슈바인스학세

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만화고기 실사판

Schweinshaxe

돼지 다리를 구워서 만드는 독일 요리. 바이에른 요리라는 이미지가 있으며, 족발(정확히는 왕족발)과 같은 부위를 이용한다. 국내에서는 '슈바이네학세' 로 잘못 알려진 요리이기도 하다.

슈바인스학세를 만드는 부위를 독일어로 아이스바인(Eisbein)이라고 하는데, 따로 설명 없이 요리 이름이 아이스바인이면 굽지 않고 찌거나 삶거나 절인 족발을 의미하며, 베를린 등 동북부 지역의 부드럽게 요리한 돼지 다리 요리를 아이스바인이라 부르는 경우도 많다. 오스트리아 요리 중에 슈바인스학세와 비슷한 것으로 슈텔체(Stelze)가 있는데 아이스바인을 만든 다음에 슈바인스학세로 변신시킨다고 생각하면 된다.

보통 다리 한쪽이 1인분으로, 한국에서 족발 작은 거 시켜서 두세 명이 나눠 먹는 걸 생각하면 양은 꽤 많은 편이다. 주로 감자경단인 크뇌델, 자우어크라우트도 같이 나오는데 역시 맥주랑 먹어야 제맛이다. 영국남자 조쉬 다릴 캐럿이 유사한 음식을 먹은것을 보여줬다.