| 참깨 | ||
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| Sesamum indicum | ||
| 분류 | 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 속씨식물문(Magnoliophyta) | |
| 강 | 쌍떡잎식물강(Magnoliopsida) | |
| 목 | 꿀풀목(Lamiales) | |
| 과 | 참깨과(Pedaliaceae) | |
| 속 | 참깨속(Sesamum) | |
| 종 | 참깨 | |
먹기좋게 가공된초파리 고치 참깨의 모습.저 중에 초파리 고치가 있을 수 있다.
영어 : Sesame
중국어 : 芝麻
일본어 : ゴマ
터키어 : Susam
인도네시아어 : Wijen
에스페란토 : Sesamo
1 개요
꿀풀목 참깨과의 한해살이풀 또는 그 씨앗. 서아시아가 원산지로 동아시아, 북아메리카, 아프리카 등지에 널리 분포한다. 흰 바탕의 연자주색인 꽃이 7~8월 달에 피고 끝이 뾰족한 열매는 익을때가 되면 참깨가 터져나온다.
우리가 먹는 부분은 참깨 씨앗으로, 옅은 갈색, 검은색, 흰색으로 색이 다양하다. 지방이 50%를 차지하여 이를 짜내 참기름으로 쓰거나, 볶거나 으깨서 깨소금 같은 조미료로 사용한다. 또한 참기름을 짜고 남은 깻묵은 사료나 비료로 이용된다. 중동에서는 참깨를 땅콩버터처럼 만들어서 빵과 함께 먹기도 한다(이런 걸 Tahini 타히니라고 한다).
검은깨는 흰색이나 갈색(또는 노란깨라고도 불린다) 깨보다 비싼데 보통 2배 안팎의 가격차를 보인다. 그런 이유로 일부 수입깨의 경우 흰깨에 검정 색소를 입혀 검은깨로 둔갑시키는 일도 있다. 검은깨와 흰깨를 섞은뒤 색소를 탄 물에 담갔다가 꺼내어 말리면 감쪽같이 되지만 간혹 이물질이 붙어 착색이 되지 않은경우 절반은 희고 절반은 검은 아수라 백작 버전이 나오기도 했다. 포장재가 투명한 경우 육안으로 식별이 가능했지만 요즘엔 불투명 포장재를 쓰는 경우가 많아졌고 염색기술(...)이 발달한 것인지 이런류의 불량품(?)은 잘 발생하지 않는다.
여담으로 참깨가 익어갈 무렵 밭에 가보면 크고 아름다운 사이즈의 애벌레를 만날 수도 있다. 깻망아지, 깨벌레로 불리는 박각시 애벌레로 약 5~8cm 크기까지 자란다. 가물치나 메기 등 민물낚시용 미끼로 쓰인다. 일본에서는 참깨가 아부를 떤다는 표현도 있는 듯 하다... 아무래도 참깨를 빻을 때 손을 모아서 비비기 때문인 것 같다.
부엌에 꼬이기 쉬운 초파리의 고치가 참깨와 닮았다. 참깨 한 알이 떨어진 것처럼 보이기 쉽다.