강정

혹시 강정마을로 대변되는 제주도 해군 기지 건설 논란을 찾으셨다면 이쪽으로.

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羌飣. 밀가루를 꿀찹쌀가루를 반죽하여 썰어 말렸다가 기름에 튀긴 조과(造果)에 속한다.
#사실 에너지바다 카더라

그 유래는 자그마치 중국 전한 시대때로 거슬러 올라간다. 당시 한나라에서는 아침식사 전 일종의 애피타이저 개념으로 먹던 간식의 일종인 한구(寒具)라는 음식이 있었다. 이는 찹쌀가루에 밀가루를 혼합하여 반죽한 다음 일정한 모양새로 만들어 튀겨서 꿀이나 물엿에 찍어먹는 음식으로, 이것이 고려시대에 '유밀과'라는 이름으로 널리 퍼진게 강정이라는 설이 있다. 하지만 삼국시대, 그것도 가야에서 '과(餜)라고 하여 강정으로 추측되는 물건이 묘사되어 있기도 하다. 아니면 옛날부터 있었는데 고려시대에 널리 퍼진것이던가.

한국에서의 강정은 한구처럼 '양념을 찍어먹는' 방식이 아닌, '미리 양념을 입혀놓은' 상태로 나온다. 강정 자체의 재료도 다양해서 일종의 고물로 쓰는 재료에 따라 흑임자 강정, 깨강정, 계피 강정, 잣 강정 등으로 불리운다.

오늘날로 치면 과자류에 속하며 실제 취급도 그렇지만 강정은 만드는 과정이 오래 걸리고 복잡한데다가

재료들이 하나같이 어마어마한 것들 뿐이여서 만드는 법도 어마어마하다 찹쌀강정만 어렵다니깐 양반층의 전유물로 오랫동안 군림해왔다. 서민들이 강정을 구경하는건 양반이 인심이 좋아서 나누어주거나 아니면 마을 경사가 나서 잔칫상을 만들때 정도. 물론 이런 경우는 거의 없으므로 강정은 역시 양반층 이상의 전유물이였다.

현대사회에서 강정은 기기와 공법의 발달로 대량생산이 가능해지면서 '좀 특별한 과자' 수준에 머무르고 있다. 사실 이는 약과 같은 다른 제삿상 식품들도 마찬가지이지만...찹쌀을 주재료로 하며 이를 반죽하고 숙성 기간을 거쳐서 바싹하게 말린 다음 튀겨서 만드는 꽤 까다로운 물건이지만, 공장등에서는 숙성 과정 없이 그냥 만들곤 한다.

한식을 좋아하지 않는 아이들이 그나마 받아들이는건 바로 이 강정이다. 현대 과자와 많이 비슷하기 때문. 과자인 조청유과가 강정과 많이 유사하다.

사제 강정은 그럭저럭 먹을만한 반면 대한민국 국군에서 만드는 특전식량에 들어가는 강정은 이빨로 깨물기 어려울 만큼 단단함을 자랑한다. 때문에 지급받아봤자 쓰레기통으로 직행한다.

닭강정 역시 여기에서 본딴 요리다.