순두부찌개

침 넘어간다
sundubu jjigae
spicy soft tofu stew

1 개요

순두부를 넣고 양념하여 끓인 한국의 찌개 요리.

2 재료

부재료로 조개, 고기, 두부, 파, 마늘, 고춧가루, 소금 등이 사용되며 음식점에 따라 계란이나 버섯, 후춧가루 등을 넣기도 한다. 김밥천국이나 이런 분식집에선 고기 안 들어간다 바지락 있으면 다행 보통 순두부찌개라고 하면 붉은 국물을 연상하나 매운 양념을 하지 않은 순두부찌개도 많다. 이때는 보통 식탁에서 간장 등으로 맛을 낸다.

3 조리 방법

준비물(필수) : 순두부, 양념장, 파, 소금, 고춧가루
준비물(추천) : 양파, 계란, 조갯살
준비물(선택) : 청양고추, 기타 재료

양념장과 소금 고춧가루 등으로 국물을 잘 어우러지게 만들어주며, 싱겁거나 짜다면 재료를 더 첨가하거나 물을 더 넣는다. 국물을 다 만들었다면 파와 기타 재료등을 넣고 약간 뜨거워 지면 두부와 계란등을 넣고 펄펄 끓을때 까지 기다린다. 마지막에 참기름을 조금 첨가하면 감칠맛을 즐길 수 있으니 기호에 따라 선택할 것. 기호의 따라 계란등을 넣을때 완숙으로 할지 반숙으로 할지 본인 선택. 재료도 구하기 쉽고 만들기도 매우 수월하다.

4 영양소

순두부 때문에 저칼로리 음식으로 오해하기 쉽지만 보기보다 칼로리가 꽤 높다. 의외로 된장찌개의 두 배 정도가 되는 만큼 다이어트하는 사람들은 신중하게 골라 먹을 것. 칼로리가 높아지는 것은 순두부의 맛이 심심한 편이기 때문에 맛을 내기 위해 돼지 비계를 볶아 넣는 등 이런저런 조미료 및 건더기를 첨가하기 때문이다.

5 외국에서

미국의 코리아타운에서 가장 많이 볼 수 있는 음식으로 미국인들도 많이 먹는다. 특히 현지 주민들은 LA 갈비 혹은 돼지불고기와 같이 먹는 사람들이 많다고 한다. 미국에서 가장 대표적인 체인은 가장 많이 알려진 BCD 북창동 순두부이고 한국에서도 마포, 인천에 지점이 있다.

9초 77에 다 먹을 수도 있다는 것 같다

일본에서도 순두부찌개가 큰 인기를 끌고 있다. 실제 일본 내 식품업체인 마루다이에서는 아예 집에서 간편하게 만들 수 있도록 순두부찌개용 국물을 포장해서 판매중이다.

일본에서 순두부 먹을 때엔 일본인들 입맛에 맞춘 집에 가면 달짝지근한 맛이 나는 순두부가 나올 수도 있으니 주의. 일본에서 한국 요리 내놓는 곳 대부분의 고질적인 문제이기도 하지만... (하지만 그곳은 일본이므로 그들입장에서 문제는 아니다)

6 기타

강원도 영동지역에서는 순두부찌개가 아닌 맷돌로 그대로 갈아서 추출한 하얀 순두부를 취급하는 편이다. 90년대만 해도 강릉에서 순두부찌개는 보기 힘든 음식이었다. 지금은 관광객들의 요청 때문에 초당 두부마을에서도 순두부찌개를 판매한다. 이 지역에서 판매하는 순두부는 매운 양념이 없기 때문에 먹기에도 담백하고 순한 편이며 간장을 넣으면 더욱 맛이 좋다. 초당동에서는 양념간장 이외에도 묵은지를 잘게 다진 것을 함께 주는데, 대부분의 업주들은 순두부 특유의 담백한 맛을 덮어버린다는 이유로 묵은지를 타서 먹는 것을 추천하지 않는다. 그럼 왜 줘? 곁들여 먹어