Compounded Liquor
1 소개
증류주나 양조주에 약초, 초근목피, 인공 향료 등의 휘발성 향유를 첨가하고, 설탕이나 꿀 등으로 감미를 더한 알코올 음료를 뜻한다. 제조법에 따라 증류주에 향료를 담가 술에 향이 배게 하는 침출법, 향유를 직접 증류주에 혼합하는 향유혼합법(에센스법), 증류주에 원료를 섞어 증류하는 증류법 으로 나누어 구분한다.
맛과 향, 색 등이 조화를 이루고 있기 때문에 주로 칵테일의 부재료로 사용되며, 일부 리큐르는 스트레이트로 마시기도 한다.[1]
2 대표적인 종류
- 리큐르 증류주를 베이스로 만든 혼성주
- 베르무트(Vermouth) - 와인에 약초와 당분을 더한 플래버드 와인.
- 비터스(Bitters) - 주정에 수많은 약초와 향을 혼합한 물건. 스트레이트로 마시지는 않으며, 희석해서 마시거나 칵테일에 향을 더하는 부재료로 쓰인다. 앙고스투라 비터가 대표적.
- 이동 ↑ Drambuie 등이 대표적.