일본의 지명에 대해서는 돗토리 문서를, 견과류 외의 도토리에 대해서는 도토리(동음이의어) 문서를 참조하십시오.
1 도토리
영어 : Akon Archon Acorn
일어 : とっとり(돗토리) どんぐり(동구리)[1]
참나무과에 속하는 떡갈나무, 물참나무, 졸참나무, 굴참나무, 상수리나무, 갈참나무에서 나오는 열매를 통틀어 이르는 말이다. 거꾸로 이야기해서 도토리 나무라고 하면 저 6종류의 나무를 의미한다.
나무 종류에 따라 크기가 다소 차이나지만 도토리받침[2]과 열매 부분으로 되어 있는 것은 공통. 특유의 떫은맛과 쓴맛 때문에 보통 찬물에 담가 나쁜 맛을 뺀 후 물기를 말려 그대로 먹거나 요리 재료로 쓰며, 한국에서는 도토리국수와 도토리묵이 대표적이다.
북한에서는 이 도토리를 가지고 도토리술을 만들기도 한다.
인간 최초의 주식 중 하나로 기록되어 있다. 신석기 시대 때 농사가 시작되었지만, 아직 식량을 자급할 수 있을 만큼은 아니었던 탓에 주식으로 이용되었던 것이다. 물론 쓴맛과 떫은맛이 나는 탄닌이 함유되어 있기 때문에 그대로 먹을 수는 없었고, 토기에 도토리와 물을 채워 넣어 탄닌 성분을 제거하고 가루로 만들어 도리토스 쿠키를 만들어 먹곤 했다. 도토리가루를 물에 개어 반죽한 다음, 덩어리를 토기 안에 붙여 불로 구우면 쿠키가 되는 식.[3] 한국 강원도 산간지방에 이와 비슷한 요리가 남아있다. 유물로는 한국에서는 서울 강동구의 암사동 선사유적지[4]에서 탄화된 도토리가 발견되었고, 창원의 신석기 유적지에서는 도토리 저장고가 발견되었다.
숙취 해소나 중금속 배출 등 신체의 각종 독소를 해독 또는 배출시키는 효과가 있고, 탄수화물과 수분 함량이 많아 다이어트 식품 또는 대체 식품 등으로 자주 쓰이고 있다. 하지만 탄닌 때문에 너무 많이 먹으면 소화불량과 변비의 위험이 있으므로, 적당히 먹는 것이 좋다.
도토리를 좋아하는 동물로는 다람쥐가 유명하고 실제로 다람쥐의 주식이기는 하지만 이건 도토리가 숲에서 가장 흔한 열매라서 그렇지, 다람쥐를 키워본 사람이라면 알겠지만 해바라기씨나 아몬드, 잣 등의 고소한 견과류를 자주 먹는 다람쥐는 도토리를 거들떠보지도 않는다. 실제로 도토리를 좋아하는 동물은 다름아닌 돼지로 도토리라는 단어의 어원도 돼지의 옛말인 돝에서 따온 단어다. 실제 15세기에 쓰여진 두시언해에는 도토리를 '도토밤' 혹은 '도톨왐'으로 쓰고 있고, 더 이전에 쓰인 향약집성방에는 도토리를 저의율(猪矣栗) 즉 돼지의 밤으로 쓰고있다. 때문에 중세부터 유럽의 농부들은 도토리를 많이 따서 돼지들에게 먹이고, 그 돼지고기를 소금에 절이거나 훈제해서 겨우내 양식으로 썼는데, 이 전통이 이어져 지금도 유럽과 미국에서는 가축의 사료용으로 도토리를 많이 쓰고 있으며, 특히 스페인 특산품으로 유명한 햄인 하몬 중에서 최고 등급인 하몬 이베리코 데 베요타는 도토리만 먹여서 키운 건강한 돼지의 뒷다리로 만든다.
동물 이야기만 신나게 나와있지만, 농약을 덜친 경우 도토리는 여느 견과류와 마찬가지로 벌레들의 집산지이기도 하다. 벌초라도 갔다가 도토리라도 발견했다고 하면 좋다가 하기 이전에 껍질을 깨끗하게 닦고 유심히 살펴보는 것이 좋다. 그리고 바늘구멍만한 구멍이라도 뚫려있다면, 그 도토리는 이미 입주자가 있는 것이다. 얼핏보면 구더기처럼 생긴 이 벌레가 바로 밤에도 있는 도토리밤바구미 라고도 흔히 부르는 꿀꿀이 바구미이다. 바늘구멍 같은 구멍은 바로 꿀꿀이바구미가 모기처럼 산란관을 찔러넣은 흔적. 구멍이 대번에 눈에 띌 정도라면 알맹이는 다 녹아났다는 의미이고, 말 그대로 바늘구멍이라면 껍질을 벗겨보면 멀쩡해보이는데 알고보면 안에서 훌륭한 단백질원한 마리가 까꿍할 것이다라는 의미이다.
대표적인 구황작물 중 하나로 먹을게 없어 도토리로 굶주림을 모면한다는 한탄의 시가 전해지기도 했다. 이렇게 가난한 사람들을 위한 것이다보니 관련된 설화도 있는데, 흥부와 놀부처럼 못된 형에게 쫓겨난 아우가 도토리를 챙기고 나무를 하러 갔다가 길을 잃었고, 밤을 보내기 위해 정자에 올랐다가 도깨비가 오는 것을 보고 숨었다. 방망이에서 온갖 물건이 나오는걸 보고 신기해하다가 배가 고파 도토리를 씹었는데 그 소리에 놀란 도깨비들이 방망이도 놔두고 도망을 가서 그것으로 부자가 되었다는 이야기. 못된 형이 아우를 닥달해 그 정자로 가서 똑같이 했는데, 잘먹고 잘살다보니 도토리와 도토리가 아닌 다른 것을 구분하지 못해 도토리가 아닌 것을 씹었고, 그 소리에 놀라지 않은 도깨비들이 못된 형을 찾아내 비오는 날 먼지나게 두들겨 패서 혼내줬다는 후일담도 있다.[5] 그리고 은혜갚은 다람쥐가 물고 오는 품목 중 하나. 보릿고개 때에도 비상식량으로 사용했는데, 먼저 삶은 후 말려서 쓴 맛이 나는 물을 빼낸 후 방아질을 해서 다시 완두를 곁들여서 쪄서 먹었다. 물을 우려낸 도토리는 아무 맛도 없기 때문에 곁들인 완두 맛으로만 먹는 거라 끼니를 채울 욕심으로 억지로라도 먹어야 했다고.. 그런데, 도토리묵을 만들어본 사람은 잘 알겠지만, 떫은 맛이 아예 안 날 정도로 우려내는 것은 낭비가 심하다. 참고로, 순수 도토리가루만으로 만들지 않고 다른 곡물을 넣은 도토리묵은 일부러 도토리의 떫은 맛을 남긴다.
일본에서는 돗토리현에서 도토리가 많이 난다고 한다. 진짜다!! 근데 도토리는 일본어로 도토리가 아니잖아
2 보물찾기 시리즈 준주인공
도토리참조- ↑ 우리나라 '도토리'의 옛날인 '동글이'의 옛말이라는 설이 있다.
- ↑ 흔힌 도토리모자로 알려져 있는 주름진 연갈색 지지대 부분
- ↑ 이런 방식의 요리법은 아프리카에도 남았다. 독이 있는 카사바를 가지고 식재료를 만드는 방법.
- ↑ 지역 주민들은 초등학교 때 소풍으로 질리게 가고 중학교 때 한국사 시험문제로 질리게 본다.
- ↑ 다른 전승에서는 도토리 대신 개암나무 열매가 등장하기도 한다. 또, 판본에 따라서는 형이 똑같은 열매를 씹었지만 도깨비들이 저번에도 이런 소리가 난 다음 보물이 없어졌다면서 전혀 다른 반응을 보였다고도 한다. 두들겨 팬 정도가 아니라 끔살인 것도 있고.