"디저트 와인"의 두 판 사이의 차이

1 개요

와인의 한 종류. 양식에서 식사를 마친 후 디저트와 함께 마시는 와인. 달콤한 스위트 와인 계열이 애용되며 과일향이 풍부한 것이 많다. 달콤한 과일이나 케이크, 치즈 등과도 잘 어울리는 편. 와인보다 단 디저트는 그리 추천되지 않는다.

2 특징

화이트 와인계열의 색을 가진 경우가 많으나 화이트 와인보다는 높은 당도를 내기 위하여 완전발효처리하지 않으므로 알콜도수는 낮은 편이다. 단, 주정강화와인(포트, 셰리 등)의 경우는 당도와 함께 알콜도수가 18~20%내외로 비교적 높은 편이다.

특히 독일과 같은 북유럽지방의 디저트와인이 유명하다, 왜냐하면 과거와 같이 농업기술이 좋지 않았을때는 와인용 포도가 알맞게 익을때까지의 시간이 오래걸리게 되었고, 그 포도를 이용해 와인을 만들다보니 매우 달달한 와인이 나오게 되었다는말이 있다. 그러니까 과도하게 익은 포도를 가지고 만들다보니 단맛이 나게되었다는 것.

3 종류 및 자주 이용되는 와인

• 레이트 하베스트
• 아이스 와인
• 귀부 와인: 보르도#s-2.1의 소테른, 헝가리의 토카이 등
• 건조 와인
• 주정강화와인: 포트 와인, 셰리 등^[1]

1. ↑ 애피타이저로 많이 이용되지만 디저트 와인으로도 자주 마신다