간짬뽕

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어서 와, 뽀글이는 처음이지?

1 소개

2007년 7월부터 삼양라면으로 유명한 삼양식품에서 만든 인스턴트 음식으로 짬뽕은 짬뽕인데 국물이 없는 짬뽕. 쉽게 말해 짜짜로니의 짬뽕버전 혹은 볶음짬뽕의 라면 버전. 삼양 볶음면 트리오 불짬짜의 일원이다.

삼양식품에서 나온 몇 안 되는 볶음라면으로 짜파게티에 비해 인지도가 그다지 높지 않은 탓인지 할인마트나 동네 대형마트에 가야 살 수 있는 경우가 많다. 한때 면갤에서 화제가 돼 너도나도 시식한 적이 있었다.

해물맛이 나는 짬뽕면임에도 불구하고 초기버전의 경우 건더기는 매우 적은 양의 야채뿐이었다. 건더기는 부실하지만 사실은 원가 문제도 있으니 그럭저럭 봐줄만 하다는 식으로 넘어갔으나, 2014년 초에 리뉴얼이 되면서 건더기스프가 강화되어 꽤 씹히는 사이즈의 건조 오징어가 추가되었고 양배추 등의 야채 사이즈도 라면 건더기 치고는 큼직해져서 현재는 볶음라면류 중에서는 제법 괜찮은 수준의 건더기를 보유하게 되었다. 하지만 불짬짜로 엮이더니 가격도 덩달아 불닭볶음면 급으로 오른건 안자랑, 붉닭볶음면은 5+1물량이라도 많지만...단, 이런 부류의 라면이 다 그러하듯이 2개 이상 섭취할 시 물릴 수 있으며 1.5개 분량의 출시가 시급하다. 특히 액상스프를 모두 풀어넣으면 사람에 따라 굉장히 맵고 짠데, 맵고 짜다고 느끼는 사람은 사리면을 반 쪼개서 같이 삶으면 적절하고 양도 많다.

군대 PX에서도 절찬리 판매중이며 사천짜장, 스파게티와 더불어 비빔라면계의 3대장 격이다. 그래서인지 끓여먹는것보다 뽀글이로 해먹는게 더 맛있다고 생각하는 사람이 많다. 실제 경험담을 들어보면 뽀글이 간짬뽕맛에 길들여짐+볶는 스킬의 부족때문에 그런 듯. 실제로 뽀글이의 생명인 물조절 측면에서 자유로우며, 스프가 액상이라 비벼먹기도 쉽고 맛도 부대에서 섭취하기 어려운 자극적인 맛이니 인기가 있는 것은 당연지사. 실제로는 불에 볶으면서 제맛이 살아나도록 만들어진 라면이기 때문에 볶음 과정을 실시할 수 없는 뽀글이가 더 맛있을 수는 없다. 간짬뽕 매니아인 모 병사는 외박을 나가서 중국집에서 간짬뽕을 주문해 주방장을 당황시킨 적 있다 카더라 볶음짬뽕을 주문해라

2008년 9월부터 큰컵 간짬뽕도 팔고 있다. 나름 퀄리티는 좋은 편이지만, 볶는 과정이 생략되는만큼 봉지라면보다는 맛이 조금 떨어진다는 소리가 있다. 그리고 왠지모르게 라면이 얇고 스프 양이 적은 듯한 느낌이 든다. 매운맛을 내면서도 나트륨 함량은 일일 권장량의 50% 에 못 미치는 수준이라는 것도 특징.

가격이 쭉쭉 오르다보니 2014년 초 들어 이 라면도 고가라면의 반열에 접어들었다. 시대를 앞서간 신라면 블랙이 그저 안습.

2 맛

짜파게티 이상의 퀄리티를 보여준다는 평가와 그냥 먹을만 하다는 평가가 공존한다. 액상소스를 사용하는 동사의 짜짜로니가 그렇듯이 제대로 된 맛을 내기 위해서는 물을 버리고 볶을 때 약간의 경험치와 공력이 필요하다. 그래서 보통은 중불 정도에서 면에 양념이 잘 배어들게 볶아내는 게 포인트. 그렇지만 라면덮밥으로 만들거나 일부러 국물을 남겨서 밥을 볶아먹거나 비벼먹어도 나쁘지 않다. 제대로만 해서 낸다면 국물없이 볶아먹는 이런 종류의 라면중에서도 상위의 퀄리티를 구경할 수 있다. 언젠가부터 포장지에도 밥을 비벼먹을 거면 물을 조금 남기고 제대로 맛을 내려면 물을 다 버리라는 식의 설명이 붙어있다.

이런 류의 라면 조리에서 남길 물의 양을 조절하는 것이 관건일 수 있는데, 이를 해결하는 팁으로는 아예 물을 다 버리고 적당량의 물을 컵에 새로 받아 부어버리는 수가 있다. 어차피 그릇과 면에 열기가 남아 있고 넣는 물은 양이 적어서 센불로 조리면 바로 끓는다.

주의할 점으로 이건 실제로 왕왕 있는 사례인데, 국물없는 라면류를 만들 때 포장지에 써 있는 대로 끓이면 물을 버리는 과정에서 다 퍼져버리는 경우가 많다. 약간 설익도록 3분에 조금 못미치게 끓인 후 물을 버리고 소스가 완전히 졸아들 때까지 볶으면 면에 짭짤한 맛이 배어들어 일품. 짜장면류도 이렇게 해먹으면 맛있지만 특히 자극적인 맛이 강한 이 제품은 이런 조리법과 상성이 좋다.

포장지의 포스나 볶아져 나온 면의 색을 보면 강렬한 매운맛을 가지고 있을 거 같은 분위기를 풍기며 실제로도 국물이나 소스의 양을 조절하지 않으면, 특히 상술한 대로 졸여먹였다면 상당히 매운 편. 의외로 전혀 맵지 않다(...)는 핫가이들도 많은데, 대체로 대중적인 한국 음식의 매운맛 수준이라고 보면 대강 맞을 것이다. 괴로울 정도로 매운 라면은 아니지만 매운 것을 못먹는 이들에게는 꽤 매운 라면이 맞다. 넘사벽의 매운맛을 지닌 동사의 불닭볶음면이 발매된 뒤로는 상대적으로 간짬뽕이 덜매운 라면이라고 느껴지게 된 경향이 있는데 실제로 불닭볶음면의 맛은 베이스가 해물맛이 아닌 닭고기맛이라는 점을 제외하면 간짬뽕을 매우 맵게 만든 듯한 느낌. 매운맛과 함께 약간 달달하면서도 감칠맛이 난다. 일부 예비역들의 평가에 의하면 군대 PX에서 먹던 냉동볶음짬뽕과 비슷한 맛이라고 한다.

3 기타 레시피

짜파게티+너구리 조합처럼 틈새라면과 섞어서 먹으면 짬뽕과 비슷한 맛이 난다. 국물을 라면보다 적게해도 먹을만하고 간짬뽕처럼 국물 없이 조리하면 지대로 매운 맛을 즐길 수 있다. 한번 시도해보자. 또한 군인의 친구 짜파게티+간짬뽕 조합도 굉장히 맛있다. 여기서 돈을 좀 더 써서 공화춘 짜장 사발면+간짬뽕 조합도 맛있다.

아니면 그냥 국물라면 끓이듯이 요리해도 된다. 이게 오징어짬뽕보다도 더 짬뽕같은 맛을 낸다고 하며 좋은 평을 내리는 사람도 존재한다. 여기에 오징어, 홍합, 칵테일새우를 넣으면 더 좋다. 해산물 베이스라 의외롭지만, 소스 넣고 볶을때 햄을 고명으로 썰어넣어도 잘 맞는다. 매운 맛이 강해서 그런 것 같다. 다만 해산물 맛이 흐려지고 햄맛 위주가 되어버리기 십상이지만..

스노우캣에 따르면 볶는 과정에서 양배추를 넣는 순간 아주 획기적이고 놀라운 맛이 난다고. 실제로 해보면 짜장 라면 등 다른 볶음라면류에 비해서 양배추 버프를 엄청나게 받아서 양배추만 넣었을 뿐인데 한 차원 위의 맛이 난다. 참고로 같은 계통인 불닭볶음면 역시 양배추 버프를 끝내주게 받아주니 한번 해보기를 추천. 위 링크를 클릭하면 상당히 중요한 조리 요령이 나와 있는데, 바로 오일과 같이 소스를 먼저 볶는 것. 알리오 올리오 항목에도 나와있는 중요한 요리 요령인데, 오일에 소스맛에 배어야 볶을때 면에 제대로 소스맛이 배어든다. 치즈를 넣어서 먹어도 맛있다.

군필자들이면 알겠지만 참치통조림과도 상성이 잘 맞아 참치까지 넣어먹으면 참치의 풍미까지 더 좋은맛을 낸다.
빅팜 하나에 참지 한 캔 준비해서 간짬뽕 컵 두 개에 나눠먹으면 그야말로 별미. 단 칼로리는 책임못지니 당직설때 위주로 먹자

의외로 간짬뽕과 팔도설렁탕면 (또는 사리곰탕면)을 섞어서 국물라면처럼 끓여도 맛있다. 설렁탕면 특유의 사골맛과 간짬뽕의 매운 소스가 섞여서 깊은 짬뽕국물맛이 난다. 이때 조리법은 세가지가 포인트다. 첫째, 물을 일반 유리컵이나 플라스틱 컵 등 물컵 기준으로 두컵~두컵 반정도 해서 스프랑 다 넣을때 매우짜겠다 싶을 정도로 물을 다소 적게 넣는다. 둘째, 간짬뽕면은 두껍고 설렁탕면은 얇으므로 간짬뽕면을 먼저넣고 설렁탕면은 시간차로 넣는다. 셋째, 처음에 라면 두개 분량 물보다 적게 해서 끓이기 시작한다음, 물이 끓기 시작하고 면과 스프를전부 남김없이 넣으면 센불을 유지하고 5~6분 정도로 끓여서 약간 졸인다는 느낌을 준다. 이렇게 끓여서 밥을 말아먹어보면 그야말로 짬뽕밥이 부럽지 않아 의외로 훌륭한 맛이 된다 단, 역시나 막대한 나트륨과 칼로리는 책임 못진다

다 익힌 면을 비빔면 하듯 찬물에 헹구어 차갑게 먹는 것도 별미. 면이 익을 동안 액상스프를 냉동실에 넣어 두는 것도 좋다.