| 냉장고를 부탁해의 셰프군단 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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이태원계의 큰손
현재 냉장고를부탁해 통합성적 1위를 달리고 있는요다홍석천
1 2014년 레시피
1.1 취닭거리
1. 살을 발라낸 족발에 버터, 라조장을 넣고 볶는다.
2. 취두부를 팬에서 익힌다.
3. 해동한 닭죽과 볶은 족발, 취두부를 함께 곁들인다.
1.2 만두부인육수터졌네
- 재료 (1인분 기준)
냉동만두 6개, 사골육수 한 컵, 토마토 1개, 발사믹 소스 2TS, 버터 1TS, 다진마늘 1TS, 고추냉이 1ts,
올리브오일 1TS, 프로슈토햄 약간, 그뤼에르 치즈 약간
- 만드는 법
① 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 냉동만두를 굽는다.
② 겉은 바삭하게 구운 다음 버터를 조금 넣고 사골육수를 넣어 졸인다.
③ 졸여지면 발사믹 소스와 고추냉이, 토마토를 함께 넣어 볶는다.
④ 접시에 만두, 토마토 순으로 올리고 프로슈토 햄과 그뤼에르 치즈를 위에 토핑한다.
1.3 다줄게라면
- 재료 (1인분 기준)
삼겹살 2줄, 복분자주 한 컵, 김치 2장, 어묵통조림 1개, 알배추 1/4통, 라면 1개, 매운미소소스 1TS
- 조리과정
① 복분자주에 재운 삼겹살을 길게 찢은 김치와 함께 말아 부추로 고정한 후 팬에 굽는다.
② 물과 어묵통조림과 매운미소소스, 큼직하게 썬 알배추를 넣고 끓인다.
③ 면을 넣어 끓인다.
④ 접시에 끓인 라면을 담고 김치말이 삼겹살을 얹어서 낸다.
1.4 불닭소시지
- 재료
소시지 3개, 매운라면 소스 3개, 당면라면 2개, 청양고추 1개, 상추 약간
- 조리방법
① 소시지를 끓는 물에 데쳐 기름기를 제거하고 적당한 크기로 썬다.
② 당면라면의 면을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 매운라면 소스, 다진 청양고추에 버무린다.
③ 꼬치에 소시지를 꽂고, 양념한 면을 감는다.
④ 접시에 꼬치를 놓고 상추를 곁들여 낸다.
1.5 아이러브유부
- 재료
삼겹살 2장, 생크림 3TS, 달걀 1개, 통마늘 5개, 잣 반 줌, 양파 1/4개, 두반장 1TS,
굴소스 1TS, 고추장아찌 국물 2TS, 핫소스 2TS
- 조리방법
1. 삼겹살, 생크림, 달걀 흰자, 마늘 2쪽을 믹서기에 넣고 간다.
2. 간 고기에 잣, 두반장, 굴소스를 넣고 섞는다.
3. 양파와 물에 씻은 고추장아찌를 다져 섞는다.
4. 유부의 속을 채우고 삶는다.
5. 고추 장아찌 국물과 핫소스, 볶은 다진 마늘을 섞어 소스를 만들어 함께 낸다.
2 2015년 레시피
2.1 렛잇컵
- 재료
찐고구마 3개, 두유 1개, 딸기 10개, 키위 3개, 사과 1개, 홍시 1개, 플레인 요거트 2개, 생고구마 1개
- 조리방법
1. 찐 고구마의 껍질을 벗기고 으깬 후, 두유를 섞어 농도를 맞춘다.
2. 각종 과일을 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다.
3. 와인잔에 찐 고구마와 과일을 겹겹이 쌓는다.
4. 플레인 요거트와 복분자 원액을 넣는다.
5. 생고구마를 썰어 스틱을 만들고 홍시와 플레인 요거트로 소스을 만들어 함께 낸다.
2.2 삼국회담
- 재료
양갈비, 쌀국수면, 커민, 마늘, 중국 고추소스, 코코넛 밀크, 새우젓,
말린 양파, 피쉬소스, 동치미 국물, 탄산수, 참기름
- 조리방법
1. 끓는 물에 쌀국수면을 삶는다.
2. 후추를 뿌린 양갈비를 손질한 후, 커민으로 양념을 한다.
3. 올리브유를 두른 팬에 으깬 마늘과 중국 고추소스를 넣어 볶다가 양갈비를 넣어 굽는다.
4. 믹서기에 코코넛 밀크와 새우젓, 말린 양파를 넣고 갈아 소스를 만든다.
5. 끓인 쌀국수 면을 건져 얼음물에 헹군 후 피쉬소스, 동치미 국물, 탄산수, 참기름을 넣어 국수를 완성한다.
6. 접시에 구운 양갈비와 새우젓 소스를 곁들여 낸다.
2.3 굴로장생
- 재료
멸치가루, 굴비, 호두오일, 레몬, 느타리버섯, 그라나파다노 치즈, 후추, 고추장, 양파, 마늘, 소금, 후추, 버터
- 조리방법
1. 끓는 물에 멸치가루를 넣어 육수를 만든다.
2. 해동된 굴비는 다듬어 칼집을 낸다.
3. 고추장과 호두오일, 레몬즙을 섞어 양념을 만든다.
4. 후추를 뿌린 굴비에 고추장 양념을 바른다.
5. 얇게 썬 레몬을 양념한 굴비의 위아래에 깐 다음 오븐에 굽는다.
6. 기름을 두른 팬에 다진 양파, 으깬 마늘을 넣어 볶다가 밥과 멸치 육수를 넣어 볶는다.
7. 팬에 기름을 두르고 편썰기 한 마늘과 느타리버섯을 소금, 후추 간을 해 볶는다.
8. 리소토에 그라나파다노 치즈를 갈아 넣고 버터를 넣어 볶는다.
9. 접시에 리소토와 볶은 버섯을 담고 위에 고추장 굴비를 얹어낸다.
2.4 멕시코갓(God)쌈
- 재료
망고스틴, 방울토마토, 고수, 사워크림, 사과, 타코시즈닝, 식빵, 소시지, 슬라이스 치즈, 화이트와인
- 조리방법
1. 망고스틴, 양파, 방울토마토, 고수를 다져서 섞어 타코 토핑을 만든다.
2. 사워크림과 사과를 섞어 딥소스를 만든다.
3. 잘게 썬 닭고기를 타코시즈닝, 화이트 와인을 넣어 볶는다.
4. 소시지를 길게 잘라 굽는다.
5. 슬라이스 치즈는 길게 잘라 둔다.
6. 가장자리를 자른 식빵을 밀대로 납작하게 펴서 팬에 굽는다.
7. 식빵과 볶은 닭고기, 타코 토핑, 구운 소시지, 치즈, 사과 딥소스를 함께 낸다
2.5 나혼자쓰리볼
- 재료
닭가슴살, 달걀, 크림소스, 페페론치노, 바질페스토, 훈제연어, 석류, 볶은 현미, 화이트와인, 소금, 후추, 청양고추, 마늘, 양파, 파르메산 치즈
- 조리방법
1. 물에 화이트와인을 넣고 끓인다.
2. 닭가슴살과 달걀 흰자, 크림소스, 소금, 후추를 믹서기에 넣고 간다.
3. 닭가슴살을 같은 양으로 3등분한다.
4. 3개로 나눈 닭가슴살에 각각 크림소스를 넣어준다.
5. 첫 번째 볼 : 닭가슴살 + 크림소스 + 바질페스토
6. 두 번째 볼 : 닭가슴살 + 크림소스 + 다진 청양고추, 페페론치노
7. 세 번째 볼 : 닭가슴살 + 크림소스
8. 숟가락을 이용해 닭가슴살을 완자 모양으로 만들어 끓는 물에 삶는다.
9. 마늘과 양파를 다져서 볶다가 완자 삶은 물을 넣어준다.
10. 10에 크림소스를 넣고 후추, 파르메산 치즈를 뿌린다.
11. 익은 완자를 건지고 크림소스 완자에 훈제연어를 두른다.
12. 크림소스 위에 세 종류의 완자를 올린다.
13. 석류와 볶은 현미를 올려 완성한다.
2.6 홍런볼
● 재료
연어, 양배추, 멸치볶음, 고추장아찌, 김자반, 유산균 음료, 딸기 요거트,
청포도, 레몬, 소금, 후추, 버터, 참기름, 올리브오일
● 조리방법
1. 연어를 얇게 썬다.
2. 레몬 껍질, 레몬즙, 소금, 후추를 섞은 소스에 연어를 절인다.
3. 멸치볶음을 버터에 볶는다.
4. 즉석밥에 멸치볶음, 다진 고추장아찌, 참기름을 넣어 섞는다.
5. 주먹밥을 만들어 김자반에 굴린다.
6. 양배추와 과일을 잘게 썰어 그릇에 담는다.
6. 유산균 음료, 딸기 요거트, 올리브 오일을 섞어 요거트 소스를 만든다.
8. 양배추와 과일에 요거트 소스를 섞는다.
8. 접시에 과일 샐러드를 깔고 주먹밥, 연어 세비체를 올린다.
9. 요거트 소스를 뿌려 완성한다.
2.7 털업샐러드
● 재료
렌틸콩, 페페론치노, 주꾸미, 새우, 요거트, 메이플 시럽, 된장, 양파, 당근, 청양고추,
버터, 마늘, 고춧가루, 레몬즙, 마르메산 치즈, 레몬
● 조리방법
1. 물에 된장을 풀어 육수를 낸다.
2. 양파, 당근을 다져서 팬에 볶는다.
3. 볶던 채소에 된장 육수를 부어 졸인다.
4. 3에 불려놓은 렌틸콩을 넣어 졸인다.
5. 페페론치노, 청양고추를 넣어준다.
6. 버터에 마늘을 다져 넣어 마늘버터를 만든다.
7. 주꾸미, 새우를 손질해 마늘버터에 넣고 고춧가루로 간을 한다.
8. 주꾸미와 새우에 레몬즙을 뿌려준다.
9. 렌틸콩에 파르메산 치즈를 뿌린다.
10. 요거트에 메이플 시럽, 레몬즙, 레몬껍질을 섞어 소스를 만든다.
11. 렌틸콩 위에 주꾸미, 새우를 올린 다음 요거트 소스를 담아낸다.
2.8 수픈데오믈렛
● 재료
달걀, 햄 통조림, 참치 통조림, 데친 브로콜리, 머스터드 소스, 옥수수 수프 분말,
스위트 칠리 소스, 레몬, 소금, 후추, 버터, 올리브유, 설탕
● 조리방법
1. 달걀 노른자와 흰자를 분리한다.
2. 노른자에 레몬 껍질, 레몬즙을 넣고 소금, 후추 간을 한다.
3. 노른자를 체에 거른다.
4. 흰자는 거품을 낸다.
5. 노른자에 잘게 자른 햄, 흰자 거품을 넣고 섞는다.
6. 팬에 버터를 녹인 후 오믈렛 재료를 담는다.
7. 6을 오븐에 넣어 익힌다.
8. 참치와 데친 브로콜리를 섞어 샐러드를 만든다.
9. 머스터드 소스, 올리브유, 레몬즙, 설탕을 섞어 소스를 만든 후 샐러드와 섞는다.
10. 물에 옥수수 수프 분말을 넣고 끓이다 후추 간을 한다.
11. 옥수수 수프에 스위트 칠리 소스, 레몬즙을 섞어 소스를 만든다.
12. 접시에 샐러드와 오믈렛을 담고 옥수수 수프 소스를 뿌려 완성한다.
2.9 치사의사탑
● 재료
사과, 살치살, 포트 와인, 레드 와인, 소시지, 베이컨, 할라피뇨, 베이크드 빈, 표고 버섯,
스리라차 소스, 칠리 플레이크, 파슬리, 버터, 양파, 다진 마늘, 케첩, 설탕
● 조리방법
1. 버터를 두른 팬에 동그랗게 썬 사과를 굽는다.
2. 버터를 두른 팬에 살치살을 굽는다.
3. 원형틀을 놓고 사과-살치살-사과-살치살 순으로 쌓는다.
4. 3에 포트 와인과 레드 와인을 붓고 끓인다.
5. 적당히 졸여진 사과와 살치살을 접시에 옮겨 담는다.
6. 양파, 소시지, 베이컨, 할라피뇨를 볶는다.
7. 6에 토마토 소스와 베이크드 빈을 넣어 카술레를 만든다.
8. 팬에 레드와인을 붓고 다진 마늘, 표고 버섯, 케첩, 스리라차 소스를 넣는다.
9. 8에 칠리 플레이크, 설탕, 버터를 넣어 레드 와인 소스를 만든다.
10. 사과와 살치살 위에 레드 와인 소스를 뿌리고 카술레를 따로 담는다.
11. 파슬리와 할라피뇨로 장식한다.
2.10 행사의완자님
● 재료
삼겹살, 새우, 달걀, 청국장, 양배추, 김치, 번데기 통조림, 고추기름, 유자청, 소금, 후추,
버터, 대파, 고추, 고춧가루, 전분, 탄산수, 마요네즈, 다진 마늘, 핫소스
● 조리방법
1. 삼겹살을 적당한 크기로 썬다.
2. 믹서에 삼겹살, 새우, 달걀 노른자, 소금, 후추를 넣고 간다.
3. 2에 청국장을 넣고 함께 갈아 완자 반죽을 만든다.
4. 완자 반죽에 양배추를 잘게 썰어 넣는다.
5. 물에 헹군 김치를 잘게 썰어 완자 반죽에 넣는다.
6. 번데기 통조림 국물에 번데기와 버터를 넣어 볶는다.
7. 채 썬 파, 씨를 뺀 고추, 채 썬 양배추를 넣는다.
8. 7에 소금, 후추, 고추기름을 넣고 볶는다.
9. 고춧가루를 넣어 함께 볶는다.
10. 전분에 탄산수를 넣어 튀김옷을 만든다.
11. 동그랗게 뭉친 반죽에 전분 > 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
12. 마요네즈, 다진 마늘, 핫소스, 유자청, 탄산수를 섞어 소스를 만든다.
13. 접시에 번데기 채소 볶음을 담고 완자를 올린 후 소스를 곁들여 낸다.
2.11 채면차림
● 재료
채끝살, 두릅 장아찌, 마늘 장아찌, 고구마, 당근, 무, 대파, 레몬&산수유청, 새싹 채소,
견과류, 소금, 후추, 고춧가루, 올리브 오일, 레몬즙, 버터, 마늘, 양파, 간장
● 조리방법
1. 채끝살을 두드려 얇게 편다.
2. 채끝살의 표면에 소금, 후추, 고춧가루를 묻힌다.
3. 채끝살의 한쪽 면만 살짝 굽는다.
4. 접시에 구운 고기를 올리고 올리브 오일을 뿌린 후, 냉동실에 넣어 식힌다.
5. 두릅 장아찌, 마늘 장아찌, 올리브 오일, 레몬즙을 섞는다.
6. 5를 핸드 블렌더로 갈아 두릅소스를 만든다.
7. 고구마, 당근, 무를 필러로 얇게 썬 후, 반을 접어 면처럼 가늘게 썰어준다.
8. 대파를 가늘게 채 썬다.
9. 채소면을 찬물에 담가둔다.
10. 올리브 오일과 버터를 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 양파를 볶는다.
11. 10에 채소면을 넣어 함께 볶는다.
12. 채소면에 소금, 후추, 간장으로 간을 한다.
13. 냉동실에 넣어둔 채끝살을 꺼낸 후, 나머지 한쪽 면을 살짝 구워준다.
14. 접시에 채끝살을 얹은 후, 그 위에 볶은 채소면을 올린다.
15. 레몬&산수유청, 올리브 오일, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든다.
16. 15에 새싹 채소를 버무려 샐러드를 만든다.
17. 채소면 위에 샐러드를 올린다.
18. 두릅 소스를 뿌린 후 두릅 장아찌를 곁들인다.
19. 견과류를 뿌려 완성한다.
2.12 키스버거
● 재료
베이컨, 새우, 소고기 안심, 바질, 사과, 오이 장아찌, 고추 장아찌, 진저 시럽,
훈제 닭가슴살, 명이나물, 버터, 후추, 소금, 양파, 마요네즈, 올리브 오일, 레몬즙
● 조리방법
1. 버터를 두른 팬에 적당한 크기로 썬 베이컨을 굽는다.
2. 껍질을 벗긴 새우를 팬에 넣고 함께 굽는다.
3. 2에 바질, 후추, 소금을 뿌린다.
4. 버터를 두른 팬에 소시지, 소고기 안심을 굽는다.
5. 소고기 안심에 바질을 뿌려 굽는다.
6. 사과, 양파, 오이 장아찌, 고추 장아찌를 잘게 다진다.
7. 마요네즈와 올리브 오일을 섞은 뒤, 다진 재료들을 넣고 섞는다.
8. 레몬즙을 뿌린다.
9. 구운 새우, 베이컨, 소시지를 잘게 썰어 넣는다.
10. 진저 시럽을 넣은 뒤, 골고루 섞어준다.
11. 훈제 닭가슴살에 버터를 발라 굽는다.
12. 소고기 안심 > 소스에 버무린 재료들 > 소고기 안심 순으로 올린다.
13. 닭가슴살 > 소스에 버무린 재료들 > 명이나물 > 닭가슴살 순으로 올린다.
2.13 술푸자냐
● 재료
방울토마토, 미역, 크림치즈, 술떡, 에멘탈 치즈, 체다 치즈,
생모차렐라 치즈, 하몬, 김, 소금, 후추, 파르메산 치즈
● 조리방법
1. 방울토마토를 믹서에 간다.
2. 불린 미역을 잘게 다진 뒤, 크림치즈와 섞는다.
3. 2에 소금, 후추로 간을 한다.
4. 술떡을 얇게 썬다.
5. 컵에 술떡>미역&크림치즈>간 토마토>술떡>미역&크림치즈>에멘탈 치즈>체다 치즈>
간 토마토>미역&크림치즈>술떡>에멘탈 치즈>생모차렐라 치즈 순으로 쌓는다.
6. 컵에 랩을 씌워 전자레인지에 넣고, 치즈가 녹을 정도로 돌린다.
7. 술떡라자냐 위에 에멘탈 치즈, 김, 하몬으로 장식한다.
8. 토치로 표면을 살짝 그을린다.
9. 파르메산 치즈를 뿌려 완성한다.
2.14 연어가똠얌꽁냥
● 재료
연어, 똠얌 페이스트, 카옌페퍼 가루, 연어볼, 다진 레몬그라스, 파프리카, 태국고추,
연유, 적양파, 팟타이 페이스트, 필리핀 라면, 소금, 다진 생강, 파, 버터, 후추, 파
● 조리방법
1. 연어대가리에 소금을 뿌리고 토치로 살짝 익힌다.
2. 끓는 물에 연어대가리를 넣고 삶는다.
3. 끓는 물에 똠얌 페이스트를 넣고 끓인다.
4. 3에 익힌 연어대가리, 소금을 넣고 끓인다.
5. 국물에 카옌페퍼 가루, 연어볼, 다진 레몬그라스, 파프리카를 넣는다.
6. 태국고추를 잘게 썰어 넣는다.
7. 연유를 넣는다.
8. 레몬즙을 넣는다.
9. 적당한 크기로 썬 적양파, 다진 생강, 파를 넣고 끓인다.
10. 연어살에 팟타이 페이스트를 바른 뒤, 버터를 두른 팬에 굽는다.
11. 국물에 필리핀 라면과 수프를 넣고 끓인 뒤, 후추를 뿌린다.
12. 그릇에 국물과 건더기를 담고 후추, 잘게 썬 파를 올려 완성한다.
2.15 판타스틱어묵
● 재료
오징어, 푸아그라 트러플 파테, 레몬&소금이 들어간 고춧가루, 달걀, 명란젓,
카망베르 치즈, 캐비아, 딸기잼, 소금, 후추, 고춧가루, 깨, 버터, 파, 꿀
● 조리방법
1. 오징어를 잘게 썰어 핸드 블렌더에 넣는다.
2. 1에 푸아그라 트러플 파테, 레몬&소금이 들어간 고춧가루, 소금, 후추, 고춧가루, 깨를 넣어 간다.
3. 달걀 껍질을 반으로 가른다.
4. 반으로 가른 달걀 껍질에 어묵반죽을 담는다.
5. 어묵반죽 안에 각각 명란젓, 카망베르 치즈, 푸아그라 트러플 파테를 넣어 속을 채운다.
6. 접시에 밀가루를 깔고, 어묵반죽을 넣은 달걀 껍질을 세운 뒤 전자레인지에 넣고 돌린다.
7. 팬에 기름과 버터를 두른 뒤, 어묵반죽을 넣고 익힌다.
8. 접시에 어묵을 담고 첫 번째 어묵 위에 캐비아, 채 썬 파를 올린다.
9. 두 번째 어묵에는 푸아그라 트러플 파테, 딸기잼을 올린다.
10. 세 번째 어묵에는 트러플과 꿀, 카망베르 치즈를 올린다.
2.16 쑥테이크
● 재료
크림치즈, 땅콩가루, 쑥, 잣, 표고버섯, 채끝등심, 파르메산 치즈,
마늘, 고추, 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘, 고춧가루, 버터, 설탕
● 조리방법
1. 볶은 땅콩가루와 크림치즈를 섞는다.
2. 쑥, 잣, 파르메산 치즈, 마늘, 고추, 올리브 오일, 소금, 후추를 함께 갈아 쑥페스토를 만든다.
3. 물에 불린 표고버섯의 기둥을 떼고, 안쪽 부분에 땅콩크림치즈를 넣어 채운다.
4. 땅콩크림치즈 위에 쑥페스토를 바른다.
5. 기름을 두른 팬에 속을 채운 표고버섯을 굽는다.
6. 다른 팬에 기름을 두르고 으깬 마늘, 고춧가루를 넣는다.
7. 6에 소금, 후추 간을 한 채끝등심을 넣고 버터를 끼얹어가며 굽는다.
8. 구운 표고버섯에 파르메산 치즈를 뿌린 뒤, 토치를 이용해 표면을 굽는다.
9. 그릇에 구운 채끝등심과 표고버섯을 담는다.
10. 쑥페스토에 설탕, 파르메산 치즈를 넣고 섞는다.
11. 쑥페스토 소스를 곁들인다.
2.17 입에불레리나
● 재료
전복, 채소육수 파우더, 두부, 강황가루, 낙지, 새우, 달걀, 고춧가루, 양파,
레몬, 대파, 다진 마늘, 화이트 와인, 청양고추, 핫소스, 고추냉이, 꿀, 간장
● 조리방법
1. 물에 양파, 레몬, 대파를 넣고 끓여 채소육수를 만든다.
2. 1에 손질한 전복을 넣고 삶는다.
3. 채소육수 파우더를 넣는다.
4. 두부의 물기를 제거하고 으깬 뒤, 마른 팬에 넣고 볶는다.
5. 두부에 강황가루를 넣어 함께 볶는다.
6. 낙지와 새우를 잘게 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 양파, 낙지, 새우를 넣고 볶는다.
8. 화이트 와인, 채소육수 파우더, 고춧가루를 넣는다.
9. 다진 청양고추, 핫소스를 넣는다.
10. 와사비를 넣어 함께 볶는다.
11. 채소육수와 꿀, 간장, 강황가루를 넣고 볶는다.
12. 달걀물을 넣어 스크램블을 만든 뒤 섞어준다.
13. 접시에 삶은 전복과 볶은 두부를 올린다.
14. 두부 위에 볶은 재료들을 올려 완성한다.
2.18 단칼국수
● 재료
라유, 필리핀식 새우젓, 불고기용 돼지고기, 고춧가루, 칼국수면, 파프리카,
새송이버섯, 땅콩버터, 부추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 소금, 후추, 청양고추, 레몬
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 필리핀식 새우젓과 라유를 넣고 볶는다.
2. 1에 대파, 다진 마늘, 불고기용 돼지고기를 넣고 함께 볶는다.
3. 볶던 재료에 고춧가루를 뿌린다.
4. 소금을 넣은 끓는 물에 칼국수면을 넣고 삶는다.
5. 파프리카와 새송이버섯을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 볶는다.
6. 5에 면수를 넣어 볶는다.
7. 땅콩버터를 넣는다.
8. 라유, 소금, 후추를 넣는다.
9. 부추, 청양고추, 레몬즙을 넣는다.
10. 삶은 칼국수면을 찬물에 헹궈 식힌다.
11. 그릇에 면을 담고 볶은 재료들을 올린 뒤, 레몬즙을 둘러 완성한다.
2.19 입이 떡~갈비
● 재료
매실고추장, 양파장아찌, 고추장아찌, 베트남 고추, 소고기, 새송이버섯, 사과, 밤, 다진 마늘,
다진 생강, 맛술, 참기름, 개, 꿀, 설탕, 양파, 대파, 고추, 참기름, 전분, 버터, 올리브 오일, 레몬
● 조리방법
1. 볼에 매실고추장, 다진 마늘, 생강즙, 양파장아찌와 장아찌 국물을 함께 넣는다.
2. 1에 다진 고추장아찌, 맛술, 참기름, 깨, 꿀, 설탕, 다진 베트남 고추를 섞는다.
3. 핸드블렌더에 잘게 썬 소고기와 양념을 넣고 간다.
4. 3에 다진 양파, 대파, 고추, 참기름, 전분을 넣어 치댄다.
5. 새송이버섯을 도톰하게 편으로 썬 뒤, 직사각형 모양으로 썬다.
6. 직사각형으로 썬 새송이버섯을 양념한 고기로 감싼다.
7. 6과 편으로 썬 새송이버섯을 팬에 넣고 굽는다.
8. 떡갈비에 버터를 끼얹어가며 굽는다.
9. 올리브 오일, 레몬즙을 섞은 뒤 채 썬 사과에 버무린다.
10. 접시에 떡갈비를 얹는다.
11. 떡갈비 위에 구운 새송이버섯을 올린다.
12. 양념한 채 썬 사과, 얇게 썬 밤을 올려 완성한다.
3 2016년 레시피
3.1 명란 대파주이소
● 재료
채끝등심, 삶은 양배추, 명란, 청양고추, 올리브, 표고버섯채,
참기름, 참깨, 다진 마늘, 파, 소금, 후추, 고춧가루, 마늘
● 조리방법
1. 청양고추를 잘게 다진다.
2. 볼에 명란, 참깨, 다진 마늘, 다진 청양고추, 참기름을 넣고 섞는다.
3. 양념한 명란을 삶은 양배추 위에 놓고 돌돌 만다.
4. 양배추 명란 말이를 비닐팩에 담아 냉동실에 넣는다.
5. 대파를 얇게 썬다.
6. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 얇게 썬 대파와 다진 청양고추를 넣고 파기름을 낸다.
7. 끓인 파기름을 체에 밭쳐 기름만 걸러낸다.
8. 채끝등심을 길게 썰고 소금, 후추, 고춧가루로 밑간을 한다.
9. 팬에 파기름을 두르고 밑간 한 채끝등심을 굽는다.
10. 대파를 갈라 심을 빼낸 후, 구운 채끝등심을 안에 넣어 감싼다.
11. 구운 채끝등심을 넣은 대파를 실로 묶어 고정한다.
12. 마른 팬에 11을 굽는다.
13. 냉동실에 넣어둔 양배추 명란 말이를 꺼내 적당한 크기로 썬다.
14. 불린 표고버섯채와 편으로 썬 마늘을 팬에 굽는다.
15. 채끝등심을 넣은 대파말이가 익으면 실을 제거하고 그릇에 담는다.
16. 양배추 명란 말이와 구운 표고버섯채를 곁들인다.
17. 올리브 오일과 후추를 뿌려 완성한다.
3.2 쌈삼한 리소토
● 재료
얼린 밥, 삼계탕, 꽃게맛 과자, 치즈맛 과자, 묵은지, 무김치, 파르메산 치즈분말,
깨, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 소금, 후추, 고춧가루, 버터
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 다진 마늘, 얼린 밥을 넣고 볶는다.
2. 삼계탕을 체에 밭쳐 건더기와 국물을 분리한다.
3. 삼계탕 건더기의 국물을 완전히 짜낸 후 잘게 다진다.
4. 밥을 볶던 팬에 삼계탕 국물을 붓고 끓여 리소토를 만든다.
5. 리소토에 소금, 후추로 간한다.
6. 믹서기에 꽃게맛 과자와 치즈맛 과자, 고춧가루를 넣고 간다.
7. 잘게 다진 삼계탕 건더기를 동그랗게 뭉친 뒤 밀가루>달걀물>과자가루를 입혀 기름에 튀긴다.
8. 청양고추와 묵은지, 무김치를 잘게 썬다.
9. 팬에 잘게 썬 김치를 넣고, 깨, 버터, 고춧가루, 삼계탕 국물을 넣고 볶는다.
10. 튀긴 삼계볼을 건져 기름기를 뺀다.
11. 마른 팬에 리소토를 옮겨 담고 파르메산 치즈분말을 넣고 볶는다.
12. 그릇에 리소토를 담고 튀긴 삼계볼을 올린다.
13. 12 위에 볶은 김치를 올린다.
14. 깨와 잘게 썬 청양고추를 얹어 마무리한다.
3.3 컵있슈
● 재료
달걀, 우유, 두유, 파르메산 치즈, 핫초코 분말, 열대과일 통조림, 파인애플 병조림,
망고, 소프트 아이스크림, 젤리, 체리, 버터, 설탕, 밀가루
● 조리방법
1. 냄비에 버터를 녹인다.
2. 다른 냄비에 우유, 설탕을 넣고 끓인다.
3. 버터를 넣은 냄비와, 우유를 넣은 냄비에 각각 소금을 넣는다.
4. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 저어 루를 만든다.
5. 루에 설탕을 넣어 끓인 우유를 넣고 섞는다.
6. 5에 달걀노른자를 넣고 섞어 베샤멜 소스를 만든다.
7. 베샤멜 소스에 두유와 파르메산 치즈를 넣는다.
8. 완성된 베샤멜 소스를 반으로 나눠담고, 한 쪽에는 핫초코 분말을 넣는다.
9. 컵에 열대과일 통조림을 담는다.
10. 파인애플과 망고를 적당한 크기로 썰어 컵에 담는다.
11. 컵에 담긴 과일들 위에, 베샤멜 소스와 초코 베샤멜 소스를 반씩 올린다.
12. 소프트 아이스크림을 컵 위에 올린다.
13. 각종 젤리와 체리로 장식해 마무리한다.
3.4 사와디캡누들
● 재료
솜땀 파우더, 매실액, 건새우, 페페론치노, 우메보시, 바나나, 꾸지뽕, 흑설탕, 토마토소스, 삼겹살,
커피가루, 비빔라면, 상추, 오렌지, 블루베리, 해바라기씨, 레몬, 대파, 고추, 양파,마늘, 된장
● 조리방법
1. 볼에 솜땀 파우더, 물, 레몬즙, 매실액을 넣고 잘 섞는다.
2. 핸드블랜더에 건새우와 페페론치노, 우메보시, 바나나, 꾸지뽕을 넣는다.
3. 2에 마늘, 흑설탕, 토마토소스를 더해 간다.
4. 솜땀 소스에 간 재료들을 넣고 섞는다.
5. 끓는 물에 된장을 푼다.
6. 삼겹살은 적당한 크기로 썰고, 마늘은 으깬다.
7. 된장을 푼 끓는 물에 으깬 마늘, 커피가루를 넣고 썰어둔 삼겹살을 넣어 삶는다.
8. 끓는 물에 비빔라면의 면을 넣고 삶는다.
9. 대파 흰 부분, 고추, 상추, 양파를 적당한 크기로 썬다.
10. 삶은 삼겹살을 건져 적당한 크기로 썬다.
11. 마른 팬에 썰어둔 삶은 삼겹살과 잘게 썬 마늘을 넣고 볶는다.
12. 삶은 면을 체에 밭쳐 물을 빼내고, 얼음물에 헹군다.
13. 볼에 면과 적당한 크기로 썬 오렌지, 블루베리, 해바라기씨, 손질한 채소와
삶은 삼겹살, 솜땀소스를 넣고 버무린다.
14. 완성된 비빔면을 접시에 담아낸다.
3.5 녹아내리면
● 재료
녹차맛 생초콜릿, 달걀, 파프리카, 토마토소스, 바질페스토, 잣,
낫토, 모차렐라 치즈, 청양고추, 밀가루, 소금
● 조리방법
1. 녹차맛 생초콜릿을 전자레인지에 돌려 녹인다.
2. 볼에 밀가루, 소금, 달걀, 물을 넣고 섞어 반죽을 한다.
3. 녹인 녹차맛 생초콜릿을 면 반죽에 넣고 섞는다.
4. 반죽을 찜기에 붓고, 구멍을 통해 면을 내려 끓는 물에 바로 익힌다.
5. 익힌 면을 체에 밭쳐 건져내고, 얼음물에서 식힌다.
6. 파프리카를 직화한다.
7. 얼음물에 식힌 면의 물기를 제거한다.
8. 그라탱 그릇에 면>토마토소스>면 순서로 담는다.
9. 직화한 파프리카의 탄 부분을 벗기고, 씨를 발라낸 후 믹서기로 간다.
10. 곱게 간 파프리카를 그라탱 그릇에 올린다.
11. 그라탱 그릇에 면>바질페스토 순으로 한층 더 쌓는다.
12. 잣을 잘게 다져 그라탱 그릇에 올린다.
13. 12 위에 낫토를 올리고, 모차렐라 치즈를 깐다.
14. 그라탱 그릇에 랩을 덮고, 전자레인지에서 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
15. 청양고추를 잘게 다진다.
16. 전자레인지에서 치즈를 녹인 그릇을 꺼내 토치로 표면을 익히고 잘게 썬 청양고추를 뿌린다.
3.6 쉑쉑파스타
● 재료
파스타면, 게살, 삶은 소라살, 새우살, 문어, 낙지, 라이스페이퍼, 게맛살, 양배추, 적양파, 깻잎,
파프리카, 타르타르소스, 땅콩버터, 매운 굴소스, 견과류, 소금, 레몬, 고추, 마늘, 양파, 후추
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶는다.
2. 게맛살을 가늘게 찢는다.
3. 양배추, 적양파, 깻잎, 파프리카를 채 썬다.
4. 볼에 가늘게 찢은 게맛살, 채 썬 채소, 타르타르소스, 레몬즙, 소금을 넣고 섞어 샐러드를 만든다.
5. 끓는 물에 게살을 데쳐 샐러드에 넣는다.
6. 물에 적신 라이스페이퍼에 샐러드를 넣고 돌돌 만다.
7. 핸드블랜더에 땅콩버터, 매운 굴소스, 견과류, 파스타 삶은 물을 넣고 간다.
8. 7에 고추를 넣고 다시 갈아 소스를 만든다.
9. 삶은 소라살을 적당한 크기로 손질한다.
10. 볼에 손질한 소라살, 새우살, 손질한 문어를 넣는다.
11. 삶은 파스타면을 건져 물기를 뺀다.
12. 기름을 두른 팬에 으깬 마늘, 잘게 썬 양파, 손질한 해산물을 넣고 볶는다.
13. 볶던 재료에 소스를 넣고 볶는다.
14. 삶은 파스타면을 팬에 넣고 재료들과 함께 볶다가 소금, 후추로 간한다.
15. 해산물 파스타에 파스타 삶은 물과 버터를 넣는다.
16. 낙지를 적당한 크기로 손질해 파스타에 넣고 함께 볶는다.
17. 접시에 완성된 파스타를 담는다.
18. 파스타 위에 라이스페이퍼롤을 올려 완성한다.
3.7 긴급사태! 수박주의보!
● 재료
닭가슴살, 카레가루, 코코넛워터, 아몬드두유, 굴소스, 유자청, 수박, 고르곤졸라 치즈,
땅콩버터, 고추, 적양파, 레몬, 설탕, 후추, 조미료, 올리브오일, 간장, 깨
● 조리방법
1. 닭가슴살에 칼집을 내고, 적당한 크기로 썬다.
2. 볼에 카레가루, 코코넛워터, 아몬드두유, 굴소스, 조미료를 넣고 섞어 양념을 만든다.
3. 양념에 손질한 닭가슴살을 넣고 버무린다.
4. 3에 유자청, 설탕, 다진 고추, 후추를 넣고 섞는다.
5. 양념에 버무린 닭가슴살을 꼬치에 끼운 뒤, 기름을 두른 팬에서 굽는다.
6. 꼬치를 굽던 팬에 코코넛워터를 붓고, 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
7. 적양파를 채 썬다.
8. 채 썬 적양파에 올리브오일과 레몬즙, 설탕을 넣고 버무린다.
9. 수박을 삼각형 모양으로 썰어 접시에 올린다.
10. 수박을 깍둑썰기해 양념에 버무린 적양파와 함께 섞어 수박샐러드를 만든다.
11. 썰어둔 수박 위에 수박샐러드를 얹고, 고르곤졸라 치즈를 적당한 크기로 떼어 그 위에 올린다.
12. 볼에 간장, 깨, 조미료, 땅콩버터, 유자청을 넣고 섞어 소스를 만든다.
13. 닭가슴살 꼬치를 접시에 담는다.
14. 소스를 따로 담아 곁들여낸다.