| 맥주 | ||
| 원료 | 맥아(종류) · 홉(종류) · 효모(종류) · 그루트 | |
| 발효 형태 | 상면 | 페일 에일 · 인디아 페일 에일 · 발리와인 · 스타우트 · 스카치 에일 · 밀맥주 벨지언 에일 · 플랜더스 레드 에일 · 람빅 |
| 하면 | 필스너 · 복 | |
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1 개요
黑麥酒 / Black Beer
오래 로스팅한 맥아를 사용해 검은 빛깔을 낸 맥주로 맥아의 색에 의한 분류이기 때문에 상면발표/하면발효 맥주에 모두 흑맥주가 존재하기 때문에 검은색 외관만으로 맥주 스타일을 판별하기는 어렵다. 대개 효모나 홉에 의한 특징보다 맥아의 특징이 강조되어 커피나 초콜렛의 향미를 띤다.
2 종류
2.1 에일
- 포터 - 역사상으로 스타우트 보다 먼저 탄생한, 영국에서 3종류의 브라운 에일을 섞는데서 시작 된 흑맥주. 스타우트보다 조금 더 밝은 색을 띄며, 커피나 초콜릿 느낌이 강하다. 스타우트에 밀려 한 때 맥이 끊기기도 했고, 현대에는 스타우트와의 구분이 애매해졌다.
- 스타우트 - 기네스로 세계에서 가장 잘 알려진 검은 맥주. 포터에 비해 탄 맛과 쓴 맛이 두드러진다. 도수가 8도가 넘어가는 임페리얼 스타우트(Imperial Stout), 귀리(오트밀)이 첨가된 오트밀 스타우트(Oatmeal Stout), 유당이 첨가된 밀크 스타우트(Milk Stout) 등이 존재한다.
- 블랙 IPA - IPA에 검은 색 맥아를 사용해 외관은 검으나 홉의 특징이 강조된 맥주 스타일.
2.2 라거
- 둔켈
- 슈바르츠비어
- 발틱 포터 - 포터 맥주가 발트 대륙으로 수출 되면서 해담지역의 추운 환경에 착안, 하면발효 효모로 만들어진 흑맥주.
3 상표
- 기네스
- 스타우트
- 코젤 다크
- 쾨스트리쳐
- 레온
- 인디오
- 코사차
- 아사히 블랙
4 트리비아
- 은하영웅전설에서는 지크프리트 키르히아이스의 아버지가 좋아한다.
- 수많은 판타지 소설에서 용병들이 좋아하는 술이다. 여관에서 용병들이 흑맥주를 주문하는 장면을 한 번쯤은 읽어보았을 것이다. 유래는 아마 드래곤 라자에서 유스네네 여관의 명물로 나오는 흑맥주로 보인다.
- 비슷한 비주얼의 한국 음료수 맥콜과 헷갈릴 수 있는데, 맛이 매우 차이가 난다. 맥콜은 단맛이 강한 편이다.