luncheon meat
1 개요
프레스햄의 동의어. 일반명사이기 때문에, 특정 제품에서 독점해서 사용할수 있는것이 아니다. 이와 비슷한 경우로 초코파이가 있다.
2 원래의 의미
다양한 콜드 컷 고기들.
사실 서양에서 쓰이는 진짜 런천 미트는 우리가 흔히 보는 그 런천 미트로 한정되지 않고, 범위가 엄청 넓은 것이 특징. 서양의 런천 미트는 콜드 컷(cold cut)이라고도 하며, 미리 조리되어 있으며 덥히지 않고(cold) 바로 얇게 썰어서(cut) 먹을 수 있는 고기류를 통칭한다. 흔히 샌드위치에 끼워 먹기도 하며[1] 점심에 간단히 먹을 수 있기에 이름도 런천 미트(luncheon meat) 혹은 런치 미트(lunch meat)로 불리는 것이다. 주로 소세지, 미트 로프를 뜻하지만 살라미, 볼로냐, 햄, 심지어 닭가슴살도 런천 미트에 포함된다.
3 한국에서의 런천미트
한국에서 '런천미트'는 싸구려저가형 프레스햄 캔을 가리키는 다소 좁은 의미로 굳어졌다. 비교적 비싼 캔햄의 경우 스팸의 이름값에 대항하기 위해 국내 각 육가공업체들이 각자의 브랜드명을 밀어붙이는 판매전략을 쓰는데, 이에 상대적으로 가격이 낮은 제품군이 뒤로 밀려서 별도의 브랜드 없이 ~런천미트 식으로 판매되기 때문이다. 아래에서 서술하는 내용 또한 저가형 런천미트 제품군을 기준으로 이루어져 있다. 플래그쉽 제품군에 대한 설명을 찾는다면 스팸 항목을 참조할 것. 위에서도 서술했듯 엄밀히 말하면 스팸도 런천미트다.
| 제조사 | 고가 | 저가 |
| 동원 | 리챔(2,180원) | 동원런천미트(1,300원) |
| 롯데햄 | 로스팜(1,900원) | 롯데햄런천미트(1,130원) |
| 백설(CJ) | 스팸(2,650원)[2] | 백설런천미트(2,100원) |
| 대상(청정원) | 청정원런천미트(2,400원)[4] | |
| 한성기업 | 흑돈팜(2,870원) | 한성런천미트(1,150원) |
| 하림 | 새우젓으로 맛을 낸 햄(3000원)[5] | 치킨팜(980원), 하림런천미트(1,000원)[6] |
| 농협목우촌 | 뚝심, 치즈뚝심 | |
| 사조 | 안심팜[7], 썬팜[8] | 사조 런천미트 |
(가격은 약 200g짜리 한 캔 기준)
왼쪽에 있는 제품은 돼지고기 함량이 90%에 이르는 반면, 저가 런천미트는 돼지고기와 닭고기가 섞여 있다. 그 비율은 회사마다 다소 차이는 있지만, 거의 반반에 가까운 경우가 많다. 때문에 저가형 런천미트 제품군과 플래그쉽 제품군을 직접 비교하는 것은 무리가 있다. ~런천미트는 ~런천미트끼리, 스팸은 동급의 로스팜이나 리챔과 비교하는 것이 옳다는 이야기.
4 맛과 식감
맛과 육질을 저급으로 평가하여 매우 싫어하는 사람들도 있다. 물론 프레스햄 자체가 그리 좋은 식재료는 아니지만 스팸이나 리챔 등의 고가 제품은 적어도 맛은 있는데 비해 런천미트는 질도 나쁘고 맛도 없어서 문제. 대형 마트에 비해 오래된 제품에다 일관성 없는 가격을 매겨서[9] 파는 동네 마트에서도 200g짜리 한 캔에 980원을 찍어서 파는데는 다 이유가 있다.
간혹 명절 선물로 런천미트 선물세트를 건네는 경우가 있는데 이건 '경제적으로 어렵지만, 그래도 선물은 해주고 싶어서' 주었을 가능성이 높다. 고급 스팸이 아니라고 실망하지 말고 고맙게 먹자. 런천미트가 싸다는 건 주는 사람도 받는 사람도 안다. 정말로 상대를 중요하지 않게 생각했다면, 선물을 아예 주지 않거나 가격을 쉽게 알 수 없는 물건으로 떼우지, 런천미트 같이 바로 가격이 파악되는 물건을 선물로 주진 않는다. 다만 마트에 잘 안 가는 남자들은 런천미트나 스팸이나 다 같은 통조림 햄 아닌가? 하고 생각하고 별 생각 없이 선물로 건넬 수도 있다. 통조림 햄의 가격이나 성분을 모르는 사람들이 의외로 많다.
위에는 아름다운 사례만을 서술해놓았지만, 대다수의 중소기업 및 일부의 중견기업(!)에서도 평직원의 명절선물로 런천미트 세트 혹은 런천미트가 포함된 저가의 참치나 식용유 세트를 주는 경우도 많다. 회사 체면을 생각하니 주긴 줘야 되는데, 비싼 걸 주긴 싫고 그렇다고 손도 댈 수 없는 저질 제품을 줄 수는 없으니 흔히들 하는 선택품인 것. 이 경우에는 아름다운 사례가 아닌, 철저히 가성비를 생각한 생색내기용이라 할 수 있겠다.
런천미트 요리시 칼집을 내거나 아예 얇게 썰어서 바싹 구워줘야 맛있게 먹을 수 있다. 비위가 약한 경우 메스꺼움을 느낄 수 있다. 덤으로 조리 후 차가워지면 심하게 맛이 없어진다. 따끈할 때 얼른 먹도록 하자.
5 재료
'런천미트'라는 이름이 붙은 제품은 닭고기와 돼지고기를 혼육해서 쓴다. 닭고기와 돼지고기를 같은 비율로 섞어쓰는 한성 런천미트와 닭고기 함량이 돼지고기 함량보다 더 많은 하림 런천미트는 한 캔에 천 원밖에 안 하는 가격 폭탄으로 주부들을 낚지만, 사실 주부들도 자세히 살펴보지 않으면 혼육 함량에 대해 잘 모르기 때문에 이런 기사까지 날 정도다. 하림 관계자의 말대로 런천미트가 꼭 돼지고기 햄만을 가리키는 것은 아니지만, 소비자들의 인식이 꼭 그런 것은 아니라……. 그냥 닭고기 100%로 내주면 안되나요? 그럼 닭가슴살 통조림이 안팔려서 안됨
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런천미트계의 최악으로 꼽히는 한성 런천미트와 하림 런천미트.[10]
우리 가족을 위한 파멸적인 선택
6 알레르기
런천미트는 돼지고기만으로 만들어진 것이 아니므로 우유나 닭고기등에 알레르기 반응이 있다면 유의하는 것이 좋다. 햄 종류 중에서도 단가를 낮추기 위해서 돼지고기 50% 가량에 감자전분[11], 우유단백질 등을 넣는 것이 런천미트이고 닭고기가 상당 부분을 차지하는 특징이 있다.
7 제품 목록
밑으로 갈수록 돈육 함량이 줄고 닭고기 함량이 늘어난다.
- 청정원 닭고기를 섞지않은 순돈육 런천미트 칼슘플러스 (200g / 330g)
- 제조사: 청정원
- 원료: 돼지고기 85.78%(국산:29.7%, 수입산:70.3%), 정제수, 옥수수전분, 감자화이바, 정제소금, 설탕, 제삼인산나트륨, 카제인나트륨(우유), L-글루타민산나트륨(향미증진제), 어니언파우더, 향신료추출물, 아질산나트륨(발색제)
- 호멜런천미트(340g)
- 제조사: hormel food (미국) [12]
- 원료: 돼지고기66%, 닭고기29%, 감자전분, 정제염, 설탕, 아질산나트륨(발색제)
어째 이것만 첨가물이 압도적으로 적다
- 동원런천미트(200g)
- 제조사: 동원
- 원재료명 및 함량 : 돼지고기 53.03%(국산,수입산), 닭고기 31.82%(국산), 정제수, 혼합소맥전분(소맥전분(밀),덱스트린,정제소금), 대두단백, 정제소금, 정백당, 복합스파이스LM(우유), 미트인핸서(토마토), 산도조절제, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 천연색소(락색소), 아질산나트륨(발색제)
- 롯데런천미트(340g)
- 제조사: 롯데
- 원재료명 및 함량 : 돼지고기 52.63%(국산), 닭고기 31.58%(국산), 소맥전분(밀), 런천미트시즈닝(대두, 우유, 토마토), 농축대두단백, 정제소금, 카날346(산도조절제), L-아스코르빈산나트륨, 락칼라(산도조절제), 아질산나트륨(발색제)
- 백설런천미트(200g, 340g)
- 제조사: 백설
- 원재료명 및 함량 : 돼지고기 50.95%(수입산78%,국산22%), 닭고기 39.62%(국산50%,미국산50%), 정제수, 옥수수전분, 백설탕, 복합스파이스시-1, 분리대두단백, 스모크후레바, 아질산나트륨(발색제), 원레드파우다엘(덱스트린,락색소,산도조절제), 정제소금, 카라기난, 티알이-씨(보조단백질), 혼합제제(산도조절제), 혼합제제(L-글루타민산나트륨(향미증진제), 향미증진제), L-아스코르빈산나트륨
- 한성 런천미트 (200g)
- 제조사: 한성기업
- 원료: 돼지고기 36.36%(수입산, 국산), 닭고기 32.14%(국산), 정제수, 옥수수전분(수입산), 대두단백, 정백당, 정제소금, L-글루타민산나트륨(향미증진제), 산도조절제, 불갈비맛 시즈닝, 복합스파이스-HS(우유, 밀), 에리소르빈산나트륨(산화방지제), 코치닐추출색소, 아질산나트륨(발색제)
- 사조 런천미트 (200g/ 340g)
- 제조사: 사조그룹
- 원료 : 돼지고기 41.86%(수입산 82%, 국산 18%), 닭고기 30.44%(국산), 정제수, 전분, 복합스파이스[L-글루타민산나트륨(향미증진제), 산도조절제], 정제소금, 농축대두단백, 프로큐어파우다[아질산나트륨(발색제),산도조절제]
- 하림 런천미트 (200g/ 340g)
- 제조사: 하림
- 원료: 돼지고기 28.2%(국산), 닭고기 58%(국산), 정제수, 전분(밀), 천일염 1%(국산), 혼합제제(결정섬유소,셀룰로오스검), 대두단백, 백설탕, 혼합제제(산도조절제), 카라기난, 마늘분, 산도조절제, 영양강화제, 아질산나트륨(발색제)