| 냉장고를 부탁해의 셰프군단 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 최현석 | 샘 킴 | 미카엘 | 김풍 | 이원일 | 이연복 | 오세득 | 정호영 | 레이먼 킴 | 이재훈 | 주배안 | 박건영 | 유현수 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 하차한 셰프 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 정창욱, 맹기용, 이찬오, 박준우, 홍석천 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 파일:Attachment/냉장고를 부탁해/셰프 군단/01 Hyeonseok.jpg |
허세작렬 요리고수허셰프 曰어쩌면 저는 늘 저와의 싸움을 하고 있는지도 모르겠습니다
- 승리 요리 파란색, 패배 요리 빨간색
1 2014년 레시피
1.1 닭딸
1. 복분자를 가열하다가 우유와 레몬즙을 넣고 졸인다.
2. 바케트는 썰어서 팬에 굽는다.
3. 소금 후추로 간을 한 닭가슴살을 마늘과 함께 굽는다.
4. 구운 닭가슴살에 복분자 소스와 바게트를 함께 곁들인다.
1.2 와닭
- 재료 (1인분 기준)
생닭 1마리, 마늘 5개, 양파 1개, 아티초크 1/2병, 토마토소스 1/2병, 적포도 10알, 사골육수 한 국자
- 만드는 법
① 생닭을 해체한다. (껍질과 뼈는 사용하지 않는다.)
② 양파를 채 썰고, 마늘을 편 썬다.
③ 팬에 오일을 두르고 해체한 닭을 굽는다.
④ 다른 팬에 마늘과 양파를 넣고 볶다가 아티초크를 넣어 함께 볶는다.
⑤ 닭을 굽던 팬에 토마토 소스와 야채들을 넣어 함께 볶는다.
⑥ 적포도의 씨를 발라 프라이팬에 볶다가 모든재료를 함께 볶고 사골육수를 조금 넣어 익힌다.
1.3 강남 비빔면
- 재료 (1인분 기준)
생칼국수면 1인분, 삼겹살 3~4장, 새우젓 한 줌, 고추장 4큰술, 딸기잼 4큰술, 참기름 약간, 고추냉이 약간
- 조리과정
① 삼겹살을 잘게 썰어서 기름에 바삭하게 튀긴다
② 고추장과 딸기잼, 참기름, 고추냉이를 섞는다
③ 끓는 물에 칼국수면을 삶는다 (넘칠 때쯤 찬물을 한 번 넣어 쫄깃함을 더한다)
④ 물에 씻은 새우젓을 기름에 튀긴다
⑤ 익은 면을 찬물에 씻고 소스와 버무려 접시에 담은 뒤 튀긴 삼겹살과 새우젓, 오렌지를 토핑한다.
1.4 Four덕
- 재료
가지 1개, 계란흰자 통조림 1개, 토마토 2개, 파프리카 반개, 고추장아찌 약간, 토마토소스 약간, 올리브유, 소금, 후추
- 조리방법
① 가지를 길게 썰어 올리브유를 두른 팬에 양면을 굽는다.
② 토마토는 열십자로 칼집을 내어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
③ 적당한 크기로 썬 토마토와 다진 파프리카, 양파, 사과, 고추장아찌를 냄비에 넣고 으깨 소스를 만든다.
④ 토마토 소스를 넣어 풍미를 더한다.
⑤ 익은 가지를 격자 모양으로 놓고 소금 후추를 뿌린 후, 가운데 계란흰자 통조림을 넣어 감싼다.
- (* 비닐을 이용하면 좀 더 쉽게 모양을 잡을 수 있다.)
⑥ 모양이 잡힌 가지를 올리브유를 두른 팬에 한 번 더 익힌다.
⑦ 접시에 소스와 가지를 담아 낸다.
1.5 봉선아 시집가자미
- 재료
가자미 2마리, 양송이 버섯 약간, 복분자 엑기스 반 컵, 대파 반 개, 소금 약간, 후추 약간,
밀가루 약간, 화이트 와인 반컵, 버터 2TS
- 조리방법
1. 팬 하나에 대파를 잘게 썰어 볶고, 다른 팬에는 양송이 버섯에 소금 후추 간을 해 볶는다.
2. 가자미는 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸다.
3. 가자미에 소금 후추 간을 하고 밀가루를 뭍혀 올리브유를 두른 팬에 굽는다.
4. 가자미를 굽는 팬에 화이트와인과 복분자 엑기스를 부어 졸인다.
5. 그릇에 볶은 대파와 버섯을 놓고 그 위에 구운 가자미를 올린다.
6. 가자미 육즙이 남은 팬에 버터를 넣어 소스를 만든다.
2 2015년 레시피
2.1 곤.봉(곤약 봉골레)
- 재료
곤약1개, 파프리카1개, 바지락2봉, 올리브 오일 약간, 마늘 2쪽, 소금 약간, 후추 약간
- 조리방법
1. 가스레인지 위에 파프리카를 올리고 표면을 태운다.
2. 곤약을 얇게 국수처럼 썬다. (실곤약 대체 가능)
3. 바지락 반은 육수를 내고 반은 살을 발라둔다.
4. 표면을 태운 파프리카의 껍질을 벗기고 얇게 채썬다.
5. 올리브유에 다진 마늘을 볶다가 바지락과 소금 후추를 뿌리고 볶는다.
6. 채 썬 곤약과 파프리카를 넣어 볶다가 육수를 부어 끓인다.
2.2 어란대첩
- 재료
파스타면(엔젤헤어), 무, 어란, 올리브유, 쯔유, 소금, 후추
- 조리방법
1. 무를 얇게 채 썬다.
2. 채 썬 무를 얼음물에 담가 식감을 살린다.
3. 끓는 물에 파스타면을 넣고 삶는다.
4. 익은 파스타면을 얼음물에 넣어 식힌 후 올리브유, 쯔유, 소금, 후추를 넣어 섞는다.
5. 접시에 파스타면과 채썬 무를 차례로 올리고 어란을 갈아 올린다.
2.3 보굴보굴
- 재료
굴, 미역, 우유, 양파, 버터, 밀가루, 참기름, 마늘
- 조리방법
1. 끓는 물에 굴을 넣고 삶아서 육수를 만든다.
2. 팬에 버터, 밀가루를 넣어서 루를 만든다.
3. 참기름, 마늘, 불린 미역을 함께 볶다가 굴 육수를 넣고 끓인다.
4. 루에 우유를 부어 베샤멜 소스를 만든다.
5. 팬에 다진 양파와 굴을 넣어 볶는다.
6. 미역과 함께 끓인 굴 육수에 베샤멜 소스를 넣어 함께 끓인다.
7. 끓인 스프를 믹서기에 넣고 간다.
8. 스프를 체에 거르고 볶은 굴과 양파를 넣은 뒤 소금, 후추로 간을 한다.
9. 그릇에 완성된 스프를 담고 참기름을 뿌려 낸다.
2.4 안심하드라고~!
- 재료
감자, 당근, 안심, 팥 아이스크림
- 조리방법
1. 끓는 물에 소금, 버터를 넣고 감자, 당근, 대파를 삶는다.
2. 소금, 후추 간을 한 안심을 달군 팬에 굽는다.
3. 고기를 굽는 팬에 삶은 대파를 넣어 함께 굽는다.
4. 삶은 당근에 버터, 레몬즙, 설탕을 넣고 볶아준다.
5. 4에 레몬 껍질을 갈아 넣는다.
6. 팬에 레드와인을 붓고 팥 아이스크림과 버터를 넣고 졸인다.
7. 체에 팥 건더기를 거르고 소스만 끓인다.
8. 접시에 안심 스테이크와 감자, 당근, 대파를 올리고 팥소스를 뿌려낸다.
2.5 삼고마비
- 재료
고춧가루, 페페론치노, 콜라비, 꽃갈비살, 매실액, 꿀, 청양고추, 대파, 소금, 후추, 설탕, 레몬
- 조리방법
1. 올리브유에 대파를 넣어 끓인다.
2. 1에 고춧가루, 페페론치노를 넣어 함께 끓인다.
3. 얇게 채 썬 콜라비에 소금을 뿌려 숨을 죽인다.
3. 소금, 후추 간을 한 꽃갈비살을 굽는다.
4. 익힌 꽃갈비살을 얇게 썬다.
5. 콜라비에 매실액을 넣는다.
6. 콜라비에 다진 대파와 설탕을 넣어 섞는다.
7. 끓인 기름을 체에 거르고 꿀과 레몬즙을 넣고 섞는다.
8. 접시에 꽃갈비살과 콜라비를 올리고 기름을 두른다.
9. 얇게 썬 청양고추와 레몬 껍질을 갈아 올려서 완성한다.
2.6 치튀치튀뱅뱅
● 재료
크림치즈, 오리엔탈 드레싱, 딸기잼, 딸기, 청포도, 버터, 토마토소스, 밀가루
● 조리방법
1. 크림치즈를 적당한 크기로 썬다.
2. 크림치즈를 둥글게 빚어 밀가루를 묻힌다.
3. 버터, 딸기, 토마토소스를 끓여 소스를 만든다.
4. 소스를 갈아 체에 거른다.
5. 소스에 딸기잼을 넣는다.
6. 다른 냄비에 오리엔탈 드레싱, 딸기잼을 섞은 후 갈아서 두 번째 소스를 만든다.
7. 밀가루에 물을 넣어 튀김옷을 만든 후 얼음을 넣는다.
8. 크림치즈에 튀김옷을 입혀 튀긴다.
9. 튀김 위에 반죽을 뿌려 눈꽃 모양을 만든다.
10. 청포도를 얇게 썬다.
11. 접시에 두 가지 소스, 크림치즈 튀김, 청포도를 올려 완성한다.
2.7 수플레가 머랭?
● 재료
초콜릿, 달걀, 커피 우유, 냉동 블루베리, 설탕, 전분
● 조리방법
1. 초콜릿은 중탕한다.
2. 달걀 흰자를 분리해 설탕을 넣고 거품을 낸다.
3. 수플레 컵에 버터와 설탕을 바른다.
4. 중탕한 초콜릿에 커피 우유를 넣는다.
5. 머랭에 녹인 초콜릿을 섞는다.
6. 수플레 컵에 반죽을 반 정도 담는다.
7. 6에 블루베리를 올리고 나머지 반죽을 담는다.
8. 오븐에 넣고 익힌다.
9. 설탕과 전분을 믹서에 넣고 갈아준다.
10. 수플레 위에 슈거파우더를 뿌려 완성한다.
2.8 스푼 파스타
● 재료
밴댕이, 갑오징어 알, 새우, 키조개 관자, 카망베르 치즈, 올리브 오일, 다진 마늘, 후추
● 조리방법
1. 물에 밴댕이를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 파스타면을 펼치지 않고 한데 모아 삶는다.
3. 살짝 익은 면을 찬물에 헹군 뒤 잘게 썬다.
4. 갑오징어 알, 새우, 키조개 관자를 손질한다.
5. 팬에 올리브 오일을 두르고
- 다진 마늘, 갑오징어 알, 새우, 키조개 관자를 함께 볶는다.
6. 5에 올리브유를 한 번 더 두르고, 후추로 간을 한다.
7. 밴댕이 육수를 부어준 다음, 잘게 썬 파스타면을 넣어 익힌다.
8. 잘게 썬 파스타면을 넣어 익힌다.
9. 파스타에 카망베르 치즈를 잘게 썰어 넣는다.
10. 접시에 파스타를 담아낸다.
2.9 감동의 더가니
● 재료
새우, 인스턴트 도가니탕, 레드 와인, 더치커피, 선드라이드 토마토, 파슬리,
미나리 잎,소금, 후추, 밀가루, 토마토 소스, 올리브 오일, 즉석밥, 레몬
● 조리방법
1. 새우 껍질을 벗긴다.
2. 새우 등에 칼집을 넣고 소금, 후추 간을 한다.
3. 새우에 밀가루를 묻힌 후 마늘을 볶던 팬에 굽는다.
4. 인스턴트 도가니탕을 끓인다.
5. 냄비에 레드와인을 넣고 졸인다.
6. 도가니탕에 졸인 레드와인, 더치커피를 넣고 끓여 소스를 만든다.
7. 6에 토마토 소스를 넣는다.
8. 설탕을 넣는다.
9. 버터에 밀가루를 묻힌 후 소스에 넣어 점도를 잡는다.
10. 즉석밥을 데운다.
11. 선드라이드 토마토를 잘게 다진 후 즉석밥, 올리브 오일과 섞는다.
12. 새우에 화이트 와인을 뿌린다.
13. 밥에 파슬리를 넣고 동그랗게 모양을 잡는다.
14. 접시에 밥과 새우를 올린다.
15. 소스를 붓고 미나리 잎으로 장식한 후, 레몬껍질을 갈아 올린다.
2.10 혜.품.닭
● 재료
닭가슴살, 리코타 치즈, 크림 치즈, 말린 크랜베리, 가쓰오부시,
샤프란, 생크림, 파슬리, 소금, 화이트 와인
● 조리방법
1. 닭가슴살 위아래로 비닐을 깔고 냄비로 두드려 얇게 편다.
2. 얇게 편 닭가슴살에 소금 간을 한다.
3. 리코타 치즈와 크림 치즈, 말린 크랜베리를 섞는다.
4. 3을 닭가슴살 위에 놓고 럭비공 모양으로 말아준다.
5. 찜기에 물과 화이트 와인을 넣고, 말아놓은 닭가슴살을 찐다.
6. 체에 가쓰오부시를 넣고 따뜻한 물을 부어 육수를 낸다.
7. 가쓰오부시 육수에 샤프란을 넣는다.
8. 생크림에 소금을 조금 넣고 끓인다.
9. 생크림에 샤프란을 넣은 육수를 넣고 소금 간을 해 끓인다.
10. 그릇에 찐 닭가슴살을 담고 샤프란 소스를 붓는다.
11. 파슬리를 올려 완성한다.
2.11 김마삼
● 재료
당면, 갈릭 디핑소스, 명란젓, 슬라이스 체다 치즈, 새우, 김밥용 김, 간장,
소금, 후추, 튀김가루, 밀가루
● 조리방법
1. 끓는 물에 당면을 삶는다.
2. 명란젓을 물에 헹군다.
3. 껍질을 제거한 명란젓과 갈릭 디핑소스를 섞는다.
4. 삶은 당면을 찬물에 헹군다.
5. 당면에 간장, 소금, 후추를 넣어 섞는다.
6. 슬라이스 체다 치즈와 김밥용 김을 자른다.
7. 첫 번째 김말이 : 당면 + 치즈를 넣고 돌돌 만다.
8. 두 번째 김말이 : 당면 + 새우를 넣고 돌돌 만다.
9. 김말이에 밀가루를 묻힌다.
10. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
11. 김말이에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
12. 튀김옷을 뿌려 눈꽃모양을 만든다.
13. 접시에 소스를 담고 김말이를 올린다.
2.12 만두렀써니
● 재료
소고기 등심, 우유, 파르메산 치즈, 설렁탕 국물, 밀싹, 소금, 후추, 양파, 밀가루, 버터
● 조리방법
1. 우유에 설렁탕 국물, 버터를 넣고 끓여 크림 소스를 만든다.
2. 팬에 소고기 등심을 넣고 소금, 후추를 뿌려 굽는다.
3. 2에 잘게 썬 양파를 넣어 볶는다.
4. 끓는 물에 밀싹, 소금을 넣어 살짝 데친다.
5. 소고기 등심을 볶던 팬에 데친 밀싹을 넣어 함께 볶는다.
6. 5를 핸드 블렌더로 갈아 만두소를 만든다.
7. 만두소에 파르메산 치즈를 갈아 넣는다.
8. 밀가루, 달걀을 섞어 반죽을 만든다.
9. 반죽을 밀대로 얇게 펴서 만두피를 만든다.
10. 만두피를 정사각형으로 자른 뒤, 가장자리에 물을 발라준다.
11. 만두피 위에 만두소를 얹은 뒤, 동그랗게 빚는다.
12. 끓는 물에 만두를 넣어 익힌다.
13. 버터를 두른 팬에 다진 양파를 넣고, 크림 소스를 부어 끓인다.
14. 크림 소스에 만두를 넣은 뒤, 다진 밀싹을 뿌려준다.
15. 만두를 그릇에 옮겨 담고 파르메산 치즈를 갈아 올린다.
2.13 부드러어
● 재료
달걀, 살라미, 우유, 방울양배추, 냉동 대구살, 방울토마토, 소금, 후추,
올리브 오일, 버터, 밀가루, 화이트 와인, 꿀, 레몬, 대파
● 조리방법
1. 달걀을 푼 다음 소금, 후추로 간을 한다.
2. 살라미를 적당한 크기로 썬다.
3. 냄비에 올리브 오일, 살라미, 우유를 넣어 함께 끓인다.
4. 끓인 재료들을 핸드 블렌더로 갈아준다.
5. 4를 체에 밭쳐 건더기를 분리한 후, 달걀물과 함께 섞는다.
6. 소금으로 간을 한 후, 버터를 바른 원형틀에 달걀물을 붓는다.
7. 원형틀에 랩을 씌운 후 구멍을 낸다.
8. 7을 찜통에 넣어 찐다.
9. 방울양배추를 찜통에 넣어 함께 찐다.
10. 대구살을 적당한 크기로 썬 다음 소금, 후추로 간을 한다.
11. 대구살에 밀가루를 묻혀 기름을 두른 팬에 굽는다.
12. 11에 화이트 와인을 부어준다.
13. 꿀을 넣는다.
14. 레몬즙을 넣는다.
15. 버터, 잘게 썬 방울토마토를 넣어 조린다.
16. 대파를 채 썬 다음 기름에 튀긴다.
17. 접시에 달걀찜을 올린 후 방울양배추 잎을 곁들인다.
18. 달걀찜 위에 대구살, 방울토마토를 올린 후 소스를 부어준다.
19. 튀긴 대파를 올려 완성한다.
2.14 최.면.석
● 재료
달걀, 아스파라거스, 새우, 멸치육수, 카레가루, 밀가루,
청양고추, 마늘, 소금, 후추, 화이트 와인, 올리브 오일
● 조리방법
1. 밀가루와 달걀을 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽을 밀대로 얇게 민다.
3. 얇게 민 반죽을 접은 다음, 가늘게 썰어 면을 만든다.
4. 끓는 물에 면을 넣고 삶는다.
5. 청양고추, 아스파라거스, 마늘을 잘게 썬다.
6. 팬에 손질한 채소를 넣고 볶는다.
7. 6에 새우를 넣은 뒤 소금, 후추, 화이트 와인을 넣어 함께 볶는다.
8. 새우를 볶던 팬에 멸치육수, 카레가루를 넣어 소스를 만든다.
9. 카레소스에 익힌 면을 넣어 함께 볶는다.
10. 올리브 오일을 넣는다.
11. 그릇에 완성된 요리를 담아낸다.
2.15 돈워리비해피
● 재료
식빵, 돼지안심, 리코타 치즈, 달걀, 스모크 치즈, 표고버섯, 적양파,
얼그레이 티백, 화이트 소스, 모차렐라 슬라이스 치즈, 바질
● 조리방법
1. 식빵을 갈아서 빵가루를 만든다.
2. 돼지안심을 적당한 크기로 썬 뒤, 블렌더로 갈아준다.
3. 간 돼지안심과 리코타 치즈를 섞는다.
4. 3에 소금, 후추를 뿌리고 섞은 뒤, 동그랗게 빚는다.
5. 동그랗게 빚은 고기에 밀가루>달걀물>빵가루 순으로 묻힌다.
6. 5에 스모크 치즈를 갈아 올린 뒤, 빵가루로 덮는다.
7. 버터를 두른 팬에 돈가스를 올려 굽는다.
8. 불린 표고버섯을 다진 뒤, 버터를 두른 팬에 넣고 볶는다.
9. 팬에 다진 적양파, 즉석밥을 넣는다.
10. 9에 얼그레이 티백을 우려낸 물을 넣고 끓인다.
11. 화이트 소스, 스모크 치즈, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
12. 팬에 볶은 표고버섯을 넣고 스모크 치즈, 화이트 소스를 넣어 볶는다.
13. 돈가스 위에 12를 얹어준다.
14. 모차렐라 슬라이스 치즈를 얹는다.
15. 리소토에 파르메산 치즈를 넣는다.
16. 토치로 돈가스 위에 올린 치즈의 표면을 그을린다.
17. 치즈 위에 바질을 뿌린다.
18. 접시에 돈가스와 리소토를 올려 완성한다.
2.16 베스트오브베스튜
● 재료
돼지고기, 배추김치, 애플망고, 소불고기 양념, 표고버섯가루,
코코넛 워터, 유자맛 소주, 새우젓, 토마토, 소금, 후추, 밀가루, 깨
● 조리방법
1. 돼지고기를 큼직하게 썰어 소금, 후추 간을 한다.
2. 돼지고기에 밀가루를 묻힌 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
3. 압력 밥솥에 배추김치 국물, 애플망고, 소불고기 양념을 넣어 끓인다.
4. 3에 표고버섯가루, 코코넛 워터를 넣어 끓인다.
5. 돼지고기를 굽던 팬에 유자맛 소주를 넣어 잡내를 날린다.
6. 구운 돼지고기를 압력솥에 넣어 익힌다.
7. 팬에 배추김치 국물, 애플망고, 다진 배추김치를 넣고 끓인다.
8. 7에 소불고기 양념, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
9. 소스에 다진 토마토, 코코넛 워터를 넣고 끓인다.
10. 익힌 돼지고기를 팬에 한 번 더 굽는다.
11. 유자맛 소주를 부어 잡내를 날린다.
12. 돼지고기에 소스를 부어 함께 끓인다.
13. 따뜻하게 데운 그릇에 스튜를 담는다.
14. 스튜에 깨를 뿌려 완성한다.
2.17 텐미닛수프
● 재료
꼬리곰탕, 알감자조림, 소시지, 크림 치즈, 망고푸딩, 말린 크랜베리, 버터, 밀가루, 양파, 후추
● 조리방법
1. 꼬리곰탕을 체에 걸러 냄비에 넣고 끓인다.
2. 버터에 밀가루를 넣고 볶아 루를 만든다.
3. 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 볶는다.
4. 꼬리곰탕에 알감자조림을 넣고 끓인다.
5. 양파를 볶던 팬에 소시지를 넣고, 후추를 뿌려 굽는다.
6. 꼬리곰탕에서 건져낸 알감자를 팬에 넣고 함께 볶는다.
7. 팬에 꼬리곰탕과 크림 치즈를 넣고 끓인다.
8. 7에 루를 넣어 농도를 조절한다.
9. 끓인 재료들을 믹서에 넣고 꼬리곰탕을 조금 부은 뒤 갈아준다.
10. 그릇에 망고푸딩을 담고 잘게 썬 크랜베리를 올린다.
11. 믹서에 간 수프를 체에 밭쳐 곱게 내린다.
12. 따뜻하게 데운 주전자에 수프를 담은 뒤, 망고푸딩과 함께 낸다.
2.18 최면육회
● 재료
채끝등심, 명란젓, 크림치즈, 소면, 땅콩소스, 사과, 후추, 소금, 올리브 오일, 간장
● 조리방법
1. 채끝등심을 고기망치로 두드려 얇게 편다.
2. 명란젓을 물에 씻은 뒤 속만 발라낸다.
3. 명란젓과 크림치즈를 섞은 뒤 후추를 뿌린다.
4. 얇게 편 채끝등심을 원형틀을 이용해 동그랗게 찍어낸다.
5. 동그란 채끝등심 위에 명란크림치즈를 올린 뒤 반으로 접어 붙인다.
6. 끓는 물에 소금을 넣고 소면을 삶는다.
7. 땅콩소스, 올리브 오일, 간장을 섞어 소스를 만든다.
8. 삶은 소면을 찬물에 헹군다.
9. 사과를 잘게 채 썬다.
10. 물기를 제거한 소면에 올리브 오일, 후추, 만들어 둔 소스를 넣고 섞는다.
11. 접시에 양념한 면과 채 썬 사과, 명란크림치즈가 들어간 채끝등심을 올린다.
2.19 터치마이쭈꾸미
● 재료
주꾸미, 유자청, 완두콩 통조림, 우유, 시금치 무침, 양파장아찌, 소금, 레몬, 올리브 오일, 꿀, 후추
● 조리방법
1. 주꾸미에 소금을 뿌리고 문질러 깨끗하게 씻는다.
2. 유자청에 레몬즙을 짜 넣는다.
3. 즙을 짜고 난 레몬을 끓는 물에 넣는다.
4. 레몬을 넣고 끓인 물에 주꾸미를 데친다.
5. 데친 주꾸미를 얼음에 넣고 식힌다.
6. 완두콩 통조림을 체에 밭쳐 물기를 빼고 냄비에 넣어 우유와 함께 끓인다.
7. 시금치 무침을 물에 헹궈 6에 넣고 함께 끓인다.
8. 끓인 우유와 완두콩, 시금치를 핸드블렌더에 넣고 갈아 퓌레를 만든다.
9. 퓌레를 체에 밭쳐 내린다.
10. 레몬즙을 넣은 유자청을 핸드블렌더로 간다.
11. 양파장아찌를 잘게 다진다.
12. 핸드블렌더로 간 유자청에 올리브 오일, 소금, 다진 양파장아찌를 넣어 드레싱을 만든다.
13. 차게 식힌 주꾸미를 적당한 크기로 썰어 꿀, 후추와 함께 버무린다.
14. 접시에 그린 퓌레를 얇게 깐다.
15. 그린 퓌레 위에 주꾸미를 올린다.
16. 주꾸미 위에 드레싱을 뿌리고 레몬껍질을 갈아 올려 완성한다.
2.20 유캔플라이롤
● 재료
펜네, 연어, 바나나, 아보카도, 케일, 오이, 플레인 요거트,
블루베리잼, 딸기잼, 레몬, 소금, 후추, 레몬
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 펜네를 삶는다.
2. 연어를 얇게 썬다.
3. 바나나를 얇게 썰어 팬에 굽는다.
4. 아보카도는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 김발에 비닐을 깔고 연어를 올린 뒤, 잘게 썬 아보카도를 올린다.
6. 케일과 오이를 잘게 썰어 연어 위에 올린다.
7. 구운 바나나를 올리고 후추를 뿌린 뒤, 돌돌 말아 연어롤을 만든다.
8. 연어롤을 냉동실에 넣어둔다.
9. 플레인 요거트, 블루베리잼, 딸기잼, 레몬즙을 섞어 소스를 만든다.
10. 요거트 소스를 체에 밭쳐 곱게 내린다.
11. 접시에 요거트 소스를 올린다.
12. 냉동실에 넣어뒀던 연어롤을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬다.
13. 삶은 펜네를 찬물에 식힌다.
14. 펜네를 얇게 썰어 연어롤 위에 올린다.
2.21 갓김치치즈스마일
● 재료
달걀, 베이컨, 에멘탈 치즈, 크림 치즈, 모차렐라 치즈,
소시지, 갓김치, 생크림, 단팥, 파슬리, 소금, 후추
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 달걀물을 부은 뒤, 스크램블 한다.
2. 스크램블 에그에 소금, 후추를 뿌린다.
3. 베이컨을 격자 모양으로 엮는다.
4. 베이컨 위에 스크램블 에그를 올린다.
5. 4에 에멘탈 치즈, 크림 치즈, 모차렐라 치즈를 올린다.
6. 치즈 위에 다시 한 번 스크램블 에그를 올린 뒤, 베이컨으로 여며 모양을 고정한다.
7. 기름을 두른 팬에 베이컨 치즈말이를 넣고 굽는다.
8. 버터를 두른 냄비에 소시지를 썰어 넣는다.
9. 8에 갓김치, 생크림, 단팥을 넣고 끓여 소스를 만든다.
10. 구운 베이컨 치즈말이를 전자레인지에 넣고 치즈가 녹을 때까지 돌린다.
11. 접시에 베이컨 치즈말이를 담고, 갓김치 소스를 따로 담아 낸다.
12. 파슬리를 뿌려 완성한다.
2.22 이탈리안 특급 파스타
● 재료
파스타면, 새송이버섯, 우설, 우유, 양파, 소금, 다진 마늘, 화이트 와인,
후추, 레몬, 토마토 소스, 설탕, 올리브 오일
● 조리방법
1. 양파를 잘게 다져 냄비에 넣고 볶는다.
2. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 파스타면을 넣고 삶는다.
3. 길게 찢은 새송이버섯, 다진 마늘을 팬에 넣고 볶는다.
4. 우설을 얇게 썬 뒤, 3에 넣고 볶는다.
5. 팬에 화이트 와인을 부어 플람베한다.
6. 볶던 재료에 소금, 후추로 간을 한다.
7. 냄비에 우유와 레몬즙을 넣고 끓인다.
8. 볶던 양파에 토마토 소스, 후추를 넣고 끓인다.
9. 레몬즙을 넣고 끓인 우유를 면보에 걸러 물기를 빼 리코타 치즈를 만든다.
10. 우설을 볶던 팬에 토마토 소스를 넣는다.
11. 10에 파스타면을 넣는다.
12. 파스타에 올리브 오일, 설탕을 넣는다.
13. 접시에 파스타를 담은 뒤, 리코타 치즈를 올린다.
14. 토치로 리코타 치즈의 겉면을 살짝 그을린다.
15. 올리브 오일을 둘러 완성한다.
2.23 트러플 메이커
● 재료
달걀, 화이트 트러플 페이스트, 곡물빵, 나초 치즈, 화이트 트러플, 버터, 식초
● 조리방법
1. 볼에 달걀을 푼 뒤, 체에 밭쳐 곱게 내린다.
2. 팬에 달걀물을 붓고 젓가락으로 살살 휘젓는다.
3. 아랫면만 익힌 달걀을 팬을 기울여 한 쪽에 몰아놓고, 반대편 바닥을 두드리며 반달모양으로 만든다.
4. 달걀 사이에 화이트 트러플 페이스트를 넣어 감싸 오믈렛을 만든다.
5. 곡물빵을 석쇠에 넣고 직화로 굽는다.
6. 곡물빵에 올리브 오일을 뿌리고 다시 직화로 굽는다.
7. 버터를 중탕으로 녹여 정제버터를 만든다.
8. 볼에 달걀 노른자, 나초 치즈를 넣고 섞으며 중탕한다.
9. 8에 정제버터를 조금씩 넣어가며 섞어 홀랜다이즈 소스를 만든다.
10. 홀랜다이즈 소스에 식초를 넣고 섞는다.
11. 접시에 구운 곡물빵을 담고 오믈렛을 올린다.
12. 오믈렛 위에 홀랜다이즈 소스를 얹는다.
13. 화이트 트러플을 갈아 올려 완성한다.
2.24 부드럽끼
● 재료
감자, 우유, 꼬리곰탕, 리코타 치즈, 카망베르 치즈, 달걀, 양파, 소금, 후추, 밀가루
● 조리방법
1. 감자를 반으로 썰어 접시에 담는다.
2. 물에 적신 키친타올로 감자를 덮은 뒤, 전자레인지에 넣고 익힌다.
3. 냄비에 우유를 넣은 뒤, 꼬리곰탕을 체에 걸러 넣는다.
4. 3에 리코타 치즈, 카망베르 치즈를 넣고 끓여 크림소스를 만든다.
5. 크림소스에 소금, 후추를 넣어 간을 한다.
6. 크림소스를 핸드블렌더로 곱게 간 뒤, 다시 끓인다.
7. 팬에 버터를 두르고 잘게 썬 양파를 볶는다.
8. 양파를 볶던 팬에 크림소스를 부어 끓인다.
9. 익힌 감자의 껍질을 벗긴다.
10. 볼에 감자를 넣고 으깬 뒤, 얼음물 위에 얹어 식힌다.
11. 식힌 감자에 밀가루를 조금씩 넣으며 뇨키 반죽을 만든다.
12. 뇨키 반죽에 달걀노른자를 섞은 뒤, 길게 늘인다.
13. 뇨키 반죽을 적당한 크기로 썬 뒤, 포크로 눌러 홈을 만든다.
14. 끓는 물에 뇨키를 삶는다.
15. 크림소스에 삶은 뇨키를 넣어 끓인다.
16. 완성된 뇨키를 접시에 담아낸다.
3 2016년 레시피
3.1 채끝과 당근
● 재료
채끝등심, 삶은 양배추, 느타리버섯 볶음, 당근, 찹쌀가루,
파슬리, 소금, 설탕, 후추, 레몬, 버터, 레드와인, 꿀
● 조리방법
1. 당근은 얇게 썬다.
2. 끓는 물에 얇게 썬 당근과 소금을 넣고 삶는다.
3. 2에 레몬즙을 넣는다.
4. 삶은 당근을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5. 핸드블렌더에 삶은 당근과 버터를 넣고 갈아 퓌레를 만든다.
6. 당근 퓌레를 냄비에 담아 끓인다.
7. 삶은 양배추를 채 썰어 당근 퓌레에 넣는다.
8. 양배추를 넣은 당근 퓌레에 설탕과 레몬껍질을 갈아 넣는다.
9. 채끝등심을 비닐팩에 넣고 고기망치로 두드려 얇게 편다.
10. 얇게 편 채끝등심에 소금, 후추로 밑간을 한다.
11. 밑간을 한 채끝등심에 찹쌀가루를 뿌린다.
12. 양배추를 넣은 당근 퓌레에 소금으로 간을 한다.
13. 기름을 두른 팬에 찹쌀가루를 입힌 채끝등심을 굽는다.
14. 팬 한 쪽에 느타리버섯 볶음을 굽는다.
15. 고기와 느타리버섯 볶음을 굽던 팬에 레드와인을 붓고 끓인다.
16. 15에 꿀과 버터를 넣어 레드와인 소스를 만든다.
17. 팬에 파슬리 가루를 뿌린다.
18. 접시에 양배추를 넣은 당근 퓌레를 담는다.
19. 레드와인 소스에 조린 채끝등심과 느타리버섯 볶음을 접시에 담아 완성한다.
3.2 긴밤지새우콩
● 재료
새우, 감자, 완두콩, 인스턴트 사골곰탕, 고르곤졸라 치즈,
돼지고기, 쯔유, 양파, 버터, 소금, 후추, 밀가루
● 조리방법
1. 새우는 머리를 제거하고 껍질을 벗긴다.
2. 감자는 얇게 썰고, 양파는 채 썬다.
3. 냄비에 버터와 얇게 썬 감자, 채 썬 양파와 완두콩을 넣고 볶는다.
4. 재료를 볶고 있는 냄비에 소금과 후추를 넣는다.
5. 볶던 재료에 인스턴트 사골곰탕을 넣고 끓인다.
6. 5에 고르곤졸라 치즈를 넣는다.
7. 팬에 버터와 밀가루를 볶아 루를 만든다.
8. 끓이던 재료에 루를 넣어 끓인다.
9. 돼지고기의 지방만 분리해 새우살과 함께 후추, 소금으로 간한다.
10. 핸드블렌더로 새우와 돼지고기 지방을 갈아 완자 반죽을 만든다.
11. 완자 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 떼어내 끓는 물에 삶는다.
12. 완자를 삶는 물에 쯔유를 넣는다.
13. 끓이던 재료를 믹서기에 곱게 간다.
14. 갈아낸 재료를 체에 밭쳐 거르고, 다시 끓인다.
15. 다 익은 완자를 그릇에 담는다.
16. 완자를 담은 그릇에 완두콩 스프를 담아 완성한다.
3.3 쌈닭 파스타
● 재료
갈비탕, 파스타면, 매운 양념숯불치킨, 유자소주,
차르메산 치즈분말, 당근, 양파, 마늘, 후추, 소금
● 조리방법
1. 기름을 두른 냄비에 적당한 크기로 썬 당근과 양파를 넣고 볶는다.
2. 갈비탕을 체에 밭쳐 국물만 걸러낸다.
3. 걸러낸 갈비탕 국물을 채소가 담긴 냄비에 넣고 끓여 육수를 낸다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고, 파스타 면을 삶는다.
5. 마늘을 잘게 다진다.
6. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 매운 양념숯불치킨을 넣고 함께 볶는다.
7. 볶던 치킨에 후추, 유자소주, 채소갈비탕육수를 넣고 끓여 치킨갈비탕소스를 만든다.
8. 익은 파스타면을 건져 치킨갈비탕소스에 넣고 볶는다.
9. 파스타에 소금으로 간을 한다.
10. 파스타에 파르메산 치즈분말을 뿌리고 섞는다.
11. 그릇에 파스타를 담아 완성한다.
3.4 여심전복
● 재료
전복, 올리브, 케이퍼, 하몬, 석류알, 영양부추, 망고맛 젤리, 배추, 올리브오일, 소금, 레몬
● 조리방법
1. 전복을 손질한다.
2. 손질한 전복을 끓는 물에 삶는다.
3. 올리브의 씨를 발라낸다.
4. 핸드블렌더에 올리브, 케이퍼, 하몬, 올리브오일을 넣고 갈아 소스를 만든다.
5. 배추를 잘게 썬다.
6. 삶은 전복을 건져 적당한 크기로 썬다.
7. 전복 껍데기에 잘게 썬 배추를 깔고, 데친 전복을 올린다.
8. 데친 전복 위에 소스를 얹는다.
9. 핸드블렌더로 소금과 석류알을 함께 간다.
10. 9을 소금에 넣고 섞어 석류소금을 만든다.
11. 접시에 석류소금을 올리고, 레몬껍질을 갈아서 뿌린다.
12. 11 위에 소스를 얹은 전복을 올린다.
13. 전복 위에 영양부추와 망고맛 젤리를 올려 완성한다.
3.5 못먹어도 고! 등어
● 재료
고등어, 명란젓, 방울토마토, 코코넛 밀크, 우유, 양파,
화이트와인, 밀가루, 후추, 올리브오일, 소금, 버터
● 조리방법
1. 고등어의 껍질을 제거한다.
2. 양파를 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
3. 껍질을 벗긴 고등어에 밀가루를 묻힌다.
4. 다른 팬에 기름을 두른 뒤, 밀가루를 묻힌 고등어를 굽고 후추를 뿌린다.
5. 굽던 고등어에 화이트와인을 뿌린다.
6. 방울토마토를 잘게 썬다.
7. 알루미늄 포일에 올리브오일을 뿌리고, 볶은 양파와 잘게 썬 방울토마토를 얹는다.
8. 7에 팬에서 초벌구이한 고등어를 올리고 소금을 뿌린다.
9. 고등어 위에 잘게 썬 방울토마토를 다시 얹고, 후추를 뿌린다.
10. 포일을 덮기 전 올리브오일을 뿌리고, 반으로 접은 뒤 테두리를 봉한다.
11. 올리브오일을 뿌린 오븐용 그릇에 각종 재료가 담긴 포일을 올리고, 예열된 오븐에서 익힌다.
12. 명란젓의 물기를 제거한다.
13. 냄비에 버터, 밀가루, 우유, 코코넛 밀크, 소금, 후추, 명란젓을 넣고 끓여 명란크림소스를 만든다.
14. 오븐에서 재료가 담긴 포일을 꺼내 접시에 올린다.
15. 소스볼에 명란크림소스를 따로 담아낸다.
3.6 젤 맛있돔
● 재료
코코넛워터, 방울토마토, 사과주스, 방울양배추, 라임, 달래, 인스턴트 새우딤섬,
아보카도, 판 젤라틴, 간장, 마요네즈, 후추, 소금, 올리브오일
● 조리방법
1. 냄비에 코코넛워터, 사과주스, 간장을 넣고 끓여 소스를 만든다.
2. 물에 불려둔 젤라틴의 물기를 짜낸 뒤, 사과간장소스에 넣고 녹인다.
3. 젤라틴을 넣고 녹인 사과간장소스를 냉동실에 차게 식혀둔 그릇에 나눠 담는다.
4. 사과간장소스를 담은 접시를 하나는 얼음물 위에, 하나는 냉동실에 두고 굳혀 젤리 형태로 만든다.
5. 인스턴트 새우딤섬을 찜기에 넣고 찐다.
6. 달래를 썰어 물에 담가둔다.
7. 찐 새우딤섬을 적당한 크기로 썰어, 냉동실에서 식힌다.
8. 끓는 물에 달래와 방울양배추 잎을 데친다.
9. 데친 방울양배추 잎을 얼음물에 담가둔다.
10. 방울토마토를 잘게 썬다.
11. 아보카도의 껍질을 벗겨내고 얇게 썬다.
12. 차게 식힌 새우 딤섬의 피를 벗기고 소만 볼에 담는다.
13. 새우딤섬소와 데친 달래, 마요네즈, 후추를 한데 버무린다.
14. 원형틀을 이용해 접시에 잘게 썬 방울토마토와 양념한 새우딤섬소를 올린다.
15. 양념한 새우딤섬소 위에 얇게 썬 아보카도를 올리고, 소금을 뿌린다.
16. 얼음물에 담가 식힌 방울양배추 잎을 올리브오일과 후추에 버무린다.
17. 접시에 담긴 재료들 위에 차게 굳힌 사과간장젤리를 돔처럼 덮는다.
18. 젤리 위에 양념한 방울양배추 잎을 올리고, 라임껍질을 갈아 올려 마무리한다.
3.7 오필승 파에야
● 재료
바지락, 모시조개, 굴, 낙지, 대하, 새우살, 문어, 전복, 강황가루, 토마토주스,
그린올리브, 블랙올리브, 마늘, 소금, 후추, 화이트와인, 즉석밥, 올리브오일
● 조리방법
1. 바지락을 씻어 냄비에 넣고 끓인다.
2. 모시조개도 씻어서 바지락이 담긴 냄비에 함께 넣고 끓인다.
3. 굴, 낙지, 대하, 새우살을 손질한다.
4. 문어를 끓는 물에 데친다.
5. 전복을 손질해 적당한 크기로 자른다.
6. 데친 문어를 적당한 크기로 썬다.
7. 끓인 바지락과 모시조개를 체에 밭쳐 육수를 따로 담아낸다.
8. 걸러낸 조개육수에 강황가루를 넣고 섞는다.
9. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 마늘과 손질한 각종 해산물을 넣고 볶다가 소금, 후추로 간한다.
10. 해산물을 볶는 팬에 화이트와인을 넣는다.
11. 볶은 해산물에 즉석밥, 강황가루를 넣은 조개육수, 토마토주스를 넣고 볶는다.
12. 익힌 바지락과 모시조개의 살을 발라낸다.
13. 파에야 팬을 오븐에서 데운다.
14. 데운 파에야 팬에 파에야을 담고, 조갯살을 넣어 함께 익힌다.
15. 파에야에 올리브오일을 두른 뒤, 오븐에 넣어 익힌다.
16. 그린올리브와 블랙올리브를 적당한 크기로 썬다.
17. 오븐에서 익힌 파에야를 꺼내, 적당한 크기로 썬 그린&블랙 올리브를 얹는다.
18. 17을 다시 오븐에 넣어 익힌다.
19. 익힌 파에야를 팬 채로 낸다.
3.8 파니니 안파니
● 재료
뜯어먹는 식빵, 장조림 통조림, 맛밤, 금귤, 참치 통조림,
양상추, 당근, 양파, 밀가루, 소금, 후추, 마요네즈,
● 조리방법
1. 당근과 양파는 채 썰고, 금귤은 씨를 빼고 얇게 썬다.
2. 볼에 손질한 재료들과 장조림 통조림, 으깬 맛밤, 물과 밀가루를 넣고 반죽한다.
3. 반죽에 소금과 후추로 간을 한다.
4. 반죽을 적당한 크기로 덜어 기름에 튀긴다.
5. 튀김을 건져 기름기를 뺀다.
6. 뜯어먹는 식빵을 반으로 잘라 속을 파낸다.
7. 속을 파낸 식빵에 마요네즈를 바르고, 장조림&채소튀김을 넣은 뒤 다른 식빵으로 덮어 파니니를 만든다.
8. 마른 그릴팬에 파니니를 올리고 모양을 내며 굽는다.
9. 양파를 잘게 썰고, 참치 통조림의 기름을 뺀다.
10. 볼에 잘게 썬 양파, 참치, 마요네즈를 넣고 섞어 참치 샐러드를 만든다.
11. 속을 파낸 식빵을 밀대로 얇게 민다.
12. 얇게 편 식빵에 잘게 썬 양상추와 참치샐러드를 넣고 돌돌 만다.
13. 구운 파니니를 적당한 크기로 잘라 도시락에 담는다.
14. 참치 샐러드를 넣은 식빵말이를 유산지로 감싸 도시락에 담는다.
3.9 샐러드바이블
● 재료
아랍염소치즈, 생모차렐라치즈, 딸기, 청포도, 방울토마토, 레몬, 이탈리안 파슬리, 루콜라, 바질,
휘핑크림, 마누카 꿀, 트러플 페스토, 발사믹크림, 올리브오일, 홍차잼, 전분, 퓨어 올리브오일,
양파, 마늘, 소금
● 조리방법
1. 냄비에 레몬즙과 마누카 꿀을 넣고 끓인다.
2. 1에 전분물, 퓨어 올리브오일을 넣고 섞어 레몬꿀소스를 만든다.
3. 레몬꿀소스를 두 개의 볼에 나눠 담고, 한 곳에 트러플 페스토를 넣고 섞어 트러플소스를 만든다.
4. 볼에 발사믹크림, 퓨어 올리브오일, 잘게 다진 양파를 넣고 섞어 발사믹소스를 만든다.
5. 냄비에 휘핑크림을 넣고 끓인 뒤, 냄비 채 얼음물에 식힌다.
6. 방울토마토, 딸기, 청포도를 썬다.
7. 마늘을 잘게 다져 볼에 넣는다.
8. 다진 마늘에 잘게 다진 이탈리안 파슬리를 더한다.
9. 8에 퓨어 올리브오일, 올리브오일, 소금을 넣고 섞어 올리브오일소스를 만든다.
10. 생모차렐라 치즈를 적당한 크기로 손질한다.
11. 적당한 크기로 자른 생모차렐라 치즈를 식힌 휘핑크림에 넣는다.
12. 아랍염소치즈를 손질한다
13. 볼에 휘핑크림, 홍차잼을 넣고 거품기로 저어 홍차크림소스을 만든다.
14. 다섯 개의 접시에 크림을 묻힌 생모차렐라 치즈와 아랍염소치즈를 각각 담는다.
15. 크림을 묻힌 생모차렐라 치즈에 올리브오일소스를 얹는다.
16. 크림을 묻힌 생모차렐라 치즈에 발사믹소스와 잘게 썬 딸기를 얹는다.
17. 아랍염소치즈 위에 홍차크림소스를 얹고, 얇게 썬 청포도를 올린다.
18. 올리브오일소스를 얹은 모차렐라치즈 위에 얇게 썬 방울토마토를 얹는다.
19. 크림을 묻힌 생모차렐라 치즈에 레몬꿀소스를 얹고, 바질을 잘라 올린다.
20. 아랍염소치즈 위에 트러플소스를 얹는다.
21. 올리브오일소스 치즈 위에 루콜라를 곁들인다.
3.10 포켓몽 [1]
● 재료
닭가슴살, 자몽청, 애호박, 슬라이스치즈, 모차렐라치즈, 크림파스타소스,
오렌지주스, 우유, 당근, 레몬, 소금, 버터, 후추, 레드와인
● 조리방법
1. 냄비에 오렌지주스를 끓인다.
2. 애호박과 당근을 동그란 모양으로 파낸다.
3. 동그랗게 손질한 채소를 오렌지주스에 넣고 조린다.
4. 오렌지주스에 조리던 재료에 소금과 버터를 넣는다.
5. 닭가슴살을 두드려 얇게 편다.
6. 얇게 편 닭가슴살에 소금, 후추를 뿌린다.
7. 슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 버터를 얇게 편 닭가슴살 안에 넣고 감싼다.
8. 기름을 두른 팬에 치즈를 넣고 감싼 닭가슴살을 굽는다.
9. 구운 닭가슴살을 전자레인지에 넣고 속까지 익힌다.
10. 믹서기에 자몽청, 레몬즙, 레드와인을 넣고 곱게 간다.
11. 갈아낸 재료를 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고, 팬에 끓인다.
12. 끓이던 재료에 소금, 설탕, 크림파스타소스를 섞는다.
13. 12에 우유, 버터를 넣고 졸여 소스를 만든다.
14. 접시에 소스를 넓게 깐다.
15. 소스 위에 오렌지주스에 조린 애호박과 당근을 올린다.
16. 익힌 닭가슴살을 접시 중앙에 올리고 소스로 덮어 마무리한다.
3.11 바나나를튀기면반하나?
● 재료
바나나, 탄산수, 오리엔탈 드레싱, 밀가루, 전분, 올리브오일, 레몬
● 조리방법
1. 밀가루(1컵), 전분(1ts), 탄산수(2컵)을 섞어 튀김반죽을 만든다.
2. 튀김 반죽을 조금 높은 곳에서 180도의 기름에 붓고 14초간 튀긴다.
3. 튀긴 텐카스를 건져내 기름기를 뺀다.
4. 오리엔탈 드레싱과 올리브오일을 4:1 비율로 섞어 소스를 만든다.
5. 소스에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
6. 바나나의 끝부분을 잘라내고, 2cm 정도 두께로 썰어 밀가루와 전분을 묻힌다.
7. 밀가루와 전분을 묻힌 바나나에 튀김반죽 > 텐카스 순으로 튀김옷을 입힌다.
8. 튀김옷을 입힌 바나나를 180도의 기름에 50초 가량 튀긴다.
9. 바나나튀김을 접시에 담고, 소스를 따로 낸다.
3.12 트랜스두부
● 재료
두부, 오이, 다진 소고기 등심, 굴소스, 스위트 칠리소스,
당근, 양파, 대파, 마늘, 레몬, 소금, 전분
● 조리방법
1. 두부는 적당한 크기로 썰어 볼에 담아둔다.
2. 오이를 길게 잘라 씨를 발라낸 뒤, 얇게 썬다.
3. 얇게 썬 오이에 소금을 뿌려 절여둔다.
4. 당근, 양파, 대파를 잘게 썬다.
5. 마늘을 으깬다.
6. 적당한 크기로 썬 두부에 전분을 묻혀 튀긴다.
7. 튀긴 두부의 기름기를 뺀다.
8. 기름을 두른 팬에 으깬 마늘, 다진 소고기 등심을 넣고 볶는다.
9. 볶던 재료에 손질한 채소, 굴소스, 스위트 칠리소스를 넣고 볶는다.
10. 9에 물을 넣고 끓여 소스를 만든다.
11. 끓인 소스에 전분물을 넣는다.
12. 기름기를 뺀 두부를 다시 한 번 기름에 넣고 튀긴다.
13. 튀긴 두부를 건져 기름기를 뺀다.
14. 기름기를 뺀 두부튀김을 소스에 넣고 볶는다.
15. 볶은 두부탕수를 그릇에 담는다.
16. 레몬껍질을 잘게 썰어 두부탕수 위에 올린다.
17. 소금에 절인 오이의 물기를 짜고 두부탕수 위에 뿌려 마무리한다.
3.13 염통이바샤샤샤~
● 재료
돼지염통, 새우맛 후리카게, 양파, 대파, 즉석밥, 간장, 맛술, 설탕, 청주, 밀가루, 전분, 참기름
● 조리방법
1. 양파를 슬라이스 한 뒤, 석쇠에 올려 직화한다.
2. 냄비에 간장, 맛술, 설탕, 청주를 넣고 끓여 간장소스를 만든다.
3. 구운 양파를 간장소스에 넣고 졸인다.
4. 볼에 밀가루, 전분을 넣고 섞어 튀김가루를 만든다.
5. 튀김가루를 다른 볼에 덜어낸 뒤, 물을 넣고 섞어 튀김반죽을 만든다.
6. 파를 얇게 썰어 튀김가루에 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
7. 돼지염통을 적당한 두께로 썰어 튀김가루를 묻힌다.
8. 튀김반죽을 기름에 튀겨 텐카스를 만든다.
9. 튀김가루를 입힌 돼지염통에 한 번 더 반죽을 입힌 뒤 기름에 넣고, 텐카스가 묻어나도록 튀긴다.
10. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
11. 볼에 새우맛 후리카게, 밥, 참기름을 넣고 섞는다.
12. 그릇에 양념한 밥을 담고, 파 튀김, 염통 튀김을 얹는다.
13. 간장소스를 뿌려 마무리한다.
3.14 고기밀라노~
● 재료
소고기 등심, 비엔나소시지, 베이컨용 삼겹살, 천도복숭아, 흑토마토, 양상추,
발사믹글레이즈, 파슬리가루, 레몬, 양파, 화이트와인, 소금, 후추, 밀가루, 올리브오일, 설탕, 버터
● 조리방법
1. 소고기 등심을 고기망치로 두드려 얇게 편다.
2. 비엔나소시지를 핸드블렌더에 넣고 간다.
3. 곱게 간 비엔나소시지를 얇게 편 소고기 등심 위에 얹는다.
4. 비엔나소시지를 얹은 소고기 등심을 다시 고기망치로 두드린다.
5. 베이컨용 삼겹살을 등심위에 올리고 소금, 후추를 뿌린 뒤 고기망치로 두드린다.
6. 고기망치로 두드린 얇게 편 고기에 밀가루를 묻힌다.
7. 볼에 발사믹글레이즈, 레몬즙, 올리브오일을 넣고 섞어 샐러드드레싱을 만든다.
8. 다진 양파와 잘게 썬 천도복숭아를 샐러드드레싱에 섞는다.
9. 양상추와 흑토마토를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
10. 기름을 두른 팬에 살팀보카를 굽는다.
11. 살팀보카에 화이트와인, 설탕, 버터를 넣고 계속해서 저어주며 조린다.
12. 소스에 파슬리가루를 뿌린다.
13. 접시에 살팀보카를 올리고, 위에 소스를 끼얹는다.
14. 양상추와 흑토마토 위에 샐러드드레싱을 얹어 마무리한다.
3.15 발라버린닭
● 재료
닭, 수박, 구이용 모듬 버섯, 통마늘, 홀그레인 머스터드,
마늘, 고추, 적양파, 레몬, 올리브오일, 소금, 후추,
● 조리방법
1. 닭의 살을 발라낸다.
2. 살을 발라낸 닭고기를 비닐로 덮고, 고기망치로 두드려 얇게 편다.
3. 얇게 편 닭고기에 으깬 마늘과 고추를 올리고 비닐로 덮은 뒤, 다시 한 번 고기망치로 두드린다.
4. 수박을 먹기 좋은 크기로 자른다.
5. 적양파를 슬라이스 한다.
6. 숯불 그릴에 올리브오일을 바른다.
7. 손질한 채소와 과일에 올리브오일을 발라 그릴 위에서 굽는다.
8. 그릴 위에 굽는 채소와 과일에 소금, 후추로 간을 한다.
9. 숯불 그릴에 올리브오일을 바르고, 닭고기에도 올리브오일을 발라 굽는다.
10. 닭고기에 소금, 후추로 간 한다.
11. 버섯에 올리브오일을 발라 굽는다.
12. 구운 버섯과 대파를 접시에 담는다.
13. 구운 적양파에 올리브오일, 레몬즙, 후추를 넣고 버무린다.
14. 구운 수박과 닭고기를 접시에 담고, 양념한 적양파를 올린다.
15. 홀그레인 머스터드를 곁들여 완성한다.
3.16 톰얌킹
● 재료
찌개용 게, 생강, 천도복숭아, 토마토소스, 사테소스, 새우, 데친 관자, 데친 소라, 포토벨로 버섯,
참타리 버섯, 프릭키누, 크러시드 칠리, 토마토주스, 베트남 매운 간장, 아몬드우유, 피시소스,
데친 관자, 데친 소라, 고수, 레몬, 소금
● 조리방법
1. 뜨거운 물에 찌개용 게를 넣은 뒤, 레몬껍질을 갈아 넣고 끓여 게 육수를 낸다.
2. 생강을 으깨서 게 육수에 넣고 끓인다.
3. 끓이던 재료에 얇게 썬 천도복숭아와 토마토소스, 사테소스를 넣고 톰얌 국물을 끓인다.
4. 새우, 데친 관자, 데친 소라를 손질한다.
5. 포토벨로 버섯과 참타리 버섯을 적당한 크기로 썬다.
6. 프릭키누를 잘게 썬다.
7. 기름을 두른 냄비에 잘게 썬 프릭키누와 크러시드 칠리를 넣고 볶다가, 톰얌 국물을 넣고 볶는다.
8. 냄비에 손질한 새우, 톰얌 국물, 토마토주스를 넣고 끓이다가 손질한 버섯을 넣는다.
9. 톰얌 국물을 면보에 걸러 국물만 남긴다.
10. 볶던 재료에 걸러낸 톰얌 국물을 붓고, 베트남 매운 간장을 넣어 끓인다.
11. 톰얌쿵에 아몬드우유와 소금을 넣는다.
12. 톰얌쿵에 레몬즙, 피시소스, 데친 관자와 소라를 넣는다.
13. 그릇에 톰얌쿵을 담은 뒤, 고수를 올려 마무리한다.
3.17 데워먹고 대어낚는 낚시요리
● 재료
돼지고기, 소 안심, 새우젓, 건새우, 멸치, 무, 둥근 애호박, 표고버섯, 아로니아액,
햄 통조림, 참치 통조림, 전복, 떡갈비, 데친 얼갈이, 달걀, 두부,
양파, 대파, 소금, 후추, 설탕, 참기름, 밀가루, 전분
● 조리방법
1. 끓는 물에 새우젓, 건새우, 멸치를 넣고 끓인다.
2. 1에 무를 적당한 크기로 썰어 함께 끓여 육수를 낸다.
3. 둥근 애호박을 얇게 썰어 전골냄비에 담는다.
4. 돼지고기를 적당한 크기로 썰어 볼에 담고, 소금, 후추로 간 한 뒤 전골냄비에 담는다.
5. 소 안심을 적당한 크기로 썰어 볼에 담은 뒤, 아로니아액,
후추, 설탕, 참기름으로 양념해 전골냄비에 담는다.
6. 표고버섯, 햄 통조림을 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다.
7. 재료가 담긴 전골냄비에 육수를 넣는다.
8. 양파를 다진 뒤 참치 통조림과 함께 핸드블렌더로 간다.
9. 8을 전처럼 빚어 달걀흰자>밀가루>달걀물을 입히고 기름을 두른 팬에 굽는다.
10. 전복을 손질해 적당한 크기로 썬 뒤 전골냄비에 담는다.
11. 각종 재료가 잠길 만큼 육수를 붓고 끓인다.
12. 떡갈비를 적당한 크기로 뭉쳐 전분을 묻힌다.
13. 전분을 묻힌 떡갈비를 끓인 육수에 넣고 익힌다.
14. 데친 얼갈이의 물기를 짜낸 뒤, 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다.
15. 육수에서 익힌 떡갈비를 건져 전골냄비에 담는다.
16. 파를 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 넣는다.
17. 끓이던 전골에 참치전과 후추를 넣어 마무리한다.
3.18 오늘부터 오리는
● 재료
오리고기, 아스파라거스, 적양파, 복숭아, 귤, 소금,
후추, 올리브오일, 레드와인, 레몬, 버터, 밀가루
● 조리방법
1. 아스파라거스를 적당한 크기로 잘라, 소금을 뿌린 뜨거운 물에 넣고 살짝 데친다.
2. 적양파를 가늘게 채 썬다.
3. 마른 팬에 채 썬 적양파를 넣고 볶는다.
4. 오리고기의 껍질과 살을 분리해 절반의 오리살을 핸드블렌더로 갈아 볼에 담아둔다.
5. 남은 절반의 오리살을 칼로 잘게 다진다.
6. 간 오리살과 다진 오리살을 섞어 패티반죽을 만든다..
7. 패티반죽을 적당한 크기로 뭉쳐 패티를 만들고, 소금, 후추,
올리브오일을 뿌린 뒤 골고루 발라준다.
8. 기름을 두른 그릴팬에 오리패티를 굽는다.
9. 8에 소금, 후추로 간 한다.
10. 데친 아스파라거스를 그릴팬 한 쪽에서 굽는다.
11. 복숭아를 적당한 크기로 잘라 껍질을 벗기고 그릴팬에 굽는다.
12. 볶던 적양파에 레드와인, 물, 소금을 넣고 볶아 어니언 페이스트를 만든다.
13. 접시에 구운 아스파라거스를 담고, 어니언 페이스트를 올린다.
14. 귤을 반으로 썰어 즙만 짜낸다.
15. 냄비에 귤즙, 레몬즙, 소금, 버터를 넣고 귤소스를 만든다.
16. 귤소스를 넓은 팬에 옮겨 담고, 버터, 밀가루를 넣어 졸인다.
17. 어니언 페이스트 위에 구운 오리패티를 올리고 구운 복숭아를 얹는다.
18. 귤소스를 뿌려 마무리한다.
3.19 짐승롤
● 재료
돼지고기, 인스턴트 LA갈비, 크림치즈, 우유, 토마토소스, 달걀,
표고버섯, 휘핑크림, 대파, 양파, 레몬, 밀가루, 소금
● 조리방법
1. 냄비에 각각 우유와 휘핑크림을 붓고 끓인다.
2. 돼지고기, LA갈비, 표고버섯, 대파, 양파를 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
3. 2에 소금으로 간한다.
4. 볶던 재료와 끓이는 우유, 휘핑크림에 후추를 넣는다.
5. 끓이던 우유에 레몬즙을 넣고, 끓이던 휘핑크림에 크림치즈를 넣어 크림소스를 만든다.
6. 볶은 재료를 핸드블렌더에 넣고 간다.
7. 핸드블렌더에 밀가루와 달걀을 넣고 돌려 반죽을 만든다.
8. 반죽을 밀어 면을 만든다.
9. 면을 넓은 네모모양으로 잘라 끓는 물에 삶는다.
10. 레몬즙을 넣어 끓인 우유를 면보에 걸러 리코타치즈를 만든다.
11. 마른 팬에 토마토소스를 넣고 끓인다.
12. 삶은 면을 건져 키친타월에 올린 뒤 물기를 제거한다.
13. 볶아서 갈아둔 고기에 리코타치즈를 넣고 섞어 소를 만든다.
14. 넓은 면 위에 소를 올리고 돌돌 말아 파이프모양을 만든다.
15. 그릇에 크림소스를 붓고 파이프면을 적당한 크기로 잘라 올린 뒤, 다시 크림소스를 끼얹는다.
16. 끓인 토마토소스를 올려 마무리한다.
3.20 청고마비
● 재료
고등어, 청포도, 사과주스, 레몬, 대파, 다진 생강, 버터, 소금, 후추, 밀가루
● 조리방법
1. 대파를 적당한 크기로 썬 뒤, 소금간을 한다.
2. 기름을 두른 팬에 소금으로 간 한 대파를 굽는다.
3. 볼에 사과주스, 생강즙, 다진 생강, 레몬즙을 넣은 뒤, 면보에 걸러 끓인다.
4. 3에 레몬껍질을 갈아 넣고, 버터를 넣어 사과생강소스를 만든다.
5. 고등어의 잔가시를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤, 소금과 후추로 간 한다.
6. 간을 한 고등어에 밀가루를 묻히고 기름을 두른 팬에 굽는다.
7. 청포도를 반으로 썰고 얇게 슬라이스한다.
8. 구운 고등어 위에 얇게 슬라이스한 청포도를 비늘처럼 덮는다.
9. 접시에 구운 대파를 담는다.
10. 구운 대파 위에 청포도를 올린 구운 고등어 올린다.
11. 사과생강소스를 따로 담아낸다.
3.21 오마이갓코스
● 재료
소고기 등심, 수비드 닭가슴살, 바닐라 아이스크림, 크림치즈, 우유, 웨하스 초콜릿, 아몬드,
유자청, 체다치즈, 굴소스, 레몬, 양파, 대파, 당근, 달걀, 간장, 올리브오일, 버터, 밀가루, 소금
● 조리방법
1. 웨하스 초콜릿을 잘게 부순 뒤, 중탕으로 녹인다.
2. 레몬즙을 낸다.
3. 핸드블렌더에 레몬즙, 유자청, 간장을 넣고 곱게 갈아 레몬유자소스를 만든다.
4. 레몬유자소스를 체에 밭쳐 곱게 거른 뒤, 올리브오일을 넣는다.
5. 양파를 채칼로 얇게 썰어 얼음물에 담가둔다.
6. 마른 팬에 적당한 크기로 썬 소고기를 넣고 한 면만 익힌다.
7. 한 면만 익힌 소고기를 얇게 썰어 접시에 담는다.
8. 소고기 위에 레몬유자소스를 뿌린 뒤, 얼음물에 담아둔 양파채의 물기를 빼고 올린다.
9. 대파 흰 부분을 잘게 썰어, 버터를 두른 팬에 볶는다.
10. 핸드블렌더에 아몬드를 넣고 간다.
11. 수비드 닭가슴살에 밀가루>달걀물>아몬드가루를 입혀 기름에 튀긴다.
12. 튀긴 아몬드닭가슴살에 볶은 대파와 체다치즈를 올리고 전자레인지에 돌려 치즈를 녹인다.
13. 당근을 적당한 크기로 썬 뒤, 핸드블렌더로 간다.
14. 냄비에 버터를 녹이다가, 곱게 간 당근과 크림치즈, 밀가루,
우유, 굴소스, 소금을 넣고 끓여 당근수프를 만든다.
15. 믹서기에 당근수프를 넣고 간다.
16. 체다치즈를 올려서 녹인 아몬드닭가슴살튀김을 접시에 담는다.
17. 중탕한 웨하스 초콜릿을 그릇에 담고, 바닐라 아이스크림을 올린 뒤,
웨하스 초콜릿을 곱게 갈아 뿌린다.