1 개요
대한민국 짜장라면계 전설의 1인자 라면
1984년 3월 19일부터 농심그룹에서 판매하는 인스턴트 짜장라면 제품.
신라면이 농심그룹 라면의 대표라면, 짜파게티는 농심 짜장라면의 대표이다. 짜파게티 이전에도 농심은 짜장면을 짜장라면으로 인스턴트화하는 데에 노력했다. 1970년 2월, '롯데짜장면'을 출시하면서 처음으로 짜장면 인스턴트화에 성공했고, 그 이후로도 1978년 '삼선짜장면', 1983년 '농심짜장면'에 이어 짜파게티가 나온 것.
춘장을 이용한 짜장 소스를 가루분말화 하여 만든 제품이지만, 라면의 식감이 짜장면의 면발과 다르고, 소스 맛도 미묘하게 다르기 때문에 결과적으로 짜장면 맛과는 거리가 멀어졌다. 대신 이른바 짜파게티맛이라는 독자적인 맛을 구현했다는 찬사를 듣는다. 게다가 실력 없는 중국집의 못 만든 짜장면[1]보다 훨씬 맛있다는 평이 지배적이다. 일반적인 짜장면에 비해 말로 설명하기 미묘한 단맛+신맛의 조화가 특징으로 이를 좋아하는 사람은 중국집 짜장면을 먹느니 짜파게티를 끓여먹고 만다고 이 쪽만 주구장창 고집하는 사람이 있는가 하면, 싫어하는 사람은 이 특유의 맛 때문에 캬라멜맛 짜장이라고 무쟈게 깐다.
신라면 등의 다른 인스턴트 면에 비해 맵지도 않고, 만국공통으로 비슷한 미각코드를 건드려서인지 외국인 입맛에도 맞는 듯하다[2] .
면발이 다른 인스턴트 라면에 비해 상당히 굵은 편이다. 짜파게티라는 제품의 컨셉과 이름 자체가 짜장면 + 스파게티에서 따온 것이기 때문이라 면발이 스파게티처럼 굵다는 식으로 설명하기도 하지만, 스파게티 면은 직경 2mm 정도로 가는 편이다.
참고로 CF의 주연으로 나온 소년은 탤런트 신성원씨이고, 아주머니는 엄마연기의 대가 강부자씨이다. 신성원씨는 신라면 CF 등에도 출연하는 등 농심라면 CF에 단골로 나오곤 했는데, 이 당시에 CF에서는 인기 연예인이 아닌 이상 웬만하면 목소리는 성우를 쓰는 것이 다반사였던 시절이라 소년의 목소리는 성우 박영남의 목소리이다.
짜파게티만이 가진 고유한 맛이 사람들 입맛에 맞아 떨어져가며 짜장면과는 다른 독자적인 영역을 구축했고 광고에서 일요일은 짜파게티 먹는 날 , 오늘은 내가 짜파게티 요↘리↗사! 라는 말을 유행시켜 전국민을 세뇌시켰다. 하지만 정작 일요일에 스스로를 짜파게티 요리사로 자처하는 사람은 한 사람도 없는 듯, 은 말도 안 되고 그걸 어찌 알겠나. 유행어 한둘로 세뇌라 하는 것도 미묘하다.
일요일과의 연관성을 빼 버리고서 어떤 남자가 비어있는 여자친구 집에 단 둘이 있다가, 갑자기 들이닥친 여친 아버지에게 들켜서, 저는 짜파게티 요리산데요(...)라고 둘러대는 유머러스한 컨셉으로도 CF가 나왔다.
짜파게티 양에 관해서는 1.5개의 출시가 시급하다는 것에 대해 많은 이들이 동의하고 있다. 국물이 없기 때문에 밥을 말아 먹을 수 없어 1개는 부족하고 2개는 많기 때문. 비단 짜파게티 뿐만 아니라 이런류의 비빔면 전체의 딜레마. 아니면 라면사리를 반으로 잘라서 투입하는 것도 좋은 방법.
경쟁 제품으로는 삼양식품의 짜짜로니와 오뚜기의 북경짜장, 팔도의 일품 짜장면 등이 있다.
2 조리법
- 기본 조리법 : 봉지 뒷면에 쓰인 대로 면과 건더기 스프를 물에 넣어 3~4분 동안 끓인 후[3], 물을 취향에 따라 스프가 뭉치지 않게 풀릴 수 있을 정도로 버린다.[4]그 후 별첨된 올리브유로 면을 먼저 버무린 다음, 스프를 남겨진 국물과 함께 밑바닥부터 섞고 비벼내서 먹으면 된다.[5] 밑바닥에서부터 섞는 게 스프가 덜 뭉치고 비비기도 쉬우며, 짜파게티는 이러니저러니 해도 골고루 비빈 게 제일 맛있다. 물을 버릴 때 적당히 손으로 막거나 해서 물을 버리면
손은 화상을 입는다건더기가 물과 함께 버려지는 경우가 있으니, 이게 아까우면 밑에 채망을 받쳐 버리도록 하자. 최근에 나오는 짜파게티의 조리법에도 그려져 있다.
- 졸이기 : 물을 적게 넣고 일반 라면 끓이듯 스프를 다 투하하고 끓이는 방식. 이와 같은 방법으로 끓였을 경우 그냥 물 버려서 가루스프에 비벼먹는 방식보다 확실히 더 맛이 없다. 짜파게티 스프의 모든 향이 홀랑 다 날아가버리기 때문. 이렇게 끓이면 집안 전체에 짜파게티 냄새가 퍼지는데, 짜파게티에 담길 냄새가 전부 공기 중으로 퍼져나가버리고, 그냥 '맛'밖에 남지 않는 기괴한 면이 탄생한다. 애초에 왜 라면 뒤 조리법에 열을 가하라는 말이 없겠는가? 상식적으로 연구 끝에 나온 라면을 더 맛없는 방법으로 추천할 만큼 농심은 바보가 아니다. 이 요리법은 그냥 '더 요리하면 더 맛있겠지'라는 생각으로 만들어진 요리법으로,이 방법이 더 맛있다고 느껴지는 사람의 경우, 면에 있는 기름기를 물을 버리는 과정에서 버리지 않기 때문으로 보이는데, 이 경우 그냥 물만 처음부터 적게 잡아 끓인 다음 물을 버리지 않고 비비는, 짜파게티 컵라면 버전의 방식을 따르면 해결된다. 농심이 볶는 과정에서 양념이 탈 걱정을 하는 과잉친절한 회사가 아니라, 그냥 비비는 게 더 맛있기 때문에 이런 레시피를 추천하는 것이다.
- 비빔면식 조리법 : 기본 조리법처럼 끓인 후에 뜰체에 담아 물을 완전히 다 빼준 후 짜장이 섞일 만큼의 차가운물을 넣어 다시 끓인다. 뜨거운 물을 준비해 논 다음 그걸 들이붓는방법도 있다.
- 기타: 그 외에 취향별로 첨가물을 넣을 수 있다. 계란을 넣되 일반 국물 라면처럼 생으로 넣지 않고 삶아서 반으로 잘라 얹힌다든지, 양파를 적당한 크기로 썰어 기름에 살짝 볶아 미리 준비해 두어 후레이크를 넣을 때 부첨한다든지 하는 방법 등이 있다.
- 팁을 주자면 면을 끓이고 그 끓인 물을 그릇에 6숟가락 정도 부은 다음에 스프를 풀어서 소스를 먼저 만들면 스프가 엉기지 않는다.
하여튼 각 개인마다 조리하는 방법에 대한 노하우가 다양하다.
1990년대 중반부터 올리브유(유성스프)를 별첨해 이미지를 고급화시켰으나 이런 식품이 늘 그렇듯이 그렇게 중요한 역할을 하지는 못한다. 결정적으로 별첨된 올리브유의 함유량은 고작 1%다. 게다가 건강을 생각한다면 이런 가열요리에는 올리브유가 좋지 않다. 올리브유는 열에 의해 쉽게 산화되어 변질돼 버리기 때문. 자세한 것은 올리브유 항목 참조. 따라서 조리 중에 유성스프를 넣으면 끓는 물과 냄비의 열 때문에 미량의 트랜스 지방이 생길 수 있다. 따라서 유성스프는 조리가 끝난 뒤 먹기 직전에 뿌리는 것이 좋다.
90년대 중반즈음 짜짜로니 처럼 분말과 유성스프를 혼합해 액상스프화 해서 잠시 나온적이 있으나 반응이 별로였는지 별첨으로 다시 회귀하기도 했다. [6]
이미지와는 다르게 국물이 있는 일반적인 인스턴트 라면에 비해서는 염분량이 적은편. 국물이 없기 때문에 상대적으로 적은양의 염분을 가지고도 간을 맞출 수 있기 때문이다. 그러나 국물 없는 라면 제품은 국물을 안 먹는 방법으로 염분 섭취량을 조절할 수 있는 일반적인 라면과는 달리 수프에 들어간 염분을 면발에 비벼 전부 섭취하게 된다는 점은 주의하자.
3 컵라면 버전
컵라면으로는 짜파게티 큰 사발면(구 짜장큰사발, 1992년 4월 10일 출시)과 짜파게티 범벅(구 짜장범벅, 1988년 4월 20일 출시)이 있는데, 짜파게티 큰 사발면은 사실 농심에서 만든 '짜장 큰사발' 브랜드를 짜파게티로 바꾼 것 뿐이다. 그렇기때문에 가격은 봉지 짜파게티가 더 싼데도 불구하고 큰사발 짜파게티는 건더기도 없는데다, 국물을 안버리고 만드는 사발면이기 때문에 물을 너무 많이 부으면 맛이 밋밋해질 수 있다.
사실 큰사발 짜파게티는 물을 버리고 먹는게 아니다. 4분을 모두 기다리면 물이 졸기 때문에 싱겁지 않게 먹을 수 있다. 뚜껑에도 물을 버리지 말라고 표기 되어있다. 덤으로 짜장범벅이라는 제일 작은 사이즈의 사발면(기존 작은 사발면 사이즈의 1/3 정도?)도 명칭을 짜파게티로 변경하여 왠지 농심이 짜파게티 천하통일을 도모하고 있다는 느낌을 준다. 아예 사천짜장이라고 따로 출시하던 것도 사천 짜파게티라고 이름을 바꾸어 버린걸 생각하면 거의 확실하다.
짜장 큰사발, 짜장범벅 둘 다 이름을 짜파게티 시리즈로 변경하면서 각각 명칭이 짜파게티 큰사발, 짜파게티 범벅으로 변경되었다. 이와함께 성분구성이 약간씩 바뀌었고 맛도 약간 달라졌지만 둘 다 짜파게티 봉지면과 다를 뿐더러 별첨 올리브유가 포함되어있지도 않다. 하긴… 없어도 그만인데다 먹는 사람도 차이점을 모른다. 그냥 기분문제인 듯.
맛은 대체적으로 짜파게티 범벅쪽으로 기우는 듯 하다. 이것은 과거 '범벅'시리즈 시대부터의 특징. 물을 레시피대로 정량으로 넣었을때 기준으로 짜파게티범벅의 경우 국물이 사라지고 걸쭉한 소스만 남게 된다. 다만 용기가 협소한데 비해 짜장 스프가루의 양이 많기 떄문에 제대로 안 비비면 다 먹을쯤 용기 밑바닥에 뭉치고 떡져 가라앉아있는 스프덩어리를 보게 된다. 안 풀린 그 스프만큼 맛이 떨어지는 건 덤.
반면 큰사발의 경우 사이즈가 커진만큼 물이 더 들어가는데 이 물을 스프와 같이 넣는다. 때문에 비벼먹는 일반적인 짜장면의 형태가 되지 않고 약간의 국물이 있는 형태가 되어버린다. 그러나 취향탓인지 기존의 국물형 짜장컵을 즐기던 부류에 한해선 여전히 큰사발쪽을 택하는 추세. 그런데 전체적으로 놓고 보면 특정 상황(설거지도 귀찮고 배도 고픈 고시촌의 고시생이나 대학교 시험기간 중 도서관)에서는 매점에서 타 큰사발보다 월등하게 많이 팔리는 게 이 짜파게티 큰사발이기도 하다. 대충 남은 국물을 마셔주기만 하면 따로 국물을 처리할 필요가 없기 때문. 국물이 나오는게 싫다면 물을 정량보다 살짝 적게 부은 후 다 익었을때 1~2분정도 비벼주면 짜장범벅과 유사한 비주얼을 얻을 수 있다.
5월 중순에 썩은 배추가 나와 네티즌들에게 충격과 공포...가 아니라 컵라면 4개 주는걸로 끝났다고 한다.
전자레인지에 데워서 먹을 경우 환상적인 맛을 자랑한다. PC방에서 먹어본 사람들은 알듯.그냥 뜨거운물 넣고 먹을 때보다 훨씬 맛있지만 환경호르몬이 나오므로 자주 먹지는 말자.
페이스트 짜파게티라는 것도 있었다. 페이스트 형태의 분말스프(반죽스프?)와 유성스프 별첨에 면은 봉지 짜파게티와 거의 비슷한 면이 들어 있었고, 면 먼저 조리 후 물을 버린 후 비벼먹는 형태였다. 봉지 짜파게티 맛과 거의 비슷하였다.
4 기타
- 2009년 4월 14일 블랙데이시즌엔 오징어짬뽕과 5개씩 묶어서 철가방이 떴다 기획상품으로 정말 철가방 모양으로 종이상자를 만들었다. 흠좀무.
지금은 짜왕과 맛짬뽕으로 하면 되지 않을까? - 경쟁 제품으로는 짜짜로니가 있으나 인지도나 여러가지 면에서 짜파게티에게 밀린다. 그러나 나름대로 장수 제품이며, 짜파게티와는 차별화된 독특한 맛이 인기 포인트.[7] 다만 조리법이 훨씬 복잡하고 설거지하기도 귀찮다.
- MSG 문제가 불거진 이후로 맛이 약간 바뀌었다. 전체적으로 단맛이 살짝 줄었다. 그러나 먹다보면 익숙해져서 원래의 맛을 잊게 된다. 솔직히 말하면… 짭잘한 맛에 다 묻힌다. 어느순간에 완두콩 건더기가 사라져 버렸다. 원가절감 때문인가?
- 완두콩 건더기가 완전히 사라진 건 아니다. 시중에 판매되고 있는 사천요리 버전 짜파게티에는 완두콩 건더기가 아직 남아있다. 하지만 그탓인지 일반 짜파게티보다 가격이 2~300원 정도 비싸다.
- 군대에서 뽀글이용으로 인기있는 물품중 하나로 그중 사천짜장이 특히 잘팔린다. 매운맛을 빼도 일반 짜파게티와 맛이 미묘하게 다르다. 일반 짜파게티에 비해 약간 매운 맛이 난다. 독립중대에서 선호하는 야식 중 하나이기도 하다. 당연히 한 상자를 해놔도 폭풍흡입.
- 일본에서도 의외로 평가가 괜찮은 듯하다.
- 여담인데 그냥 짜장가루를 사고 라면사리에 비벼먹으면 오히려 원본 면보다 나을수도 있다![8]
- 짜파게티의 인기에 힘입어 1986년에 카레게티, 2001년에 오파게티라는 라면이 생산된 적도 있었다. 현재의 라면들과 비교했을때 카레게티는 오뚜기 백세카레면을 적은 국물로 조리할때와 비슷한 맛이었고 오파게티는 현재 농심이 오징어짬뽕+짜파게티로 밀고있는 퓨전음식과는 전혀 관계없이 오징어가 씹히는 간짬뽕과 비슷했다. 현재는 둘 모두 단종된 상태.
- 바이오하자드 시리즈에 등장하는 우로보로스 바이러스의 별명이기도 하다.
- 김마메는 이 소재를 사용하여 짜파게티송을 만들었다(...).[9] 가사에 따르면, 왼손으로 비비면 짜파게티가 아닌 팔도비빔면이 되며, 오른손으로 비비면 반 다크홈과 우애를 느낄 수 있고, 양손으로 비비면 자신의 조상을 오랑캐로 만들 수 있다고 한다.
해답은 젓가락으로 비비면 된다그렇다면 김마메는 줄곧 면을 맨손으로 비볐다는 예기가 된다(...) - 마린블루스에는 '짜파 라이스' 라는 괴식이 등장한다. 그 정체는 성게양이 자는 사이에 짜파게티 면만 부숴먹어버린 성게군이 스프만 가지고 궁여지책으로 만든 것. 그밖에도 성게군이 올까봐 남은 짜파게티 두 개를 몽땅 먹어치우고 만족해하면서 성게군 전화를 받은 불가사리군이 멍게군이 오늘 고기산대. 나와라는 전화를 받고 절망하는 에피소드도 소개되었다. (...)
- 동일 제조사에서 프리미엄(…) 제품으로 출시한 짜왕이 있다. 조리법은 짜파게티와 동일. 면이 굵고 후레이크가 풍성하며 제법 맛있다. 항목 참고.
- 영화 김씨표류기에도 등장했다. 주인공이 버려진 짜파게티 분말소스와 직접 농사지은 작물로 짜장면을 만들어 먹는 장면이 나온다.
보다 보면 먹고 싶어진다.자세한 내용은 아래와 김씨표류기참조.
- 80년대 가난한 가정에서 자란 소년이 쓴 자서전적 에세이 <저 하늘에도 슬픔이> 에서 주인공이 생일에나 먹을수 있는 초 호화 음식으로 등장한다. 소년의 어머니가 아버지에게 오늘은 생일이니 밖에 나가서 짜장면이라도 사먹이고 들어오라고 이야기하는 장면에서 그냥 집에서 짜장라면을 먹자고 소년이 이야기하면서 몇년전 생일 친구들을 초대해 짜장라면을 끓여 나눠먹고 즐겁게 논 추억을 담담하게 이야기하는 장면이 꽤 서글프다.
- 1986년에 새우짜파게티라는 이름으로 새우가 들어있는 짜파게티가 나온 적이 있다. 가격은 무려 400원. 당시 중국집 짜장면이 700원 정도였던 걸 감안하면 초고가 라면이었다.
