식료찬요

1 개요

食療纂要. 조선 세조 6년, 1460년에 왕실 어의 전순의(全循義)^[1]가 세조의 명에 따라 편찬한 우리나라 최초의 식이요법서(食餌療法書).

2 내용

30여 년간 궁중 어의로 활동하던 전순의가 음식으로 병을 치료한 여러 처방을 모아 45문(門)을 만들어 바치자, 세조가 직접 식료찬요라는 책이름을 하사하고 전순의에게 서문을 쓰라고 명하였다. 이에 1460년 11월에 책이 완성되었다.

전순의는 서문에서 "사람이 세상을 살아감에 있어서 음식이 으뜸이고 약이 다음이 된다. 옛 사람들은 처방을 만드는데 먼저 음식으로 치료하는 것을 우선으로 삼고, 음식으로 치료가 되지 않으면 약으로 치료한다고 했으니, 음식섭취로 얻는 힘이 약에 비하여 절반 이상이 된다. 또 마땅히 병을 치료하는데 있어 당연히 오곡(五穀), 오육(五肉), 오과(五果), 오곡(五彩)로 다스려야지 어쩌 마른 풀과 죽은 나무의 뿌리에 치료법이 있겠는가” 라고 말하며 음식치료의 중요성을 밝히고 있다.

총 175가지 조선 전기의 건강 웰빙 음식들을 소개하고 있으며 이 음식들로 45개 병과 증상을 다스리는 방법을 남기고 있다. 병의 증상은 크게 (1)諸風 (2)傷寒 (3)心腹痛/脇痛 (4)咳嗽/喘息 (5)脾胃/反胃 (6)腰痛/脚氣 (7)眼目 (8)耳鼻 (9)咽喉/口舌 (10)五噎 (11)諸氣 (12)諸虛 (13)諸暑 (14)諸熱/不眠 (15)嘔吐/咳逆 (16)霍亂/轉筋 (17)黃疸 (18)水腫 (19)諸渴 (20)脹滿 (21)積聚 (22)酒病 (23)諸血 (24)骨蒸勞 (25)泄瀉 (26)諸痢 (27)諸淋 (28)蠱毒 (29)大便不通 (30)小便不通/數 (31)諸汗 (32)諸痔 (33)骨鯁 (34)諸瘡癤/丹毒 (35)癰疽/肺癰 (36)癭瘤/漏瘡 (37)墜墮損傷 (38)諸犬咬 (39)諸蟲傷 (40)婦人諸疾 (41)妊娠諸病 (42)産後諸病 (43)落胎半産 (44)小兒諸病 (45)驚癎/癲狂 로 나뉘어진다.

3 증상

1. 제풍(諸風) : 중풍을 치료하는 음식을 소개하고 있다. 총 13가지의 식이요법이 소개되어 있다.
2. 상한(傷寒) : 추위로 인해 생기는 급성 열병을 치료하는 음식. 총 3가지의 식이요법이 소개되어 있다.
3. 심복통(心腹痛)/협통(脇痛) : 심복통은 가슴과 배의 통증을 다스리는 음식, 협통은 갈빗대 있는 옆구리가 결리고 아플 때 이를 다스리는 음식.
4. 해수(咳嗽)/천식(喘息) : 해수는 머리와 목이 아프고 기침이 날때 이를 다스리는 음식, 천식은 기관지에 경련이 일어나고 기침과 가래가 심할 때 다스리는 음식. 총 9가지의 식이요법이 소개되어 있다.
5. 비위(脾胃)/반위(反胃) : 비위는 위장병을 다스리는 음식, 반위는 구역질을 하며 위에 들어갔던 음식이 입으로 다시 올라오는 것을 다스리는 음식. 총 27가지의 식이요법이 소개되어 있다.
6. 요통(腰痛)/각기(脚氣) : 요통은 허리가 아플때 이를 다스리는 음식, 각기는 다리가 붓고 나무처럼 뻣뻣해질때 이를 다스리는 음식. 총 18가지의 식이요법이 소개되어 있다.
7. 안목(眼目) : 눈을 좋게 해주는 음식. 총 7가지의 식이요법이 소개되어 있다.
8. 이비(耳鼻) : 귀와 코를 좋게 해주는 음식
9. 인후(咽喉)/구설(口舌) : 인후는 목구멍을 좋게 해주는 음식, 구설은 입과 혓바닥을 좋게 해주는 음식. 총 4가지의 식이요법이 소개되어 있다.
10. 오열(五噎) : 음식이 목에서 내려가지 못하는 다섯가지 증상, 기열(氣噎), 우열(憂噎), 식열(食噎), 노열(勞噎), 사열(思噎)의 다섯 열증(噎證)을 다스리는 음식
11. 제기(諸氣) : 몸이 허할때 이를 다스리는 음식. 총 6가지의 식이요법이 소개되어 있다.
12. 諸虛(제허) : 말하기 싫어지고 가슴이 두근거리며 절로 땀이 나거나 식은땀이 나며 맥이 허하면서 종일 힘이 없는 모든 허증(虛證)들을 다스리는 음식. 총 19가지의 식이요법이 소개되어 있다.
13. 제서(諸暑) : 더위증을 다스리는 음식. 총 3가지의 식이요법이 소개되어 있다.
14. 제열(諸熱)/불면(不眠) : 제열은 모든 종류의 열증, 불면은 잠이 오지 않을 때 이를 다스리는 음식
15. 구토(嘔吐)/해역(咳逆) : 구토는 위 속의 음식물들을 토할 때, 해역은 횡격막이 갑자기 줄어지고 목구멍이 막히어 숨을 들이쉬는 소리가 날 때 증상을 다스리는 음식. 총 7가지의 식이요법이 소개되어 있다.
16. 곽란(霍亂)/전근(轉筋) : 곽란은 갑자기 토하고 설사가 나며 위의 고통이 심할 때, 전근은 쥐가 나서 근육이 뒤틀리어 오그라들 때 증상을 좋게 해주는 음식. 총 9가지의 식이요법이 소개되어 있다.
17. 황달(黃疸) : 황달에 좋은 음식
18. 수종(水腫) : 몸 안에 수습(水濕)이 고여 얼굴과 눈, 팔다리, 가슴과 배, 심지어 온몸이 붓는 경우 이를 다스리는 음식
19. 제갈(諸渴) : 이유 없이 계속 갈증이 느껴질 때 좋은 음식. 총 26가지의 식이요법이 소개되어 있다.
20. 창만(脹滿) : 배에 공기가 가득 들어차 배가 부어오르고 속이 그득할 때 좋은 음식
21. 적취(積聚) : 체증(滯症)이 오래되어 뱃속에 덩어리가 생겨나 강한 고통을 느낄때 좋은 음식
22. 주병(酒病) : 술병이 생겼을 때 좋은 음식. 총 3가지의 식이요법이 소개되어 있다.
23. 제혈(諸血) : 코피나 토혈 등 갑작스러운 하혈을 할때 좋은 음식. 총 7가지의 식이요법이 소개되어 있다.
24. 골증로(骨蒸勞) : 주색(酒色)에 절도가 없거나 힘든 노동을 지나치게 하여 진액이 마르고 허열이 화끈화끈 달아오르며 골수(骨髓)가 고갈되어, 기침이 나고 열이 나거나, 피를 토하고 가래를 뱉거나, 소변이 뿌옇거나 탁해지거나, 식은 땀이 나거나, 정액이 저절로 찔끔찔끔 새어 나오고 점차로 여위어지거나, 뼈에서 먼저 열이 나는 듯 하게 느껴질 때 이를 다스리는 음식
25. 설사(泄瀉) : 설사가 날 때 좋은 음식. 총 4가지의 식이요법이 소개되어 있다.
26. 제리(諸痢) : 이질을 다스리는 음식
27. 제림(諸淋) : 방광(膀胱)의 기운이 허약하여 배뇨가 곤란할 때 좋은 음식
28. 고독(蠱毒) : 기생충에 의한 병이 발생했을 때 이를 다스리는 음식
29. 대변불통(大便不通) : 심한 변비로 대변이 잘 나오지 않을 때 좋은 음식. 총 6가지의 식이요법이 소개되어 있다.
30. 소변불통(小便不通)/數 : 소변이 잘 나오지 않을 때 좋은 음식. 총 16가지의 식이요법이 소개되어 있다.
31. 제한(諸汗) : 식은땀이 날때 좋은 음식
32. 제치(諸痔) : 모든 종류의 항문 질환이 있을때 공통적으로 좋은 음식. 총 9가지의 식이요법이 소개되어 있다.
33. 골경(骨鯁) : 짐승의 뼈나 생선의 가시가 목에 걸렸거나 식도 또는 기도(氣道)를 막을 때 좋은 음식
34. 제창절(諸瘡癤)/단독(丹毒) : 제창절은 피부에 부스럼이나 종기가 나 터진 뒤에 고름과 진물이 멎지 않을 때, 단독은 피부가 벌겋게 되면서 화끈 달아오르고 열이 날 때 좋은 음식
35. 옹저(癰疽)/폐옹(肺癰) : 옹저는 5촌 이상의 대형 종기가 났을 때, 폐옹은 폐에 옹양이 발생하여 기침과 오한이 심하여 덜덜 떨릴 때 좋은 음식.
36. 영류(癭瘤)/누창(漏瘡) : 영류는 혹이 나 살정이가 불거져 나올 때, 누창은 목이나 겨드랑이 등에 구멍이 뚫려 고름이 흐르고 냄새가 나면서 오랫동안 낫지 않을 때 좋은 음식
37. 추타손상(墜墮損傷) : 타박상을 입었을 때 좋은 음식
38. 제견교(諸犬咬) : 개에게 물렸을 때 좋은 음식. 총 6가지의 식이요법이 소개되어 있다.
39. 제충상(諸蟲傷) : 벌레에게 쏘였을 때 좋은 음식. 총 4가지의 식이요법이 소개되어 있다.
40. 부인제질(婦人諸疾) : 가정주부에게 일어나는 모든 질병에 좋은 음식. 총 9가지의 식이요법이 소개되어 있다.
41. 임신제병(妊娠諸病) : 임산부에게 좋은 음식
42. 산후제병(産後諸病) : 아기를 낳은 후 산후조리에 좋은 음식. 총 21가지의 식이요법이 소개되어 있다.
43. 낙태반산(落胎半産) : 아이가 달이 차지 않은 상태에서 죽어서 나왔거나 유산되었을 때 좋은 음식
44. 소아제병(小兒諸病) : 어린아이들에게 일어나는 모든 질병에 좋은 음식. 총 22가지의 식이요법이 소개되어 있다.
45. 경간(驚癎)/전광(癲狂) : 경간은 간질병에 좋은 음식, 전광은 정신병이 생겨 실없이 웃거나 광증이 일어나는 사람에게 좋은 음식

4 바깥고리

두산백과 : 식료찬요

5 기타 조선시대 요리책

↑ 의방유취의 편찬에 참여했으며, 산가요록, 침구택일편집(鍼灸擇日編集) 등을 지었다.

[1] 의방유취의 편찬에 참여했으며, 산가요록, 침구택일편집(鍼灸擇日編集) 등을 지었다.

[1]