걸그룹 레드벨벳의 미니 앨범 및 그 앨범의 타이틀곡에 대해서는 Ice Cream Cake 문서를 참조하십시오.
아이스크림이나 크림이 주가 되는 냉동해서 먹는 케이크다.
1 케이크와는 다르다! 케이크와는!
케이크가 크림을 바른 스폰지 케이크 위에 여러 토핑을 올리거나 반죽자체에 몇가지 재료를 섞어 만든 가공빵이라면 아이스크림 케이크는 빵과 빵사이에 아이스크림 혹은 다량의 크림을 넣고 차갑게 식혀먹는 샌드위치타입 전반을 말한다. 또한 재료비 절감을 위해 스펀지 케이크대신 비스킷이나 쿠키, 식빵등을 사용한 경우 아이스크림 샌드위치라고 부른다.
베스킨라빈스 31의 보급으로 아이스크림으로 만든 케이크를 지칭하는 말처럼 통하게되었지만, 사전적인 의미는 차갑게 식혀서 먹는 크림이 들어간 케이크라는 뜻이다. 그러니까 유통이나 보관과정에서 냉동하는 것이 들어간다면 아이스 크림케이크라 할 수 있다.
1.1 정의와 역사
[1]
상술했듯, 스펀지 케이크를 사용한 크림 혹은 아이스크림을 사용한 케이크 전반을 지칭하는 말로, 크림부분의 두께는 정의되어있지 않으나, 대다수의 레시피들이 위아래의 빵부분의 2배에서 3배 정도의 분량을 권한다. 칼로리 폭탄
케이크 부분의 2~3배 분량의 크림사용이 권장되는 것은 봄브라는 디저트와 차별성을 주기 위함인데 영국의 빅토리아 여왕시대에 조리법이 정립되어 유행한 봄브는 제빵기술이 급속도로 발달한 빅토리아 시대에 빵에 여러가지를 섞어 먹는 시도가 진행 되었고, 아이스크림과 과일을 층층히 쌓아 올리거나 쌈싸 먹는 법을 체계적으로 발달시켜 하나의 레시피로 완성되었고 이것을 단순화 시켜 아이스크림 케이크의 레시피가 정립된다.
물론, 케이크에 다량의 크림 혹은 아이스크림을 사용하는 레시피는 1800년대에도 있었으나 케이크가 주류였고 아이스크림은 토핑이나 이색적인 재료로 사용되는 성향이 강해 봄브 이전의 아이스크림 케이크 레시피를 아이스크림 레시피의 역사로 인정하는 것에 대해선 몇가지 이견이 나오는 상황이다.
봄브와 아이스크림 케이크의 차이점은 크림의 양과 제조방식인데 나무나 유리로 된 틀에 빵과 크림, 과일을 여러번 쌓아 올려 내부에 층을 만드는 다층구조의 케이크를 봄브로 분류하고, 과일을 빼버리고 크림의 사용양을 늘려 냉동과정을 거쳐 먹는 것을 아이스크림 케이크로 분류한다.
2 기본 레시피
0. 봄브의 형태인 반구형으로 만들지, 케이크에 가까운 형태인 원형으로 만들지를 결정한다.
1.우유와 설탕을 기본으로 한 스펀지 케이크로 상하단 부분을 만든다.
스펀지 케이크를 만들 자신이 없다면 시판되는 스폰지 케이크를 사용하면 된다.
2. 케이크에 들어갈 아이스크림 부분을 만든다.
1에서 만든 케이크 상하단 부분의 크기에 맞춘 아이스크림을 준비한다.
아이스크림을 만들 설비나 자신이 없다면 투게더같은 종이틀에 들어간 통 아이스크림을 통째로 썰어 사용하면 된다.
썰어낸 부분은 냉동시킨다.
3. 2에서 남은 아이스크림 자투리에 오레오나 코코아 파우더를 뿌려 적당히 비빈 후 냉동시킨다.
오레오를 사용 할 경우 완전히 녹은 아이스크림에 오레오를 반쯤 부수어 넣고 냉동시킨다.
4. 1~3을 잘 조립해서 알류미늄으로 된 제빵용 쟁반등위에 넣고 냉동실에 반나절 정도 얼린다.
제빵용 쟁반에 들어가는 바닥용 시트는 카스테라 제빵용 시트를 사용하거나 랩을 넓게 만들어 올리는 것이 좋다.- ↑ 크림과 빵을 다층 구조로 쌓아 올린 봄브