와인/스페인

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1 개요

스페인에서 생산되는 와인이다. 스페인은 세계에서 가장 넓은 면적의 포도밭(115만 헥타아르)ㅎㄷㄷ을 보유하고 있으나, 환경조건이 불리하여 프랑스나 이탈리아에 비하여 생산량은 많지 않다.

1.1 역사

기원전 1,000년전 페니키아인들에 의하여 포도재배가 시작되었으나 본격적으로는 로마시대에 이르러 가능하였다. 로마멸망 이후에는 고트 왕국의 성립으로 약 800년간 이슬람문화권에 속하였기 때문에 와인산업이 침체되었으나, 1492년 이사벨 1세이후부터 와인문화가 발달하게 되었다.

1.2 주요 품종

스페인의 포도품종은 약 200여종이라 모두 작성하기에는 여백이 허락하지 않는다. 와인양조에 사용되는 품종은 다음과 같다.

• 레드 와인

- 템프라니요(Tempranilo): 섬세하고 좋은 향으로 스페인산 와인에서 쉽게 찾아볼 수 있는 품종이다.

- 가르나차 틴타(Garnacha Tinta): 스페인 북부지역에서 재배된다.

- 그라시아노(Graciano): 장기숙성에 적합한 특징을 갖으며, 리오하(Rioja) 등에서 그란 레세르바(Gran Reserva)에 주로 블렌딩한다.

- 모나스트렐(Monastrell)

• 화이트 와인

- 아이렌(Airen): 스페인에서 가장 수확량이 많은 품종이며, 스페인 중부지역에서 재배된다.

- 마카베오(Macabeo) 또는 비우라(Viura): 카바(Cava)를 생산하는데 사용된다.

- 말바시아(Malvasia)

- 가르나초 블랑코(Garnacho Blanco)

1.3 빈티지

세계적으로 넓은 규모의 포도밭을 갖추고 있음에도 기후가 불리하여 항상 좋은 평가를 유지하지는 못하고 있긴 하지만, 최악의 평가를 받지는 않는다. 단지 프랑스나 이탈리아, 칠레 등에 비하여 불리하다는 것 뿐이다. 아래의 표는 스페인 와인산지의 전반적인 기후에 대한 평가일 뿐이며, 와이너리마다 양조기술의 차이로 인해 빈티지에 대한 평가는 천차만별이니 참고만 하자.

구분	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009	2008
프리오랏(Priorat)	-	-	-	90-93	90	94	90	87
리베라 델 두에로(Ribera del Duero)	-	-	-	89-92	91	94	91	87
리오하(Rioja)	-	-	-	88-91	90	94	91	88

2 품질인증체계

2.1 관련법령에 의한 등급체계

2.2 숙성기간에 따른 등급체계

리오하(Rioja)지역의 숙성기간에 따른 DO로고

DO(Denominacion de Origen) 등급은 숙성 기간에 따라 분류된 표기법이 존재한다.

• 호벤(Joven): 오크통에서 3개월 미만, 또는 아예 숙성시키지 않은 것. 원래는 저질…와인을 만드는 방법이었으나 요즘은 오크향이나 타닌을 싫어하는 모던파 생산자들이 이 생산 방식을 실험하기도 한다.
• 신 크리안사(Sin Crianza): 1년 동안 탱크등에서 숙성한 뒤 6개월 정도 병에 담아 보관. 6개월 미만을 오크통에서 숙성.
• 크리안사(Crianza): 합계 최소 2년, 그 중 오크통에서 최소 1년, 병에서 최소 6개월 숙성한 와인.
• 레세르바(Reserva): 오크통에서 1년, 병에서 2년 숙성한 와인.
• 그란 레세르바(Gran Reserva): 오크통에서 2년을 기본으로 숙성한 후에, 병에서 3년 숙성한 레드 와인과 병에서 2년 숙성한 화이트 와인이 포함된다. 전통파 생산자들은 대부분 이 방식으로 만든다. 이렇게 만든 와인은 15년 이상 숙성은 기본으로 견딘다.

2.3 라벨표기상의 등급체계

• Sin Crianza : 숙성이 안된
• Vina, Vinedo : 포도원
• Cosecha : 빈테이지, 수확물
• Vendimia : 빈테이지
• Denominacion di Origen : AOC와 동등
• Consejo Regulador : D.O를 보호, 관리, 프로모션하는 기관
• Reserva : 잘 숙성시킨 질 좋은 와인
• Gran Reserva : 최소한 오크통에서 2년. 병입해서 3년을 숙성시킨 와인.
• Fino : 가장 드라이 한 쉐리. 훌륭함(Good)
• Vino de Mesa : 테이블 와인
• Vino de Pasto : 테이블 와인
• Vino Corriente : 보통와인 (병입되지 않은 상태의)
• Vino de Cosecha Propria : 포도원 주인에 의해 만들어진 와인
• Criado Y embotellado por : ..에 의해 재배되고 병입된
• Elaborado Y anejado por : ..에 의해 양조되고 숙성시킨
• Engarrafado de Origen : 포도원에서 병입된
• Blanco : 화이트
• Tinto : 레드
• Rosado : 로제
• Clarete : 연한 적색, 짙은 로제
• Seco : 드라이
• Dulce : 스위트
• Espumoso : 발포성
• Cava : 발포성 (병내 이차발효)
• Bodega : 쎌라 와인이 저장되고 만들어지는 곳.
• Cepa : 와인. 포도품종

3 산지 및 생산자

3.1 리오하(Rioja)

리오하(Rioja)지역의 와인지도	품질체계

스페인 북부, 프랑스 국경인근에 위치해 있다. 필록세라에 의해 유럽의 포도원들이 큰 타격을 입을 당시에는 비교적 피해규모가 적고, 프랑스와 가까운 덕분에 프랑스 보르도의 와인 양조자들이 필록세라를 피해 많이 이주해 왔으며, 보르도의 양조기술이 전래된 계기가 되었다.

이처럼 보르도의 영향을 받아 고급 레드 와인을 주로 생산하며, 로제 와인과 화이트 와인도 생산하고 있다. 레드 와인의 주품종은 템프라니요(Tempranilo)이며, 그라시아노(Graciano)와 마주엘로(Mazuelo)를 블렌딩한다. 오랜 숙성을 하지 않는 호벤(Joven)의 경우에는 가르나차(Garnacha)를 블렌딩하는게 일반적이다.

• 유명 생산자

- 아르타디(Artadi)

- 마르케스 데 리스칼(Marques de Riscal)

- 마르케스 데 무리에타(Marques de Murrieta)

- 보데가스 무가(Bodegas Muga)

- 마르케스 데 카세레스(Marques de Caceres)

3.2 안달루시아(Andalucia)

스페인 남부이자 주정강화와인인 셰리가 생산되는 지역이다. 셰리와인은 블렌딩기술이 품질에 영향을 미치기 때문에 생산자를 보고 구매하는 것이 현명하다. 참고로 유명한 생산자들이 위치한 곳은 헤레스 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)이다.

• 유명 생산자

- 크로프트(Croft)

- 오스본(Osborne)

- 에밀리오 루스타우(Emilio Lustau)

- 페드로 도멕(Pedro Domecq)

- 곤살레스 비아스(Conzalez Byass)

- 산데만(Sandeman)

- 하베이스(Harveys)

- 세이보리 앤 제임스(Savory and James)

- 이달고(Hidalgo)

- 윌리엄스&햄버트(Williams&Humbert)

4 기타

• 샹그리아: 스페인/포르투갈에서 유래된 와인음료이다. 자세한 내용은 해당항목을 참고.