노부나가의 셰프

信長のシェフ.

파일:Attachment/노부나가의 셰프/chef 934.jpg

1 개요

니시무라 미츠루 원작 / 카지카와 타쿠로 작화.

헤이세이 시대의 요리사가 전국시대로 타임슬립해 오다 노부나가의 요리사가 되는 만화다. 타임슬립 닥터 JIN과 비슷한 타임슬립물로, 일본 전국시대의 식문화를 엿볼 수 있다. 2015년 7월에 13권이 발매했다. 한국 정발판은 2016년 6월 현재 10권까지 발행했다.

주인공인 켄이 전국시대(정확히는 혼노지의 변이 일어나기 14년 전)의 교토로 타임슬립한 후, 노부나가의 눈에 띄어 노부나가 전속 요리사( + 취사병 및 새마을 지도자)가 되는 내용이다. 그렇지만 대체역사물은 아니고, 오히려 주인공이 행동함으로서 역사대로 흘러가게 되는 편이다. 주된 소재는 전국시대에는 없는 요리기법들을 시대를 뛰어넘어 소개한다던지, 일본 요리계에 내려오는 전승을 가져다가 쓰는 식이다. 음식의 조리법과 재료, 예식의 은유와 상징을 통해 등장인물에게 큰 영향을 끼치는 에피소드가 주를 이루며, 단순히 요리만 내놓는것 만이 아니라 재료, 기법 등이 가지고 있는 의미를 극대화하여 정치적, 군사적, 전술적으로 활용하는 모습을 보여준다.

2 등장인물

2.1 창작인물

• 켄

이 만화의 주인공으로 요리사. 회상장면 등을 통해 볼 때 호텔에서 근무하는 양식요리사였던 것으로 보인다. 전국시대로 떨어진 것도 불쌍한데 시간이동 할 때 머리를 다친건지 기억마저 잃어버렸다. 그나마 기억하는 것은 자신이 미래에서 왔다는 것과 요리에 관련된 일을 하고 있었다는 것뿐.

처음 등장부터 미요시의 잔당들에게 쫓기고 있었으며 동료 요리사로 보이는 사람은 "켄 너만큼은 반드시 살아남아 원래의 시대로 돌아가라" 라는 유언을 남긴 뒤 화살에 맞고 끔살. 살기 위해 한겨울 강에 뛰어든 후, 나츠에게 구해져 동거하게 된다. 그 이후로는 요리 솜씨를 아낌없이 발휘하여 유명해졌으며 그 유명세로 노부나가에 눈에 띄어 징발당한다. 초반에는 '내가 역사에 관여해도 되는건가' 라는 생각을 가지고 있었지만 뒤로 갈수록 '그런거 신경쓰지 말고 행복하게 살자'라는 마음가짐으로 바뀌는 중. 단편적인 기억 밖에는 없지만 자신이 익힌 요리기술은 모두 기억하고 있으며, 그 외에도 스포츠 테이핑이나 야생식물에 대한 지식 등에도 박식하며, 무거운 짐을 지고 행군도 무리없이 하는 등을 보면 등산이나 캠핑 등을 취미로 가졌던 것으로 보인다.

전국시대의 역사는 대강 아는 정도지만, 혼노지의 변 정도는 기억하고 있어서 이를 막기 위해 나름 노력하기도 한다. 성격은 진중한 편이며 웬만해선 침착함을 잃지 않는다. 자신을 구해준 나츠에게는 고마움을 느끼며 그 이상의 감정도 있어 보이지만 잘 티가 나지 않는 편. 미래로 돌아가고 싶은 마음도 거의 사라진 모양이지만 자신과 같이 미래에서 온 여성의 소식을 들으면서 다시 잃어버린 기억에 대해 궁금함을 가진다. 작중의 여러 활약으로 지명도가 급상승한 상황이라 전국의 몇몇 군주들이나 무장들로부터는 노부나가의 행운의 부적쯤 되는 잠정적 위험요소로 지정된 상태여서 8권에서는 급기야 다케다 진영으로 납치 당하고, 나츠의 목숨마저 인질이 된 상황에서 다케다 신겐의 요리사로 일하게 된다. 그 탓에 신겐의 수명이 약간 길어져 역사에 변화가 생긴탓에 다시금 흔들리고 있는 중. 하지만 요리는 열심히 한다. 그러나 결국 노부나가 곁으로 돌아온데다 신겐도 역사와 마찬가지로 상락은 하지 못하고 별세한다.

요리에 관해서는 상당한 먼치킨인데, 좀 심하게 먼치킨이다.(...) 요리 실력도 수준급 이상이지만, 그 이상으로 사람 의중을 파악하는 것을 뛰어넘어 의표를 찍어버리는 위엄을 보인다. 오다의 두루뭉실한 요구사항도 그 의도에 척척 맞춰서 내놓는데 이 두루뭉실함이 도를 넘는데도 잘만 요리를 내놓는게 용하다. 누가 보면 초능력자인줄 알겠다. 그 뿐만 아니라 고객을 배려하는 것만큼 자기의 주장을 굽히지 않을 때도 요리로서 그 메시지를 전달하기도 한다. 덕분에 전국시대의 주요 인물들은 최소 한 번 이상은 켄의 영향을 크게 받은 적이 있으며, 큰 도움이 되기도 해서 위에 언급하는 것처럼 주변에 위험요소로 찍히게 된다. 더욱이 전국시대에 없던 요리 기술을 선보이는데다 기억까지 없다보니 스파이로 종종 찍히기도 한다. 애시당초 첫 화에서부터 현대시대에서 동료로 보이는 자와 함께 스파이로 찍혀서 도망치던 상황이기도 했고. 그리고 10권에서는 연출로도 먼치킨임을 증명했다.(...)못하는 게 뭡니까 진짜

결국 10권에서 엄청나게 대활약을 하게 된다. 본의 아니게 쇼군에게 자라를 대접해 쇼군의 분노를 일으켜 침공의 명분을 만들고, 곤추나곤때처럼 끝까지 농성을 하는 쇼군에게 요리를 바쳐 완벽하게 굴복시켰다. 이 때를 기점으로 점차 켄의 요리가 본격적으로 정치적 도구로서 활용되고 있다.

상당히 오다의 매력에 감화되어있는 모습을 보여준다. 역사와 달리 단순히 마왕과 같은 행보만 보이는 것도 아니고 인간적인 모습을 보여주거나, 신분제로 인해 취급이 좀 박할 수 있는 요리인인 켄도 평등하게 등용하여 곁에 두고 있으니 그럴만도 하다. 그러나 그 매력에 취해 본래의 강직함과 의리를 지키는 모습은 버리지 않을 정도로 분별력이 강하다.

주인공 아니랄까봐 이 쪽도 은근히 페로몬 덩어리. 단행본 기준으로 4권까지 1권당 1명 꼴로 여러 여인들과 플래그를 꽂았다. 요코까지 합치면 총 5명.

키가 상당히 크다. 키 170cm이라는 오다 노부나가와 비교해봤을때 약 185cm 정도로 추정된다. 전국시대 기준으로는 거의 최홍만급...나츠의 집에서 함께 살 땐 전국시대의 가옥이라곤 하지만 매번 서까래에 머리를 부딪힐 정도였으니...

• 나츠

히로인 격이지만 그렇게 많이 등장하지는 않는다(...). 교토에서 대장간을 하고 있으며 대장간에 쓸 사철(沙鐵)을 가지러 강에 나왔다가 켄을 줍는다. 이후 같이 생활하며 살다가 켄을 보러온 노부나가의 눈에 띄어 무기 제작 의뢰를 받기도 하고, 나중엔 아예 기후로 불려와 생활하게 된다. 켄에게 호감을 가지고 있으며 계속해서 서로 감정을 발전시켜가는 중. 여자의 몸으로 대장장이 일을 하느라 아직 숫처녀(...). 그래도 자기 직업을 관철시킬만큼 심지도 곧고 또한 솜씨도 좋다. 하지만 요코의 폭탄발언으로 난리가 난 직후에 켄을 납치하러 온 다케다의 병사들에게 자신이 켄이라고 거짓말을 해서 켄을 구하려고 자진납치 당했지만 그걸 본 켄이 자기가 진짜라고 하는 바람에 고생한 보람도 없이 같이 납치당해 켄을 도망가지 못하게 만드는 다케다가의 인질이 된다. 그 상태에서 신겐의 아들인 카츠요리가 나츠에게 반해서, 반 강제로 카츠요리에게 시녀로 사실상 첩이 될뻔한 상황에 처해 버렸지만 켄의 활약으로 무산되고 무사히 풀려났다. 현재 가장 플래그가 깊히 박힌 히로인.

• 요코

켄과 같이 헤이세이에서 온 것으로 보이는 수수께끼의 여인. 켄을 '켄이치로'라고 부른다. 떼강도들에게 쫓겨 필사적으로 도망치다가 혼간지에 거둬졌다. 그녀가 무심코 '오다 노부나가는 오래 살지 못한다.'라고 말한 것 때문에 켄뇨는 그녀의 말을 토대로 노부나가에게 반기를 들고 이어서 정략적으로 그녀를 이용한다.

켄과는 다르게 미래로 돌아가고 싶어하는 마음이 강하며, 죽고 죽이는 전국시대에 환멸을 느끼고 있다. 혼간지에 머물러 있는 이유도 목숨을 보전하기 위한 것. 그런 이유에서인지 여러모로 소심하고 소극적인 모습을 자주 보이며, 켄이 목숨을 잃는 한이 있어도 신념을 굽히지 않는 반면, 요코는 살기 위해서 신념에 반하는 짓을 하기도 한다. 원래 직업은 파티셰로 추측된다. 카에데는 그녀를 보고 '음울한 인상', '켄하고 나란히 서면 어울릴 듯한 키'라고 평가했다.

켄과는 교토의 황궁에서 벌어진 과자 요리 승부에서 처음 재회했으며, 승부가 끝난 후 켄이 기억을 잃었다는 얘길 듣고 당황한다. 8권에서는 겐뇨의 강요로 육두구를 다량 함유시킨 마카롱을 이용, 노부나가의 암살을 시도하지만 켄에 의해 실패. 이후 요리로 사람을 죽이려는 그녀의 행동을 질책하는 켄에게 '서로 사랑하는 사이였다'라는 폭탄발언을 던지고, 그로인해 켄, 나츠, 카에데, 요코의 4각(?)관계는 진창수준이 되어버린다. 이 무슨 아침드라마

가장 앞날이 불안한 히로인으로, 역사를 감안하면 제일 불안정한 위치인데다, 혼간지측에서도 배려하기보다는 오갈 데 없다는 점을 빌미로 구슬려 부려먹히고 있는 중. 게다가 유일하게 켄에게 안 좋은 의미로 찍힌 히로인이다. 그것도 전 연인이었는데도 취급이 제일 안습한데다 나츠라는 신성 히로인이 옆에 떡하니 버티고 있으니... 어째든 켄의 과거사와 연관이 깊은 만큼 최소 삼각관계가 주욱 이어질 전망이다.

2.2 창작인물 - 조연

• 카에데

노부나가가 부리는 첩자. 어릴 때 전투로 가족들은 다 죽고 자매들만 살아남았을 때 노부나가에게 구해져 첩자가 되었다. 독기가 가득한 성격으로 이 시대를 자신의 힘으로 걸어나가기 위해 매사에 적극적이다. 켄과는 여러가지 임무로 엮이며 점차 켄에게 매력을 느끼고 있어서, 이전에는 아무렇지도 않게 수행하던 미인계도 은연중에 저항감을 느끼고 있다. 7권에서 노부나가의 명으로 혼간지에 잠입해 요코의 조수가 된다. 첩자로써 그리 대단한 능력은 없지만, 독기 가득한 성격으로 인한 뻔뻔스러운 연기력과 근성 하나는 대단하다. 하지만 둔탱이에 요리바보인 켄 앞에서는 그저... 결국 10권에서 혼간지측에게 정체를 발각당하고 말았다.

• 이노우에

오다가의 전 주방장으로, 켄이 오기 전까지 대를 이어서 오다 가의 주방을 맡아오고 있었다. 켄을 새로운 요리장으로 삼겠다는 노부나가에게 반발하자, 노부나가가 목숨을 건 요리승부를 제안했다. 그 대결에서 패해 죽을 위기에 처했으나, 켄에게 구명을 받았다. 켄이 빨리 실패해서 자기가 요리장으로 복귀하기만을 기다린다. 그러나 악인은 아니고, 그냥 평범한 소시민. 켄이 다케다에게 유괴당함으로서 소원이 이뤄지는 듯 했지만, 노부나가의 입맛이 켄의 요리에 맞춰지는 바람에 그동안 많이 시달렸는지 켄이 돌아오자 기쁨 반 원망 반의 반응을 보였다.
시그니처 요리로 오리탕과 학고기를 술로 재워서 가지에 채워넣는 요리를 가지고 있다. 특히 오리탕은 목숨을 건 승부에서 내놓았다는 점을 생각해보면 가장 자신있는 요리인 듯 하다. 드라마에서는 꽤나 비참해지는데, 켄의 요리에 익숙해진 노부나가와 일대 가신들에게 면박을 먹기까지 한다. 안습.(...)

• 타이치, 킨조, 요스케

오다 가의 주방에 있다가 켄의 요리를 보고 켄의 제자 겸 수행인으로 들어간다. 튀김요리를 한다고 했음에도 가장 중요한 기름을 사오지 않는다든지,.부주의하게 적성의 부엌에서 물을 마시려 한다든지 등등.꽤나 허당스러운 행동을 보여준다. 그래도 충성심 하나는 최고로, 기상천외한 행보를 보여주는 켄에게 큰 경외심을 가지고 있다.

• 신고

카네가사키 퇴각에서 노부나가가 신세를 진 농부. 이 농부의 자식을 살리려고 켄이 버터를 만들어 그것으로 요리를 만들어 먹였고, 그 보답으로 농부는 노부나가를 낙무자 사냥중이던 동료로부터 도망시켜준다. 이후 노부나가가 이 자의 얼굴을 기억했다 위기를 넘길수 있었고, 이에 대한 보답으로 농부를 살려보내준다.

2.3 실존인물 - 오다 노부나가 측

• 오다 노부나가

이 만화의 또 다른 주인공. 요리로 교토 사람들의 마음을 얻은 켄에게 쓸모가 있다 여겨 데리고 가며 이후 시키는 임무마다 성공시키는 켄에게 점차 신뢰를 가지는 중. 빡세게 굴리기도 하지만 기본적으로는 아끼고 있다. 그러나 요구사항이 두루뭉실한 경우가 허다하다보니 독자들은 이걸 어떻게 받아들이면 이런 요리가 나오는지 궁금할 지경. 그리고 그걸 캐치하는 켄도 먼치킨이다. 작중 시점이 시점('노부나가 포위망'이 한창일 때)인지라 전투에서 이기기보다는 퇴각하는 장면이 더 많다. 안습 여기에서도 다른 창작물과 마찬가지로 매사에 시대를 몇 세대 앞서가려는 모습을 보이며, 난폭한 듯하지만 속이 깊은 인물로 나온다. 하지만 그 앞서간다는 게 당시 기준으로 너무 나가는 편인데다 속이 깊어도 너무 깊어 어중간한 머리론 진의를 전혀 이해할 수 없기에 그를 진정으로 이해하는 사람은 노히메와 오이치, 켄 정도뿐이고 나머지는 이해한다기보단 카리스마에 반해 따라간다는 인상이라 의외로 고독한 인물. 작중에서 몇번이고 위기를 겪지만 운좋게 빠져나가는데, 이런 노부나가를 가리켜 신겐은 "신불(神佛)을 부정하는 주제에 누구보다도 신불의 사랑을 받고 있다"고 얘기했다. 입맛은 담백한 맛보다는 자극적이거나 단맛을 좋아하는 편이다. 별도로 인심능력도 좋아서 켄을 적절하게 활용해 인부의 사기를 올리거나 정부 고위 관료를 반회유, 반협박으로 자신의 편에 서게 만들었다.

• 노히메

노부나가의 아내. 호기심에 켄에게 요리를 만들어오라고 시켰다가 뻔뻔할 정도로 자신에게 도전하는 듯한 요리인 '사바이용 소스를 곁들인 삶은 새우 나비'를 만들어 준것에 감탄한 뒤로 켄에게 흥미를 느끼고 있다. 노부나가를 가장 잘 이해하는 여성으로, 간간히 노부나가를 이해못해 혼란에 빠지는 켄에게 도움을 주는 역할을 할 정도로 머리가 비상한 여성. 맛을 느끼려고 하지 않은채 팍팍 먹는 노부나가와 달리 섬세하게 맛을 음미하는 경향이 있다.

• 키노시타 히데요시

노부나가에게 '사루(원숭이)'라 불리며 충직한 부장 노릇을 하고 있다. 다른 대중매체에서의 모습과는 달리 약삭빠르지만 지모는 부족한 모습이라 켄이 아니었으면 죽었을 사례만 너댓 가지는 된다(...). 그렇긴해도 노부나가의 신뢰는 확실히 받는 편으로, 다른이들도 상당한 중신으로 대우하고 있다. 원래 농민 출신이다보니 산의 식재에 대해서도 잘 아는데다, 노부나가 다음으로 선입견 및 벽이 없는 인물. 주변에서는 미워할 수 없는 인상으로서 인식되고 있으며 비장한 무드를 없애는 데 일품.

• 모리 요시나리

오다 가의 가신. 켄에게 상당한 호의를 품고 이것저것 돌봐준다. 고참 가신으로서 성품이 온후하여 노부나가의 신임을 받고 있으며 다른 가신들 사이에서도 호평이 자자하다. 작중 묘사로는 노부나가의 뜻을 이해하지는 못하나 진심으로 신뢰하고 따르며, 자신과 마찬가지로 노부나가를 이해하지 못하는 동료들을 다독이는 위치로 그의 사후 노부나가와 가신들 사이에 균열이 일어나는 걸 암시하는 대목이 여럿 나오고 있다. 역사대로 우사야마 성에서 전사한다. 죽기 전 과거 노부나가가 준 카카오콩으로 만든 요리를 먹어보고 싶다고 했지만, 카카오 향만 맡고 전사... 이후 요리는 노부나가에게 헌상되었다.
켄에게 큰 영향을 끼친 인물 중 하나인데, 켄의 요리가 진지하고 거짓이 없다고 평할 정도로 호의적인데다, 결정적인 순간에 켄에게 큰 도움을 줬기 때문. 때문에 켄도 신분은 다르지만 친구라 생각하고 있었고, 우시야마전 전에는 역사와 관계없이 살리기 위해 요리를 통해 설득했으나 요시나리의 마음을 돌리진 못했고, 결국 사후에 켄은 이에 대해 죄책감을 가지게 된다.

• 모리 란마루

요시나리의 아들. 설정상 5살이지만 8살 정도는 되어보인다. 벌써부터 노부나가의 총애를 받고 있으며, 의외로 심지도 굳어서 부친의 전사 소식을 듣고 오히려 심기를 다지는 모습을 보여준다. 은근히 나츠에게 연심을 가지고 있긴 한데, 나츠가 켄에게 반해있음을 알다보니 멀리서 서로의 사랑을 응원하는 편. 그러나 몇달이 지나도 밀당 없이 지내는 이 둘을 보면서 슬슬 암걸리기 시작했다.

• 도쿠가와 이에야스

노부나가가 가네가사키 퇴각 직후 동맹인 이에야스가 배신하지 않도록 켄을 보내 요리를 대접하게 한다. 이에야스가 튀김을 좋아한다는 것을 역사를 통해 알고있는 켄은 노부나가가 준비해준 도미로 튀김을 만들어 대접한다. 이를 먹은 이에야스는 어린시절 오다가의 인질로 있을때 있었던 "나에게 필요한 사내가 되면 가장 맛있는 도미를 주겠다." 라는 노부나가와의 대화를 기억해내 노부나가가 도미를 보낸 의미를 파악하고는 노부나가를 돕기로 마음을 굳힌다.
노부나가가 히데요시를 '사루(원숭이)'라고 부르듯, 이에야스는 '타누키(너구리)'라고 부른다. 노부나가 다음으로 켄에게 가장 많이 도움을 받은 인물로, 도미 튀김으로 크게 설득되고, 다케다 전에서 켄의 진중식을 통해 마음을 안정시켰고, 콩소메 수프로 상심한 마음을 치유했다. 모리 다음으로 켄에게 큰 호의를 가지고 있는 인물.
사족으로 먹성이 무진장 좋다. 이에야스에 대해 지위고하를 막론하고 맛있는 것엔 사족을 못 쓴다는 말을 하며, 아네가와 전투 당시 심리전의 일환으로 노부나가의 지시에 켄이 퍼트린 고기냄새를 파악할 정도다. 비위도 좋아서 아네가와 전투 직후 시체를 앞에 두고 고기요리를 먹어댈 정도다.

• 아케치 미츠히데

역사상으론 14년 뒤 혼노지의 변을 일으켜 노부나가를 죽이는 인물. 켄도 그것을 알고 있어서 신경을 쓴다. 온후한 문무 겸비 타입의 인물. 작중에서도 조금씩 삐걱대는 모습을 보여준다. 켄도 이 사람이 혼노지의 변을 일으킬 걸 알기에 최대한 노부나가와 우호적으로 있을 수 있도록 요리를 만들기도 했다.

2.4 실존 인물 - 그 외

• 루이스 프로이스

포르투갈에서 온 선교사. 그의 속내를 떠보기 위해 켄이 노부나가의 명령으로, 포르투갈인의 소울푸드라는 '바칼라우'(염장 대구포)로 만든 포타주를 통해 침략의 야욕이 없이 순수한 선교사임을 알게되자, 노부나가는 '콘페이토'(별사탕)을 끓여서 만든 설탕공예 과자를 대접하고 말을 제공하는 등 후하게 대접한다.

• 키타바타케 토모노리

미나미 이세 지방의 실력자. 조정으로부터 곤추나곤의 작위를 받을 정도로 명문가이자 문화인이라는 자부심이 굉장하지만 켄이 만든 굴 그라탕, 쥠초밥, 중국풍 왕새우 볶음을 먹고는 자신이 하나도 모른다는 것에 충격을 받는다. 당시 일본요리는 굽고 찌고 삶는 것 외의 요리 기법이 없었고, 쥠초밥은 에도시대 중기 이후에나 나타난 요리이므로 당연한 이야기.
그동안은 시종일관 밀리는 도중에도 자신같은 문화인이 사필귀정에 따라 이길 것이라며 자부심을 갖고 버티고 있었으나, 힘만 센 야만인이라고 치부하던 노부나가가 대국 명나라와 남만의 문화를 즐길 정도로, 자신보다 문화적으로도 앞선다는데 충격을 받고 항복한다. 그래도, 곱창냄새 맡고 전의를 상실한 아자이家 군사들보단야...

• 아시카가 요시아키

무로마치 막부 15대 쇼군. 오다 노부나가에 의해 옹립되었지만 노부나가의 꼭두각시 신세가 싫어 이리저리 반항하게 된다. 막부파 다이묘들을 끌어모으던 도중에 노부나가가 명문가인 키타바타케 가문을 삼켜버렸고, 힘이 없어 뭐라 하지도 못하고 전전긍긍한다.
그러다가 켄이 만들어준 메추라기 데리야키를 먹고는 한눈에 반해서 켄을 납치했는데, 그것이 노부나가의 함정이였고, 본인은 노부나가의 꼭두각시에 불과하다는 것만 재확인 시켜주고 말았다.
그리고 상당히 경박하게 나온다. "이놈이 도쿠가와 시게시게의 절반만 됐어도 제목이 쇼군의 요리사로 바뀝니다."라는 평도 있지만, 어짜피 이 만화의 주인공은 켄과 노부나가라서(…). 결국 10권에서는 갖은 모욕으로 분노해 거병을 일으키지만 오다군의 신속한 침입으로 인해 광탈하게 된다.(...) 창고에 쳐박혀 농성하지만 켄의 설득으로 인해 결국 오다 가에 항복하게 된다. 사실 인간성이 치졸하긴 해도 쇼군답게 정치적 능력은 꽤 높은 편이었다. 실권을 회복하기 위해 오다 포위망을 구축하고, 최악의 상황에도 나름 최선의 수를 놓아 교섭의 수를 만들려고 했다. 다만 문제는 상대가 오다 노부나가였다는 것과 켄이 있었다는 것. 노부나가는 요시아키의 모든 행보를 일찌감치 꿰고 있던데다 켄 때문에 기껏 만든 포위망도 완전히 무산되버리고 결국 항복하기에 이른 것.

• 호리 히데무라

기후와 교토 사이의 요충지 카마하 성의 소년 성주. 나이가 어리고 성격이 유순해서 반노부나가파 가신들이 실권을 잡고 있었는데, 호리는 노부나가파였던 것이 문제. 노부나가는 호리에게 용기를 주는 요리를 만들라고 주문했는데, 성에 가서 뭐든지 만들어주겠다고 하자 반노부나가파인 가신이 "머리와 꼬리가 달린채로 가시가 없는 생선구이"를 주문했다.
정작 켄이 '으깬 생선살로 속을 체운 생선모양의 파이'라는 주문에 맞는 요리를 실제로 만들어오자, 몰래 요리에 준비해둔 가시를 집어넣고는 실수를 했다고 우겼다. 그러나 켄은 자신은 바닷고기로 요리했는데, 그 가시는 민물고기의 가시라며 반박한다. 당황하는 가신을 보고 사태를 눈치챈 호리가 냅다 가신의 싸대기를 후려치며 용서를 구했고, 사절단의 대표인 히데요시는 "아침식사로 먹은 생선의 가시가 이에 끼었었나 본데 그럴수도 있지요" 하면서 넘어가준다.
정식 외교석상에서 외교상대를 대상으로 사기를 친 것은 할복을 해야 할 큰 죄인데, 히데요시가 항의하기 전에 직접 처벌하고 가주가 용서를 구함으로서 이를 무마한 것이다. 그러면서 호리는 가신들에게 자신을 믿어달라 호소함으로서 가주로서의 실권을 되찾고 노부나가의 세력에 합류한다.
여담으로, 바닷고기와 민물고기의 가시를 구분할 수 있다던 켄의 말은 블러핑으로 밝혀진다(…). 무사에겐 무사의 자부심이 있듯이, 자신에겐 완벽히 요리했다는 요리사로서의 자부심이 있다고.

• 아자이 나가마사

노부나가의 매제. 처음에는 처형인 노부나가를 잘 따랐으나, 노부나가의 시대를 앞선 감각을 따라잡지 못해 그것이 노부나가에 대한 의구심으로 이어졌고, 결국 노부나가를 배신하고 전장에 뛰어들게 된다. 결국 10권에서는 신겐이 죽고, 쇼군은 노부나가 휘하에 들어간데다, 정치적 대의마저 노부나가로 돌았고, 가신들도 속속들이 배신하게 된다. 11권~12권 내로 원래 역사처럼 사망할 것으로 예상된다.

• 오이치

노부나가의 동생이자 나가마사의 아내. 에치젠을 공격하러간 노부나가에게 어량이라는 덫을 이용해 잡은 은어를 보내 아자이 나가마사가 에치젠을 공격하고 있는 노부나가를 포위하는 덫을 준비하고 있다는 사실을 알려 주었다. 노부나가가 아자이가를 공격하는 와중 켄을 보내 아이들과 함께 탈출해서 자신에게 오라는 메세지를 전달받지만 이를 거부한다. 그리고 이를 전해준 켄이 처형당할뻔 한걸 음식을 잘 못먹는 챠챠(훗날의 요도도노)를 위한 요리사로 쓰는건 어떻냐고 말해 목숨을 구해준다. 켄이 챠챠를 위해 만들어준 오리고기 햄버거 스테이크 요리에 감탄한 뒤, 켄이 노부나가에게 의지가 된다는 사실을 알고는 아자이가에 붙잡힌 켄을 탈출하게끔 도와준다. 오빠인 노부나가의 고독을 어느정도 이해하고 있기 때문에 켄에게 '오라버니는 의외로 외로움을 많이 탄다.'라는 엄청난 발언을 할 정도. 노부나가만큼은 아니지만 사고방식이 약간 이단에 가까운데, 고위 신분의 인물이 혼자 감옥을 방문한다든지, 요리를 한다든지, 첩자를 요리사로 써먹으려고 한다든지 한다. 그러나 역시 켄의 발언은 잘 이해하지 못하는 듯. 그저 굉장한 거구나....정도로만 인식하고 있다. 전국시대에 칼슘이나 비타민을 언급하는데 그걸 이해하면 그게 더 이상한거지.

• 센 소에키

켄이 사카이 호상연합을 상대로 '빠오'(빵)를 만들어 설득을 할때 도움을 준 인물. 그 이후 혼간지에서 켄과 같은 요리를 만드는 수수께끼의 여인을 만나고 켄을 의심하던 중 켄을 만나 동행하게 되었으며, 요시나리의 전사 직후 상심한 켄을 보고 "첩자가 될 수 없는 사내"라는 평을 내리며 의심을 거둔다. 친 노부나가 성향이다.

• 켄뇨

혼간지의 11대 종주. '왕법위본'에 따라 노부나가에게 복종하고 있었으나 요코와의 만남 이후로 그녀를 통해 노부나가의 명운이 길지 않다는 얘길 듣고는 노부나가를 적대시하게 된다.

• 이마이 소큐

사카이의 호상연합의 일원. 난세를 살아가는 호상(豪商)답게 노부나가는 물론 혼간지와도 손을 잡고 있다. 카에데에게 정보를 제공하는 댓가로 성접대를 받기도 했다.

• 다케다 신겐

7권에서 첫 등장. 명나라의 문물에 심취해 있으며, 매사에 신중한 성격. 켄뇨와 쇼군이 어떻게든 '노부나가 포위망'에 끌어들이려고 노력중이다. 8권에선 노부나가의 승기에 큰 도움을 주는 켄을 암살하러 부하를 보내지만, 그 부하가 되려 켄의 약식으로 신겐이 건강을 되찾을지도 모른다고 판단해 켄을 끌고오는 바람에 수명이 조금 늘어났나 했더니, 상락을 시작하자마자 죽어버려 자신 때문에 역사가 바뀔지도 모른다고 걱정하던 켄은 혹시 자신도 역사에 포함된 것이 아닌가 고민하게 된다.

• 마츠나가 히사히데

7권에서 첫 등장. 일단 겉으로는 아케치 미츠히데처럼 오다 가와 쇼군가 양쪽을 섬기고 있지만, 뒤로는 혼간지, 다케다가 등 모든 세력과 내통중인 인물이다. 당대 제일의 풍류가로, 주군을 죽게 만들고 쇼군을 살해하고 대불전을 불태우는 당시 사람들의 상식으로는 생각하기도 힘든 일을 세번이나 한 인물로 그래서인지 노부나가의 생각을 꽤 잘 파악하는 인물이다. 노부나가의 의도로 시험을 한 차례 받은 후 노부나가에게 아즈치 성 축조에 지식을 빌려달라는 명을 받는다. 노부나가의 의도대로 엔랴쿠지 사건을 과장되게 퍼뜨리고 다니는 등 여러 세력을 오가는 효웅다운 모습을 보여주고 있다. 8권에서 역사보다 일찍 반란을 일으키는데, 이에 대해 노부나가는 가까이 두지 않으면 골치아파지는 놈이라면서 그런 점이 켄과 닮았다고 평했다.

• 다케다 카츠요리

신겐의 아들. 다소 성급한 성격이라 신겐에게 미숙함을 종종 지적당한다. 신겐의 명성 때문에 자신의 처지에 부담감을 갖고 있으나, 신겐은 "군사적 재능만은 카츠요리가 나보다 낫다"고 평한다. 나츠에게 반해서 자기 집 시녀로 데려갔으며, 또한 역사보다 오래 살아서 상락을 개시한 신겐이 가독을 상속하려 했다.
그러나 잉어가 스스로 급류를 오르는데 성공하면 용이 된다는 등용문의 고사를 인용하며 "신겐도 급류를 올랐으나 그 뿐이고, 용이 되어 하늘위에 날고 있는 사람이 있는데, 급류에 도전할 용기도 없는 보통 잉어를 모실 수는 없다" 라는 켄의 말에 각성하여 자신의 힘으로 남들에게 가독감으로 인정받은 뒤에 상속받겠다며 거절한다. 그 뒤에는 토쿠가와군을 상대로 대승을 거두며 용맹을 떨치나, 신겐의 사망으로 퇴각하게 된다.

3 드라마화

2013년 1월 11일부터 동년 3월 15일 까지 TV 아사히의 금요 심야 방송 '금요 나이트 드라마'로 방송되었다. 주연은 Kis-My-Ft2의 타마모리 유타.
이후 2014년 7월 10일 부터 동년 9월 4일가지 2기가 방송되었다. 다만 켄의 먼치킨적 행보를 봤을때 적어도 30대 중 후반이어야 하겠지만 드라마에서는 고갖해야 20대 초중반으로 나온다는 게 흠. 노부나가도 차차 나아지긴 했지만 어린 티가 보여서 위화감이 쩔어준다.

3.1 원작과 다른 점

• 1화부터 모든 등장인물들이 대거 등장한다. 오프닝 연출부터 완전히 바뀌었는데, 원작에서는 전이 후 동료를 잃고 나츠와 만난 후 수 개월 뒤에 명성을 듣고 온 히데요시와 노부나가에게 고용되는 전개였지만, 여기서는 나츠와 만난 후 히데요시가 적에게 쫓겨 들어왔다 켄의 요리를 맛보고, 다시 쫓긴 후 노부나가가 적을 격퇴하는 것으로 바뀌었다.

• 일부 에피소드가 잘려나갔다. 대표적으로 1화에서 유즈케를 응용한 전투식량을 고안했던 에피소드가 잘려나가고, 신부 에피소드로 바로 넘어왔다.

• 나츠는 켄과 웬만해선 떨어지지 않는다. 기껏 시다 미라이 캐스팅했는데 써먹어야지 그 뿐만 아니라 작중 분량도 미친듯이 버프를 받아서 대장장이 일 외에도 켄의 보조로 일하게 된다.

• 켄은 딱히 자기가 헤이세이에서 왔다는 걸 숨기지 않는다. 말해도 알아듣지 못하지만.

• 원작에서는 주인공 측 인물들은 진중하고 적이 되는 사람들이 경박하지만 드라마에선 오히려 그 반대적 연출이 많다. 하지만 쇼군은 여전히 경박하다.

• 일부 등장인물이 나오지 않는다. 1기에서는 노히메가 나오지 않았지만 2기에서는 요코가 나오지 않는다. 캐스팅 불발

• 아케치 미츠히데가 원작보다 매우 많은 분량을 차지한다. 그리고 매우 젊게 나온다.