈치, 발사믹 식초, 쯔유, 낫토, 갓김치,
김, 달걀, 소금, 파스타면, 마늘, 양파, 참기름, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶는다.
2. 기름을 두른 팬에 미니 파프리카를 굽는다.
3. 갈치는 얇게 포를 뜬 뒤, 팬에 넣어 굽는다.
4. 토치로 미니 파프리카의 표면을 태운다.
5. 믹서에 발사믹 식초와 쯔유를 넣는다.
6. 미니 파프리카의 껍질을 벗긴 뒤, 믹서에 넣는다.
7. 믹서에 으깬 마늘, 다진 양파를 넣고 함께 갈아 소스를 만든다.
8. 소스에 참기름을 넣고 다시 한 번 갈아준다.
9. 삶은 파스타면을 찬물에 헹군다.
10. 파스타면과 소스, 잘게 썬 파를 함께 버무린다.
11. 접시에 양념한 파스타면을 담고 구운 갈치를 올린다.
12. 물에 씻은 갓김치와 낫토를 섞은 뒤, 갈치 위에 올린다.
13. 소스를 뿌린다.
14. 잘게 썬 파, 김을 올린다.
15. 달걀 노른자를 올린다.
1.4 낭만 시래기
● 재료
전복 내장, 시래기, 맛술, 청주, 간장, 식초, 마늘, 파,
다진 생강, 고춧가루, 식용유, 양파, 고추, 소금, 참기름
● 조리방법
1. 전복 내장에 맛술과 청주를 넣고 데친다.
2. 믹서에 데친 전복 내장, 간장, 식초를 넣고 갈아준다.
3. 으깬 마늘, 채 썬 파, 다진 생강, 고춧가루, 식용유를 섞는다.
4. 3을 전자레인지에 넣고 돌려 고추기름을 만든다.
5. 시래기, 양파, 고추를 잘게 썬다.
6. 5에 다진 마늘을 섞은 뒤, 팬에 넣고 볶는다.
7. 가늘게 채 썬 파와 간장을 넣고 함께 볶는다.
8. 믹서에 간 전복내장소스를 체에 밭쳐 거른다.
9. 볶던 시래기에 간장과 소금을 넣는다.
10. 전복내장소스에 고추기름, 참기름을 넣고 섞는다.
11. 밥 위에 볶은 시래기를 올리고 참깨를 뿌린다
12. 시래기 덮밥과 전복내장소스를 함께 낸다.
1.5 창난하니?
● 재료
삼겹살, 창난젓, 탄탄면 면, 소금, 후추, 다진 마늘, 청주, 대파, 참기름
● 조리방법
1. 삼겹살을 손질한 뒤, 얇게 썬다.
2. 얇게 썬 삼겹살에 소금, 후추 간을 해서 굽는다.
3. 대파를 적당한 크기로 썰어 삼겹살과 함께 굽는다.
4. 창난젓을 물에 살짝 헹군다.
5. 물에 헹군 창난젓을 삼겹살과 함께 볶는다.
6. 5에 다진 마늘, 청주를 넣는다.
7. 볶은 재료들에 물, 간장을 넣고 끓인다.
8. 대파의 흰 부분을 가늘게 채 썰어 물에 담가둔다.
9. 소금을 넣고 끓인 물에 탄탄면 면을 넣고 삶는다.
10. 삶은 면을 얼음물에 넣고 헹군다.
11. 국물에 참기름을 넣는다.
12. 그릇에 면을 담고 국물을 부은 뒤, 채 썬 대파를 올려 완성한다.
1.6 불.새.닭
● 재료
닭가슴살, 새우, 복숭아잼, 월남쌈용 채소, 빵, 대파, 소금,
청양고추, 양파, 마요네즈, 간장, 설탕, 올리브 오일
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 대파를 넣고 볶는다.
2. 닭가슴살은 포를 떠서 소금으로 밑간을 한다.
3. 대파와 닭가슴살을 함께 볶는다.
4. 3에 새우를 넣고 함께 볶는다.
5. 석쇠에 청양고추를 넣고 굽는다.
6. 양파를 잘게 다진다.
7. 구운 청양고추의 탄 부분을 살짝 벗겨내고 복숭아잼과 섞은 뒤 함께 갈아준다.
8. 7에 마요네즈, 간장, 설탕을 넣고 갈아 소스를 만든다.
9. 다진 양파와 소스를 섞는다.
10. 월남쌈용 채소를 적당한 크기로 썬다.
11. 새우는 잘게 썰고, 닭가슴살은 잘게 찢어 놓는다.
12. 새우와 닭가슴살을 채소와 섞은 뒤, 소스에 버무린다.
13. 올리브 오일을 두른 팬에 빵을 굽는다.
14. 구운 빵 위에 채 썬 양파, 소스에 버무린 재료들을 올린다.
15. 채 썬 깻잎과 청양고추를 올려 완성한다.
1.7 허세우
● 재료
감자, 우유, 북어, 새우, 라이스 페이퍼, 과일간장, 대파, 버터, 간장
● 조리방법
1. 감자를 잘게 썰어 우유, 물과 함께 냄비에 넣고 끓인다.
2. 1에 북어를 잘게 잘라 넣고 함께 끓인다.
3. 새우의 머리를 떼어낸다.
4. 손질한 새우를 반으로 가른다.
5. 종이호일 사이에 새우를 넣고 밀대로 두드려 얇게 편다.
6. 라이스 페이퍼 사이에 새우를 넣는다.
7. 기름을 두른 팬에 라이스 페이퍼를 넣고 튀긴다.
8. 새우를 끼운 라이스 페이퍼를 기름에 튀긴다.
9. 채 썬 대파를 기름에 볶아 파기름을 낸다.
10. 파기름에 새우 머리를 넣고 볶은 뒤, 체에 밭쳐 기름만 걸러낸다.
11. 우유와 함께 삶은 감자를 핸드블렌더에 넣고 버터, 간장을 넣고 갈아 매시드 포테이토를 만든다.
12. 11에 우유를 넣고 볶는다.
13. 접시에 매시드 포테이토를 담는다.
14. 13에 새우를 끼워 튀긴 라이스 페이퍼를 올린다.
15. 튀긴 라이스 페이퍼를 부순 뒤, 뿌려준다.
16. 과일간장, 새우 머리를 볶아 향을 낸 기름을 뿌린다.
1.8 당근 체인지업
● 재료
고기 안심, 누룽지, 소금, 양파, 후추, 레드와인, 꿀, 연겨자, 당근, 버터
● 조리방법
1. 소고기 안심에 소금을 뿌려 밑간을 한다.
2. 양파를 반으로 자른 뒤, 가운데 심 부분만 빼내어 팬에 굽는다.
3. 남은 양파와 소고기 안심을 채 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
4. 3에 통후추를 으깨어 넣는다.
5. 소고기 안심과 양파를 볶던 팬에 레드와인을 넣는다.
6. 5에 꿀, 연겨자를 넣어 소스를 만든다.
7. 단면을 구운 양파를 접시에 담은 뒤, 전자레인지에 넣고 익힌다.
8. 당근을 얇게 썬다.
9. 팬에 얇게 썬 당근, 버터, 불린 누룽지를 넣고 볶는다.
10. 9에 물을 부어 끓이면서 소금으로 간을 한다.
11. 10을 핸드블렌더에 넣고 간 뒤, 체에 걸러 퓌레를 만든다.
12. 기름을 두른 팬에 소금, 후추 간을 한 소고기 안심을 굽는다.
13. 전자레인지에서 익힌 양파를 꺼내 한 겹씩 분리한다.
14. 원형틀을 이용해 접시에 당근 퓌레를 담는다.
15. 소고기 안심 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썬다.
16. 당근 퓌레 위에 썰어놓은 스테이크를 올린 뒤, 양파로 장식한다.
17. 소스를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
18. 접시에 소스를 두르고 후추를 뿌려 완성한다.
1.9 밖으로 나가버리곤약
● 재료
불고기용 소고기, 카레가루, 돈가스 소스, 배즙, 배, 표고버섯,
애호박, 실곤약, 트러플 꿀, 아스파라거스, 소금, 후추, 레드와인
● 조리방법
1. 불고기용 소고기를 칼로 두드려 부드럽게 만든 뒤, 후추와 소금으로 밑간한다.
2. 고기의 질긴 부분을 제거하고 적당한 크기로 썬다.
3. 기름을 두른 압력솥에 손질한 채소와 고기를 넣고 볶는다.
4. 3에 카레가루를 넣고 볶는다.
5. 팬에 레드와인을 졸인다.
6. 볶던 재료에 졸인 와인과 돈가스 소스를 넣는다.
7. 6에 배즙을 넣는다.
8. 적당한 크기로 썬 배를 압력솥에 넣는다.
9. 압력솥의 뚜껑을 닫고 익힌다.
10. 표고버섯은 편으로 썰고, 애호박은 얇게 채 썬다.
11. 기름을 두른 팬에 표고버섯, 애호박, 후추를 넣고 볶는다.
12. 11에 물기를 뺀 실곤약과 간장을 넣고 볶은 뒤 접시에 담는다.
13. 익힌 재료에 버터와 트러플 꿀을 넣는다.
14. 소금을 넣은 끓는 물에 적당한 크기로 썬 아스파라거스를 데친다.
15. 실곤약 볶음 위에 익힌 고기와 채소를 올린다.
16. 졸인 국물을 부어 완성한다.
1.10 개천에서 용났새우
● 재료
브로콜리, 북어채, 새우, 다진 청양고추, 대파, 마늘, 라면, 올리브 오일
● 조리방법
1. 브로콜리를 적당한 크기로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
2. 데친 브로콜리를 그릴팬에 굽는다.
3. 북어채에 기름을 두른 뒤, 전자레인지에 돌려 바삭하게 만든다.
4. 끓는 물에 라면을 삶는다.
5. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두른다.
6. 올리브 오일을 두른 팬에 두껍게 썬 마늘과 파를 넣고 볶아 향을 낸다.
7. 6에 새우와 다진 청양고추를 넣고 볶는다.
8. 양파를 잘게 다져 팬에 넣고 함께 볶는다.
9. 그릇에 구운 브로콜리를 담는다.
10. 삶은 면을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
11. 면에 재료들의 향이 밴 기름을 넣고 버무린다.
12. 면을 그릇에 담는다.
13. 면 위에 볶은 재료들을 올린다.
14. 바삭해진 북어채를 핸드블렌더에 넣고 간다.
15. 곱게 간 북어채를 요리 위에 뿌려 완성한다.
2 2016년 레시피
2.1 돼.새.김
● 재료
조미김, 돼지고기, 생강대추청, 달걀, 새우살, 대파, 맛술, 간장, 전분, 고춧가루, 버터, 즉석밥
● 조리방법
1. 믹서기에 조미김과 뜨거운 물을 넣고 간다.
2. 믹서에 간 조미김을 냄비에 넣고 끓인다.
3. 2에 맛술을 넣고 끓여 김소스를 만든다.
4. 돼지고기를 잘게 썬다.
5. 핸드블렌더에 잘게 썬 돼지고기와 생강대추청을 넣는다.
6. 생강대추청의 생강을 꺼내 칼로 으깬다.
7. 핸드블렌더에 으깬 생강과 간장, 전분, 달걀 흰자를 넣고 갈아 반죽을 만든다.
8. 대파를 잘게 다진다.
9. 새우살을 으깬다.
10. 새우살과 다진 대파, 핸드블렌더로 간 돼지고기 반죽을 섞는다.
11. 완자반죽을 동그랗게 떼어 김소스에 넣고 익힌다.
12. 대파의 흰 부분을 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다.
13. 김소스를 팬에 덜어 참기름과 설탕으로 양념한다.
14. 13에 익힌 완자를 넣고, 간장을 넣어 조린다.
15. 즉석밥과 완자를 다른 그릇에 담아낸다.
16. 팬에 남은 김소스에 버터와 전분물을 넣는다.
17. 완자 위에 김소스를 얹고, 채 썬 대파를 올린다.
18. 체에 밭쳐 곱게 내린 고춧가루를 올려 완성한다.
2.2 닭고치
● 재료
해시 브라운 포테이토, 훈제 닭가슴살, 데리야키 소스, 시럽용 올리고당,
슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 대파, 양파, 청양고추, 고추장, 설탕, 고춧가루
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 해시 브라운 포테이토를 튀긴다.
2. 대파와 양파를 잘게 썬다.
3. 훈제 닭가슴살을 칼 단면으로 내리쳐 결대로 찢는다.
4. 볼에 고추장, 데리야키 소스, 시럽용 올리고당, 설탕, 고춧가루를 넣어 고추장 양념을 만든다.
5. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파와 양파를 볶다가, 고추장 앙념을 넣어 함께 볶는다.
6. 5에 물을 넣는다.
7. 결대로 찢은 훈제 닭가슴살을 손으로 더 잘게 찢어 팬에 넣고 볶는다.
8. 청양고추를 잘게 썰어 볶던 재료들에 넣고 함께 볶는다.
9. 튀긴 해시 브라운 포테이토를 그릇에 담는다.
10. 해시 브라운 포테이토 위에 고추장 양념으로 볶은 닭가슴살과 채소를 올린다.
11. 10 위에 슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 고추장 양념을 순서대로 얹는다.
12. 그릇을 전자레인지에 넣고 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
2.3 돼새찌개
● 재료
삼겹살, 새우젓, 목이버섯, 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 즉석밥
● 조리방법
1. 양파와 대파를 적당한 크기로 썬다.
2. 기름을 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가, 대파를 넣고 함께 볶는다.
3. 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 함께 볶는다.
4. 3에 다진 마늘을 넣는다.
5. 볶던 재료에 물을 넣고 끓인다.
6. 찌개가 끓으면 불순물을 걷어내며 계속해서 끓인다.
7. 불린 목이버섯을 적당한 크기로 썰어, 찌개에 넣고 함께 끓인다.
8. 찌개에 새우젓과 간장을 넣어 간한다.
9. 청양고추와 마늘을 잘게 썬다.
10. 냄비에 식용유, 잘게 썬 청양고추와 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
11. 전자레인지에 즉석밥을 데운다.
12. 즉석밥을 밥그릇에 담는다.
13. 그릇에 찌개를 옮겨 담고, 고추기름을 얹어 낸다.
2.4 버섯닭
● 재료
파프리카, 새송이버섯, 데친 콩나물, 닭가슴살 치킨, 굴소스, 조미료
양파, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 즉석밥, 간장, 소금, 후추, 참기름, 깨
● 조리방법
1. 파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 채 썬다.
2. 새송이버섯은 채 썰고, 양파는 적당한 크기로 썰어둔다.
3. 냄비에 기름을 두르고 고춧가루, 다진 마늘과 파를 넣어 볶아 양념을 만든다.
4. 전자레인지에 즉석밥을 데운다.
5. 데친 콩나물을 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물로 헹구고 물기를 뺀다.
6. 먼저 볶아둔 양념에 채 썬 파프리카, 새송이버섯, 양파를 넣고 볶다가 간장으로 간한다.
7. 닭가슴살 치킨을 적당한 크기로 썰어 채소와 함께 볶다가 소금, 후추로 간한다.
8. 7에 물을 넣는다.
9. 볶은 재료에 굴소스와 데친 콩나물, 참기름을 넣고 함께 볶는다.
10. 대파의 흰 부분과 청양고추를 잘게 썰어 넣고 함께 볶는다.
11. 데운 즉석밥을 밥그릇에 담아낸다.
12. 볶은 재료에 조미료를 넣는다.
13. 치킨채소볶음을 그릇에 담는다.
14. 13 위에 깨와 참기름을 뿌려 완성한다.
2.5 계이득
● 재료
달걀, 찜갈비용 소고기, 알배추, 인스턴트 사골곰탕, 마늘, 대파,
소금, 간장, 설탕, 밀가루, 참기름, 전분, 후추
● 조리방법
1. 끓는 물에 달걀과 소금을 넣고 삶는다.
2. 찜갈비용 소고기는 뼈를 발라내고 적당한 크기로 썬다.
3. 핸드블랜더에 적당한 크기로 썬 소고기를 넣고 간다.
4. 갈아낸 소고기에 강판에 간 마늘과 대파를 넣고 섞는다.
5. 볼에 간장, 설탕을 섞어 양념을 만든다.
6. 간 마늘과 대파를 넣은 소고기에 밀가루, 간장설탕양념을 넣고 섞는다.
7. 반숙으로 삶은 달걀을 얼음물에 담가둔다.
8. 얼음물에 담가둔 달걀의 껍데기를 벗기고 물기를 제거한 후, 밀가루를 묻힌다.
9. 양념한 소고기로 밀가루를 묻힌 달걀을 감싼다.
10. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 소고기로 감싼 달걀을 넣고, 기름을 끼얹어가며 익힌다.
11. 대파와 알배추를 잘게 썬다.
12. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파와 알배추를 넣고, 간장, 인스턴트 사골곰탕, 참기름을 넣어 졸인다.
13. 12에 전분물, 후추을 넣는다.
14. 소고기달걀튀김을 건져 반으로 자른다.
15. 접시에 반으로 자른 소고기달걀튀김을 올리고, 사골곰탕에 졸인 채소를 얹는다.
16. 소금, 후추를 뿌려 마무리한다.
2.6 떡.고.치
● 재료
참치 통조림, 야채참치 통조림, 떡볶이 떡, 식빵, 달걀, 파프리카, 마늘, 대파,
소금, 후추, 마요네즈, 고추장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 간장, 청주, 참기름, 깨
● 조리방법
1. 참치 통조림과 야채참치 통조림의 기름을 뺀다.
2. 떡볶이 떡을 적당한 크기로 썰어 뜨거운 물에 불린다.
3. 식빵은 테두리를 잘라내고, 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣고 갈아 빵가루를 만든다.
4. 볼에 기름을 뺀 참치, 불린 떡볶이 떡, 달걀, 소금, 후추를 넣는다.
5. 4에 빵가루와 마요네즈를 넣고 치대 참치 패티 반죽을 만든다..
6. 참치 패티 반죽을 적당한 크기로 떼어내 기름에 튀긴다.
7. 마늘을 강판에 간다.
8. 볼에 간 마늘과 고추장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 간장을 섞어 양념을 만든다.
9. 고추와 파프리카의 씨를 발라내고, 적당한 크기로 썬다.
10. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶다가 양념과 청주를 넣고 함께 볶는다.
11. 참치 패티를 익히는 팬에 으깬 마늘과 대파 흰 부분을 넣어 향을 낸다.
12. 매콤하게 볶은 채소에 익힌 참치 패티와 참기름을 넣고 한 번 더 볶는다.
13. 접시에 참치 패티를 담고, 볶은 채소를 올린 뒤 깨를 뿌려 마무리 한다.
2.7 채끝인더대파
● 재료
채끝등심, 이탈리안 파슬리, 트러플 페스토, 발사믹크림, 휘핑크림, 우유,
올리브오일, 마누카 꿀, 양파, 대파, 버터, 즉석밥, 통후추, 소금, 후추, 마늘
● 조리방법
1. 채끝등심을 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣는다.
2. 양파를 채 썰어 채끝등심과 함께 볶는다.
3. 다른 팬에 잘게 썬 대파와 버터를 넣고 볶는다.
4. 양쪽 팬에 우유를 넣고, 채끝등심을 볶던 팬에는 휘핑크림도 함께 넣는다.
5. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
6. 핸드블렌더에 우유와 함께 끓인 볶은 대파를 넣고 간다.
7. 6에 적당량의 밥과, 트러플 페스토를 넣고 갈아 대파퓌레를 만든다.
8. 접시에 대파퓌레를 담는다.
9. 종이포일로 통후추를 감싼 뒤, 냄비로 두드려 부순다.
10. 우유&크림에 졸이던 채끝등심에 통후추가루를 넣는다.
11. 10에 소금으로 간을 한다.
12. 끓인 재료를 체에 밭쳐 소스만 남긴 뒤, 발사믹크림과 올리브오일을 넣고 섞는다.
13. 소스에 버터를 넣고 섞은 뒤, 마른 팬에 붓고 끓인다.
14. 채끝등심의 양면에 소금, 후추를 뿌린다.
15. 기름을 두른 팬에 채끝등심을 넣고, 버터와 통마늘을 넣어 굽는다.
16. 구운 채끝등심 스테이크를 꺼내 레스팅한다.
17. 레스팅한 채끝등심 스테이크를 적당한 크기로 잘라 접시에 올린다.
18. 스테이크 위에 이탈리안 파슬리를 올린다.
19. 접시에 후추소스를 얹고, 스테이크에 소금, 후추를 뿌린다.
20. 후추소스에 마누카 꿀을 넣어 마무리한다.
2.8 무적 카레레인저
● 재료
인스턴트 카레, 연어, 망고, 브로콜리, 사과맛 음용식초, 우유, 크림파스타소스,
미역, 대파, 양파, 다진 생강, 즉석밥, 후추, 소금, 참기름, 간장, 버터, 고춧가루
● 조리방법
1. 기름을 47도로 데운다.
2. 연어를 적당한 크기로 손질해 데운 기름에 넣고 익힌다.
3. 대파 흰부분과 양파를 잘게 다진다.
4. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 다진 대파, 다진 양파, 인스턴트 카레,
우유를 넣고 끓여 카레소스를 만든다.
5. 불린 미역을 잘게 다진다.
6. 다른 팬에 기름을 두르고, 다진 양파와 잘게 썬 미역, 크림파스타소스, 우유를 넣고 끓인다.
7. 미역크림소스에 즉석밥, 후추, 소금, 참기름, 간장, 버터를 넣고 볶아 리소토를 만든다.
8. 익힌 연어를 건져 기름기를 뺀다.
9. 카레소스에 망고, 사과맛 음용식초를 넣는다.
10. 연어 위에 소금을 뿌리고, 브로콜리 윗부분만 칼로 긁어내 뿌린다.
11. 접시에 미역리소토를 담고, 카레소스를 두른다.
12. 11 위에 연어를 올리고, 고춧가루를 체에 밭쳐 뿌려 완성한다.
2.9 닭.된.겨
● 재료
훈제닭가슴살, 간장, 대파, 고추, 마늘, 된장, 달걀, 연겨자, 설탕, 레몬, 깨
● 조리방법
1. 물에 간장을 풀고, 길게 칼집 낸 대파를 넣어 삶는다.
2. 고추와 마늘을 으깬다.
3. 기름을 두른 팬에 으깬 고추와 마늘, 된장을 넣고 볶는다.
4. 볼에 달걀노른자, 간장을 넣는다.
5. 매콤하게 볶은 된장을 물에 풀고, 체에 밭쳐 국물만 볼에 넣는다.
6. 볼에 연겨자를 넣는다.
7. 물이 끓는 냄비 위에 소스 재료를 넣은 볼을 올리고, 설탕과 레몬즙을 넣는다.
8. 끓는 물 위에서 소스를 저어 된장홀랜다이즈 소스를 만든다.
9. 데친 대파를 얼음물에 넣고 식힌다.
10. 훈제닭가슴살을 두드린 후, 결대로 잘게 찢는다.
11. 된장홀랜다이즈 소스에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
12. 볼에 잘게 찢은 닭가슴살과 적당한 크기로 썬 데친 대파, 된장홀랜다이즈 소스를 넣고 버무린다.
13. 버무린 재료를 그릇에 담고, 깨를 뿌려 마무리한다.
2.10 오닭후면
● 재료
곰탕라면, 짬뽕라면, 베이컨, 반건조오징어, 닭가슴살 통조림,
청경채, 조미김, 달걀, 대파, 청양고추, 식초, 간장, 소금
● 조리방법
1. 끓는 물에 식초를 넣고 달걀을 삶는다.
2. 베이컨을 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣는다.
3. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 베이컨과 함께 볶는다.
4. 반건조오징어를 채 썰어 냄비에 넣고 함께 볶는다.
5. 4에 뜨거운 물, 곰탕라면 스프를 넣고 끓인다.
6. 끓이던 재료에 간장, 닭가슴살 통조림을 넣고 함께 끓인다.
7. 청양고추를 잘게 썰어 국물에 넣고 끓인다.
8. 짬뽕라면의 면을 삶는다.
9. 끓인 국물에서 베이컨만 건져낸다.
10. 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
11. 청경채를 적당한 크기로 손질한다.
12. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 청경채를 데친다.
13. 삶은 달걀의 껍데기를 벗기고 얼음물에 넣어 식힌다.
14. 삶은 면을 얼음물에 헹군다.
15. 씻은 면을 살짝 데친다.
16. 면을 그릇에 담는다.
17. 면에 라면국물을 붓는다.
18. 반숙달걀과 데친 청경채를 올린다.
19. 조미김을 곁들여 마무리한다.
2.11 일거양두
● 재료
양고기, 굴소스, 건표고버섯채, 건두부, 흰목이버섯, 목이버섯, 라조장,
자차이, 고수, 설탕, 간장, 다진 마늘, 청주, 대파, 양파, 고추
● 조리방법
1. 핸드블랜더에 설탕, 굴소스, 간장, 다진 마늘, 청주를 넣고 갈아 불고기 양념을 만든다.
2. 볼에 양고기를 담고, 적당한 크기로 썬 대파, 불고기 양념을 넣고 버무린다.
3. 냄비에 양념한 양고기, 손질한 양파와 불려둔 건두부, 표고버섯채, 흰목이버섯, 목이버섯을 넣는다.
4. 표고버섯 불린 물을 냄비에 붓고 끓인다.
5. 끓이던 전골에 간장으로 간을 한다.
6. 믹서기에 라조장, 자차이, 물을 넣고 간다.
7. 6을 볼에 담고, 물, 라조장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 섞어 소스를 만든다.
8. 적당한 크기로 썬 고수와 잘게 썬 고추, 자차이소스를 종지에 각각 담아낸다.
9. 완성된 전골과 세 개의 종지를 따로 낸다.
2.12 나혼자먹게낫토
● 재료
닭다리, 검은콩 낫토, 청양고추, 쪽파, 파프리카, 무, 소금, 마늘, 식용유,
고춧가루, 양파, 간장, 식초, 레몬, 설탕, 청주, 와사비, 마요네즈, 참기름, 즉석밥
● 조리방법
1. 닭다리의 뼈를 발라내고 살만 넓게 편 뒤, 칼집을 낸다.
2. 칼집 낸 닭다리살 양면에 소금을 뿌리고 기름을 두른 팬에서 굽는다.
3. 청양고추를 손으로 두드린 뒤, 닭다리살을 굽는 팬에 넣고 함께 굽는다.
4. 볼에 으깬 마늘, 식용유, 고춧가루를 넣고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지에 돌려 고추기름을 만든다.
5. 쪽파와 양파를 잘게 썰어 볼에 담는다.
6. 강판에 무를 갈아 즙을 짜내고 건더기만 볼에 담는다.
7. 다른 볼에 간장, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 간장소스를 만든다.
8. 팬에 청주를 끓인다.
9. 끓인 청주를 간장소스에 넣고 섞는다.
10. 잘게 썬 채소에 간장소스, 와사비, 마요네즈를 넣고 섞어 소스를 만든다.
11. 볼에 검은콩 낫토와 낫토소스를 넣고 섞는다.
12. 낫토에 만들어둔 소스와 참기름을 넣고 다시 한 번 섞는다.
13. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
14. 닭가슴살을 굽는 팬의 뚜껑을 닫고 속까지 익힌다.
15. 전자레인지에 돌린 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.
16. 쪽파, 파프리카를 채 썬다.
17. 기름을 두른 팬에 채 썬 쪽파와 파프리카, 간장소스를 넣고 볶는다.
18. 그릇에 밥을 담는다.
19. 구운 닭다리살을 적당한 크기로 썬다.
20. 밥 위에 구운 닭다리살, 양념한 낫토, 볶은 채소를 올리고 고추기름을 뿌려 완성한다.
2.13 칼로이스
● 재료
토르티야, 베이컨, 통조림 햄, 훈제닭가슴살, 아보카도, 고수, 커민, 초콜릿 잼, 딸기잼, 땅콩버터,
카옌페퍼, 치포틀레 핫소스, 모차렐라 치즈, 콜라, 양파, 마요네즈, 소금, 후추
● 조리방법
1. 베이컨을 적당한 크기로 썰어 마른 팬에서 굽는다.
2. 통조림 햄을 적당한 크기로 썰어 베이컨과 함께 굽는다.
3. 양파를 잘게 다져 볼에 담고 마요네즈와 섞는다.
4. 3에 아보카도의 과육만 발라내 함께 담는다.
5. 양파, 마요네즈, 아보카도가 담긴 볼에 소금, 후추, 치포틀레 핫소스를 넣는다.
6. 훈제닭가슴살을 비닐팩에 넣고 두드린 후 결대로 찢는다.
7. 양념한 아보카도에 훈제닭가슴살과 적당한 크기로 썬 고수를 넣고 섞어 과카몰레를 만든다.
8. 마른 팬에 커민을 볶는다.
9. 볶은 커민을 빻아서 과카몰레에 넣는다.
10. 마른 팬에 토르티야를 굽는다.
11. 구운 토르티야에 초콜릿 잼을 바르고, 구운 베이컨과 통조림 햄을 잘게 썰어 올린다.
12. 11 위에 모차렐라 치즈, 딸기잼을 얹는다.
13. 다른 토르티야에 딸기잼을 바르고, 뚜껑처럼 덮는다.
14. 토르티야 샌드 위에 과카몰레를 올리고, 소금, 치포틀레 핫소스, 카옌페퍼, 모차렐라 치즈를 얹는다.
15. 다른 토르티야에 땅콩버터, 초콜릿 잼을 바르고, 뚜껑처럼 덮는다.
16. 토르티야 샌드를 먹기 좋게 잘라 접시에 담는다.
17. 콜라를 곁들여 낸다.
2.14 포크볼
● 재료
삼겹살, 골뱅이 통조림, 홀그레인 머스터드, 양파, 대파, 고추, 레몬,
다진 마늘, 소금, 후추, 설탕, 간장, 참기름, 고춧가루, 식초, 올리브오일
● 조리방법
1. 양파를 반으로 잘라 한 겹씩 분리한다.
2. 삼겹살에 소금, 후추로 밑간을 하고, 대파를 문질러 파향을 입힌다.
3. 밑간한 삼겹살을 적당한 크기로 썰고, 한 겹씩 벗겨낸 양파로 감싼 뒤 꼬치로 고정한다.
4. 숯불 안에 고기를 채운 양파를 넣고 익힌다.
5. 양파, 대파 흰 부분, 고추를 가늘게 채 썬다.
6. 설탕, 간장, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 식초를 3:3:3:1:1:8 비율로 섞어 양념장을 만든다.
7. 양파를 잘게 다진다.
8. 잘게 다진 양파에 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 다진 마늘,
후추, 올리브오일, 간장을 섞어 고기 소스를 만든다.
9. 골뱅이 통조림을 적당한 크기로 썬다.
10. 채 썬 채소와 손질한 골뱅이에 양념장을 넣고 무친다.
11. 골뱅이무침을 접시에 담는다.
12. 양파 속에서 익히던 고기를 꺼내 석쇠에 올려 다시 한 번 익힌다.
13. 고기 소스를 종지에 담아낸다.
14. 접시에 구운 고기를 담아 완성한다.
2.15 일탈 닭돼지락
● 재료
바지락, 프라이드치킨, 삼겹살, 콩나물, 김가루, 대파,
마늘, 청양고추, 레몬, 다진 생강, 청주, 간장, 즉석밥
● 조리방법
1. 냄비에 바지락, 청주, 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
2. 대파 흰부분의 가운데 심을 제거하고 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 냄비에 담는다.
3. 삼겹살을 가늘게 채 썰어 대파와 함께 볶는다.
4. 통마늘과 다진 생강을 냄비에 넣고 함께 볶는다.
5. 프라이드치킨의 튀김옷을 벗겨내고 치킨 살을 두드려 편 뒤, 잘게 찢어 볶던 재료에 넣는다.
6. 볶던 재료에 바지락 육수를 넣고 끓인다.
7. 익힌 바지락을 비닐팩에 넣고 흔들어 살만 발라낸다.
8. 발라낸 바지락살을 끓이던 국에 넣는다.
9. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
10. 국에 간장으로 간을 한다.
11. 간을 한 국에 콩나물과 바지락 껍데기를 넣고 끓인다.
12. 그릇에 김가루와 즉석밥을 각각 담아낸다.
13. 그릇에 완성된 국을 담고, 청양고추와 레몬을 썰어 올려 마무리한다.
2.16 부자 나초
● 재료
김치, 나초, 떡갈비, 토마토소스, 피치망고잼, 스테이크소스, 고형카레, 핫소스, 유부초밥용 유부,
모차렐라치즈, 슬라이스 체다치즈, 블랙올리브, 양파, 대파, 청양고추, 즉석밥, 후추, 화이트와인
● 조리방법
1. 양파를 잘게 썬다.
2. 김치를 잘게 썰고 국물을 짜낸다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 김치를 볶는다.
4. 떡갈비를 잘게 다져 팬에 넣고 후추, 화이트와인을 더해 볶는다.
5. 냄비에 토마토소스, 피치망고잼, 스테이크소스, 고형카레를 넣고 소스를 끓인다.
6. 소스에 뜨거운 물을 붓고 끓이다 볶은 재료에 부어 김치토마토소스를 만든다.
7. 김치토마토소스에 핫소스를 넣는다.
8. 대파, 청양고추를 잘게 썬다.
9. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
10. 얼음물 위에 스테인레스 볼을 올리고, 밥을 담아 식힌다.
11. 식힌 밥에 볶은 김치토마토소스을 넣고 섞는다.
12. 유부 안에 양념한 밥을 채워 넣고 김치유부초밥을 만든다.
13. 오븐용 그릇에 나초를 넓게 깐다.
14. 나초 위에 김치토마토소스, 모차렐라 치즈, 슬라이스 체다치즈를 올린다.
15. 예열한 오븐에 소스를 얹은 나초를 넣고 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
16. 오븐에서 익힌 나초를 꺼내 위에 잘게 썬 대파와 청양고추, 블랙올리브를 올려 완성한다.
2.17 고등어가 놀라유
● 재료
고등어, 매운 고춧가루, 아이스군고구마, 청주, 다진 생강, 고추, 대파,
간장, 맛술, 양파, 즉석밥, 설탕, 물엿, 카놀라유
● 조리방법
1. 무쇠냄비에 카놀라유를 끓인다.
2. 고등어의 잔가시를 제거한다.
3. 고등어 등부분에 칼집을 내고 청주, 생강즙에 담가둔다.
4. 강판에 마늘을 갈아 볼에 담고, 다진 생강, 다진 고추, 적당한 크기로 썬 대파 흰 부분을 섞는다.
5. 4에 간장, 맛술, 뜨거운 물을 넣고 양념장을 만든다.
6. 고등어를 내열접시에 옮겨 담고, 양념장, 매운 고춧가루를 뿌린 뒤 그릇 채로 찜기에 넣는다.
7. 양파를 잘게 썰어 고등어를 담은 내열접시에 올리고 찜기 뚜껑을 닫은 후 찐다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
9. 아이스군고구마를 적당한 크기로 자른 뒤, 기름을 두른 팬에 익힌다.
10. 익힌 군고구마를 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
11. 군고구마를 익혔던 팬에 설탕, 물엿을 넣고 끓여 맛탕소스를 만든다.
12. 익힌 군고구마를 맛탕소스에 넣고 섞는다.
13. 접시에 고구마 맛탕을 담아낸다.
14. 그릇에 밥을 담는다.
15. 고등어 찜 위에 끓인 카놀라유를 뿌린다.
16. 고등어 찜의 기름기를 걷어내고 마무리한다.
2.18 입맛다시징
● 재료
오징어, 조미료, 태국고추, 엔다이브, 대파, 양파,
청양고추, 마늘, 간장, 전분, 참기름, 즉석밥
● 조리방법
1. 오징어의 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 오징어에 촘촘히 칼집을 낸다.
3. 칼집을 낸 오징어를 적당한 크기로 썬다.
4. 적당한 크기로 썬 오징어에 뜨거운 물을 부어 데친다
5. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
6. 대파 흰 부분, 양파, 청양고추, 태국고추를 적당한 크기로 썬다.
7. 볼에 뜨거운 물을 담고, 조미료를 푼다.
8. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 적당한 크기로 썬 청양고추와 태국고추를 넣고 볶는다.
9. 8에 적당한 크기로 썬 양파, 간장, 조미료를 푼 물을 넣고 볶는다.
10. 볶던 채소에 물을 넣어 간을 맞춘다.
11. 볶던 채소에 전분물, 참기름을 넣는다.
12. 11에 칼집을 내 데친 오징어와 적당한 크기로 썬 엔다이브를 넣고 함께 볶는다.
13. 접시에 오징어채소볶음을 담는다.
14. 오징어채소볶음 위에 참기름을 뿌린다.
15. 접시에 밥을 따로 담아낸다.
2.19 소울을 느끼소
● 재료
소고기 등심, 크림치즈, 우유, 양파, 대파, 달걀, 즉석밥, 레드와인, 버터, 밀가루, 소금, 간장, 겨자
● 조리방법
1. 소고기 등심을 잘게 썬다.
2. 양파를 채 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 손질한 소고기와 양파를 볶는다.
4. 볶던 재료에 레드와인을 넣고 조린다.
5. 마른 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 루를 만든다.
6. 소고기 등심을 고기망치로 두드려 얇게 편 뒤, 적당한 크기로 썬다.
7. 적당한 크기로 썬 소고기에 소금을 뿌리고 밀가루를 입힌다.
8. 밀가루를 입힌 소고기와 채 썬 양파와 우유를 루에 넣고 끓여 조린다.
9. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파 흰 부분과 즉석밥을 넣고 볶는다.
10. 루에 조리던 소고기와 대파밥에 각각 간장으로 간 한다.
11. 간장으로 간 한 대파밥에 버터를 넣고 볶다가, 달걀을 넣어 섞는다.
12. 그릇에 달걀버터간장밥을 담고, 소금으로 간 한다.
13. 루에 조린 소고기에 크림치즈를 넣고 녹인 후, 달걀버터간장밥 위에 얹는다.
14. 소고기를 건져낸 크림치즈소스를 잘 저어 크림치즈를 완전히 녹인다.
15. 소고기와 양파를 조린 레드와인소스에 버터와 겨자를 넣는다.
16. 크림치즈소스를 체에 거른 뒤, 우유를 부어 다시 한 번 끓인다.
17. 소고기 위에 크림치즈소스를 뿌린다.
18. 레드와인에 조리던 소고기와 양파를 체에 밭쳐 걸러내고 레드와인소스만 남긴다.
19. 완성된 음식 위에 레드와인소스를 뿌려 마무리한다.