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1 개요
한국 요리중 찌개의 한 종류. 다른 이름으로 캠핑찌개. 지역에 따라 짜글이라고도 부른다.
쉽게 말해 된장찌개에서 된장 대신 고추장이 들어갔다고 보면 이해가 쉽다. 어째서인지 식당에서는 거의 팔지 않으며 일부 고기집에서만 판매하고 있다. 이 고추장찌개의 가장 큰 특징은...
고추장이 무지막지 들어간다.
진하고 얼큰한 고추장찌개 맛을 내기 위해서는 엄청난 양의 고추장이 들어가야 하므로 된장찌개보다 비용이 많이 드는 찌개. 이 때문에 일반 밥집에서 메뉴화를 안 하는지도 모르겠다. 대체로 식당 찌개는 된장찌개나 김치찌개나 찌개 선상에서는 가격이 엇비슷한데 같은 찌개가 된장찌개보다 비용이 더 들면…
만드는 법은 다음과 같다.
2 레시피
재료 : 고추장, 애호박, 쇠고기(돼지고기, 멸치), 대파, 된장 약간, 마늘, 양파, 감자 등등.[1]
윗줄에 언급된 재료를 사용한 일반적인 조리법 : 먼저 고기와 고추장을 살짝 볶는다. 기호에 따라 참기름을 조금 넣어도 좋고, 된장을 반숟갈 정도 넣고 볶아준 다음[2] 물과 손질한 야채를 넣고 끓이면 끝.
단, 양파와 애호박을 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지므로 주의. 양파와 애호박은 푹 끓이면 거의 녹아버리므로 고기와 장 볶기 → 감자와 물 투입 → 익으면 양파와 애호박 투입 → 익으면 대파 넣고 살짝 끓여 완성의 순서를 추천.
3 기타
끓이고 나면 그 모양이 어떤 의미로는 용암. 시뻘겋고 걸쭉한 국물이 보글보글 끓고 있는 걸 보노라면… 사람에 따라서는 고추장 맛 때문에 텁텁하다고 느낄 수도 있다. 하지만 칼칼하고 얼큰하며 동시에 애호박과 양파에서 우러나오는 달달함, 그리고 돼지고기로 끓일 경우 구수하고 기름진 맛까지 더해져 추운 겨울날 저녁상에 잘 어울리는 음식이기도 하다.
기타 추가할 만한 옵션(?)으로 두부나 미역을 넣기도 하며, 오징어를 넣어도 좋다. 무를 썰어넣으면 넣은 육류가 연해지는 효과를 얻을 수 있다. 텁텁한 국물맛을 부드럽게 하기위해서 된장을 약간 넣는것도 추천할 만 하다. 고추장만 넣지 않고, 고추가루도 일정 비율 넣어주는 것도 괜찮다.
위에 언급된 재료들을 넣고 고추장찌개를 해먹는 경우가 대부분이지만 추석이나 설날 같은 연휴 다음날 남은 전과 나물들을 모두 넣고 끓여먹는 잔반처리용으로 만들어지는 경우도 있다. 전과 나물들이 모두 기본적인 간은 됐으니 고추장과 물만 적당히 풀어넣고 끓이면 되기만 하니까.