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| 최고급 토카이 와인 중 하나인 로얄 토카이 에센시아(사진출처) |
1.1 개요
Tokaji. 헝가리의 동북쪽에 위치한 토카이(Tokaj[1]) 지방에서 만드는 유서깊은 귀부 와인이자, 귀부 와인의 원조로 일컬어 진다.
1.2 역사 및 특징
많은 나라의 군주나 문화인들이 즐겨 마셨으며 프랑스의 태양왕 루이14세는 토카이를 마셔보고 '와인중의 왕, 왕들의 와인'이라고 칭했다고 한다[2]. 2차세계대전 이후 철의장막쪽으로 편입되어 서방세계에는 잘 공급이 되지 않았으며, 그 동안에 프랑스의 귀부와인이 전세계를 석권하게 되었다. 프랑스에선 알자스 지방에서 생산되는 귀부 와인을 '토카이 알자스'라고 라벨링하여 판매하기도 하였으나, 헝가리가 EU에 가입하고나서 전통식품에 대한 명의도용으로 프랑스에게 고소미를 먹였고, 결국 프랑스에선 토카이라는 이름을 쓸 수 없게 되었다.
토카이 지방의 기후 특성에 따라 곰팡이[3]가 핀 포도로 와인을 만든다. 헝가리의 경우 와인이 수공업으로 진행되는 경우가 많아서 '울라지'가 제각각이거나 병의 스티커가 잘 떨어지는 등의 경우가 있다.
일반적으로 250ml, 500ml의 소용량으로 판매되는 경우가 많다.
1.3 등급
귀하게 부패한 포도를 25kg들이 작은 바구니(푸토니, Puttony)에 담아서 일반 포도를 담은 136리터의 큰 통(Gonci) [4]에 몇 바구니를 넣었느냐에 따라 등급이 분류된다. 이 때 푸토니의 복수형인 푸토뇨쉬(Puttonyos)라는 단위로 등급을 나눈다.
- 아수 3 푸토뇨쉬 (Aszú 3 Puttonyos) : 잔류당분 60 g/L 이상
- 아수 4 푸토뇨쉬 (Aszú 4 Puttonyos) : 잔류당분 90 g/L 이상
- 아수 5 푸토뇨쉬 (Aszú 5 Puttonyos) : 잔류당분120 g/L 이상
- 아수 6 푸토뇨쉬 (Aszú 6 Puttonyos) : 잔류당분150 g/L 이상
- 아수 에센시아 (Aszú Eszencia) : 100% 귀부 포도로만 만듬.
- 에센시아 (Eszencia) : 100% 귀부 포도로만 만들며, 압착없이 중력에 눌려 흘러내리는 프리런 쥬스(Freerun Juice)로만 만드는 초희귀품
아쑤(Aszú)는 귀부 포도이고, 토카이 아쑤라고 하면 스위트 와인을 말한다.
토카이 아쑤 3푸토뇨쉬보다 당도가 낮은 와인으로 토카이 싸모르드니(Tokaji Szamorodni)가 있는데, 잔류 당분이 90g/L 미만이다. 토카이 싸모드르니는 잔류당분이 많이 남아있는 스위트타입과, 완전히 발효하여 잔류 당분이 거의 없는 드라이타입으로 구분된다.
그 외에 발효를 끝까지 진행하여 잔류 당분이 거의 없고 알콜 도수가 높은 토카이 드라이(Tokaji Dry)가 있다.
1.4 생산자
우리나라에서 구할 수 있었던 토카이 생산자는 아래와 같다.
- 로얄 토카이 : 영국 와인 평론가인 휴 죤슨을 포함한 서구 자본이 동구권 자유화 이후 설립한 회사. 상업적으로 가장 성공한 토카이회사로 규모도 크고 신동와인에서 안정적으로 공급하나 가격대가 비싸다.
- 샤토 데레즐라 : 우리나라에 한 때 수입되었으나 수입사의 도산. 현재(2012년말)는 수입사가 바뀌어 다시 수입되고 있음.
- 오레무스 : 스페인의 유명 고급 와인 회사인 베가 시칠리아가 헝가리에 투자하여 설립. 토카이를 만드는 퍼민트라는 품종의 포도로 빚은 와인을 만들지만 '드라이 토카이'라고 해서 달지 않은 화이트 와인을 만듬
- 헷졸로 토카이 : 우리나라에 소리소문없이 들어와있는 토카이. 로얄토카이나 데레즐레 토카이 보다 밝은 색이며 산도를 추구하는 데레즐라나 진한 당도를 추구하는 로얄토카이와는 또다른 맛을 내고 있다.
2 동음이의어
2.1 지명
표준 외래어 표기법에 따르면 '도카이'.
- 東海. 동해.
- 2. 都会. 도시.
- 3. 渡海. 도해.
토카이란 이름을 가진 동네는 2군데가 있다. 동해시와 한자가 같지만 어느쪽도 도시 간 교류는 없다
- 일본 간토지방의 이바라키 현에 있는촌(村). 이바라키현의 북부에 있다. 도카이 촌 방사능 누출사고가 일어났다. 미국 아이다호주(州)의 아이다호 폴스(Idaho Falls)와 자매도시이다.
- 일본 혼슈 주부지방 아이치현에 있는 도시. 일본 국내에서는 2000년 10월 20일 야마가타현 요네자와시, 이와테현 가마이시시, 2008년 11월 7일 오키나와현 오키나와시, 해외에서는 터키 부르사(Bursa)시 닐루페르(Nilufer)구와 자매결연을 맺었다.
- 토카이 3현 - 기후 현, 미에 현, 아이치 현
2.1.1 1.1에서 유래한 것
2.2 그 외
- 일본의 육상대잠초계기 Q1W 토카이
- 일본의 안경렌즈 전문 제조업체
- 일본의 악기(기타) 전문 제조업체