1 요리
1.1 개요
곰은 들어가지 않는다. bear soup 소의 고기와 내장 등을 넣어 끓인 국. 재료를 푹 고아서 만들었다 하여 곰탕이라고 부른다. 곰국이라고도 부른다. 논문을 거꾸로 읽으면 곰국 가끔 뽀얀국물이라 부르는 곳도 있다.
하동관의 곰탕사진. 사진은 '특'으로 시켰을 경우. 보통은 고기 양이 절반 이하이다.[1]
1.2 특징
설렁탕과 요리법은 비슷하지만 재료에서 차이가 난다. 쉽게 말하면 설렁탕은 뼈와 잡고기나 그 밖의 내장으로 낸 국물, 곰탕은 고기와 깔끔한 내장 등 비교적 고급 부위로 낸 국물.관련기사[2] 고깃국물이 주를 이루기 때문에 설렁탕보다 국물이 맑은 편이다. 설렁탕과 같이 사골을 사용하기도 하지만, 고기를 많이 넣고 끓이다보면 국물이 다시 맑아진다.[3] 하지만 가끔 뿌연 설렁탕을 곰탕이라고 파는 곳이 있으니 주의. 반대로 맑은 곰탕을 설렁탕이라고 파는 곳도 있다. 놀부계통 프랜차이즈 설렁탕집중에 그런 곳이 있다.
꾸미에서도 차이를 보이는데, 설렁탕은 주로 삶은 양지머리 편육 몇 조각이 들어가는게 전부지만 곰탕의 경우는 양지머리는 물론 사태, 차돌박이 등의 고기 부위와 곱창, 양 같은 내장이 들어가 있어 재료의 바리에이션이 다양하다. 특히 설렁탕처럼 얇게 썰지 않고 큼직하게 썰어 들어가서 푸짐한 느낌을 준다.
그런데 곰탕 혹은 곰국이라는 표현은 사실 지역에 따라서 설렁탕을 지칭하는 경우도 존재한다. 지역간인 차이로 둘의 구분이 애매해진 것.
혹시라도 곰탕을 정말 좋아하는데 노동력, 실력 부족 등으로 집에서 해먹는 걸 기피하는 사람이라면, 곰탕집 등지에서 구매하는 방법도 고려해 보자, 이 경우 음식점 개념으로 먹고 가는 것이 아니라 아예 냉동된 곰탕을 집으로 사가는 것인데, 대부분의 경우 배송도 되니 대량으로 주문해서 냉동 보관하면 한 달 내내 아침 저녁으로 맛있는 곰탕을 즐길 수 있다, 12~16그릇 정도 주문하면 서비스로 고기 한 덩어리가 포장되어 오기도 한다.
1.3 종류
나주시가 곰탕으로 유명한데, 사골을 전혀 쓰지 않으며 일반 곰탕과 그 맛이 상당히 달라 이쪽 곰탕은 따로 명사화하여 '나주 곰탕'이라고 부른다. 잊지 못할 진한 맛으로 나주 곰탕 거리는 평일에도 주차장이 꽉 차 있을 정도. 광주나 서울 등 타지역에도 간혹 나주곰탕을 전문적으로 하는 식당이 있긴 하다.
서울에서는 하동관이 대표적인 곰탕집으로 이름나 있다. 다만 원래 있었던 곳의 재개발로 인해 본점을 명동으로 옮기고, 여의도에 직영 분점을 세웠다(참고로 강남에 있는 하동관은 명동 하동관과 관계가 없다). 참고로 저 곳은 곰탕을 넉넉히 먹기 힘들어 날달걀을 넣어 먹던 시절부터 영업을 했기 때문에, 별도로 날달걀을 주문해서 넣어 먹는 것도 가능하다.
소의 꼬리로 만드는 꼬리곰탕도 별미다. 아르헨티나에서는 한국 이민자들이 현지에서 거의 먹지 않고 보통은 애완동물 사료용으로 주던 소 꼬리 부위를 헐값에 구하거나 거저 받아서 꼬리곰탕을 만들어 먹기 시작했는데, 현지인들도 꼬리곰탕 맛을 보기 시작하면서 따라 먹기 시작. 마침내 아르헨티나 꼬리곰탕이란 카테고리가 등장했다. 여튼 지구 반대편인 남미에서 꼬리곰탕이 퍼지고 있다는 것 자체는 사실인 듯. 심지어 독일에서도 비슷한 이야기가 있다.
소의 살코기 대신 내장을 주로 사용한 '양곰탕'이나 닭을 사용한 닭곰탕도 있다.
1.4 트리비아
이름 때문인지 곰으로 만들었다며 착한 어린이들의 동심을 깨는 경우도 있다. 아이들을 대상으로 하는 매체에는 곰이 귀엽게 나오는 경우가 많으니까.[4] 사실 어원은 위에서 말한 바와 같이 푹 고아서 끓인 탕이라서 곰탕. 가끔 두산 베어스와 경기를 하는 상대팀의 팬이 "곰탕 끓여먹자"라고 적힌 피켓을 들고 있는 장면이 방송 카메라에 잡히기도 한다...
블레이드 앤 소울 백청산맥이 업데이트 되면서 새로운 음식재료와 요리가 나왔는데 그게 바로 곰고기와 곰탕. 정말로 곰고기가 들어간다.[5]
러시아의 전통 가정식인 보르시 수프와 맛이 비슷하다 한다. 사탕무와 채소 몇가지가 더 추가로 들어가는것을 빼면 기본재료는 곰탕과 똑같이 고기의 살이기 때문.
아이러니하게도 슈퍼 전대 시리즈 21번째 시리즈인 전자전대 메가레인저의 레드인 다테 켄타가 몬스터에게 지어준 이름이기도 하다.[6]
거꾸로 뒤집으면 공포의 이것이 된다
최순실이 검찰에 출두해 조사를 받으면서 첫날에 저녁으로 곰코렁탕을 먹었다고 보도되었다.
2 라면
2011년 12월경에 농심에서 발매한 컵라면
사리곰탕면이 곰탕이 아니라 설렁탕인 점을 알고있는지 곰탕 제품을 발매했다. 가격은 1300원. 일반 면이 아닌 좀 쌀가루가 첨가된 면을 사용하는데 일반 컵라면과 달리 조리시간은 4분. 꼬꼬면과 나가사키 짬뽕의 인기로 농심이 새로운 백색국물라면을 개발한다고 하였을 때 사람들이 뭘까하고 궁금해 하였는데 뚜껑을 열어보니 곰탕이었다. 실제 국물색깔은 백색이라기 보다는 실제 곰탕색에 다소 가까운 맑은 국물. 사리곰탕면에 비해 호불호가 갈리는데, 맛을 비교하면 사리곰탕면에 비해서 다소 가볍고 깔끔한 느낌. 칼로리 역시 사리곰탕면의 절반수준.
2014년 현재는 국내에서는 찾아보기가 어렵다.
단종된 것은 아니고 일본에 수출해서 코리아타운을 중심으로 팔리고 있다. 일본웹에서 コムタンラーメン 으로 검색해보면 일본에서 발매중인 제품의 이미지를 볼 수 있다. 컵라면 봉지라면- ↑ 이 하동관이라는 음식점은 식객에도 소개된 음식점이다. 좋아하는 사람은 맑으면서도 진한 국물이라고 하고, 싫어하는 사람은 지나치게 맑아 고깃국을 먹은 기분이 안 날 정도라고도 한다. 특히 일본인 관광객들에게 호불호가 갈리는 듯.
- ↑ 곰탕의 경우 내장과 고기를 더 많이 넣고 뼈를 적게 넣거나 거의 넣지 않는다.
- ↑ 가정에서도 사골국물에 고기를 넣고 국을 끓여보면 맑아지는 걸 볼 수 있다.
- ↑ 해당 항목을 참조하면 알 수 있듯이 곰은 사실 매우 위험한 동물이다. 이런 식으로 실제로는 위험한 동물을 생각없이 귀엽게 묘사하는 동화들을 꼬집는 에세이도 있다.
- ↑ 이 게임의 요리는 테크가 높을수록 육식 동물의 고기를 재료로 쓴다. 곰 바로 밑의 테크는 늑대 고기를 재료로 쓴다.
- ↑ 다테 켄타는 이외로 한식 이름을 많이 알고 있으며 꽤 좋아한다. 이런 레드는 켄타가 처음이자 현재로서는 마지막.