새우 튀김

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1 개요

새우, 주로 보리새우의 껍질을 까서 튀김옷을 입힌 뒤 튀기는 요리.

2 설명

돈가스처럼 빵가루를 입힌 타입과 반죽에 담갔다 튀기는 일본의 덴뿌라 두가지 타입이 있다. 전자는 돈가스집이나 경양식 식당에서 흔히 볼 수 있고 후자는 일식집이나 우동집에서 흔히 볼 수 있다.

돈까스처럼 빵가루를 입히면 정말로 바삭하다. 생선까스처럼 타르타르 소스와도 궁합이 좋다.

말 그대로 튀김계의 왕이라고 할 수 있다. 그 위상은 열빙어랑 굴튀김을 빼고는 비교할 수 없다. 물론 붕장어 튀김이라든가 도미 튀김같은 좀 더 럭셔리한 튀김이 있긴 하지만 그건 정말로 흔하지 않기에 논외. 게살튀김은?

가격이 비싼 편이지만 일반 튀김이랑 동일한 가격에 파는 가게가 가끔씩 있으니 찾아보자!

참고로 껍질을 벗기고 튀기는 튀김과 안 벗기고 튀기는 튀김이 있는데, 국내에서는 껍질 없는게 일반적. 껍질째로 튀길 경우 높은 온도에서 껍질이 잘 익혀 씹을 때 바삭거리는 느낌을 살리는데, 이렇게 익히기가 쉽지 않아 의외로 난이도가 높다. 또한 튀겼을 때 새우튀김 특유의 향은 껍질에서 모두 나오기 때문에 그 향을 선호하는 사람들은 껍질도 함께 튀긴것을 선호한다. 껍질을 벗긴 튀김도 꼬리쪽은 약간 남겨두는 경우가 많은데 살만 있는 쪽에 비해 꼬리쪽의 약간의 껍질을 씹어보면 매우 강한 풍미가 난다는 걸 알 수 있다. 껍질째 튀기기 전에 껍질과 살 사이에 물이 고인 곳은 없는지 살펴보자. 특히 꼬리쪽에는 물주머니 같은 것이 있어서 이걸 눌러 물을 빼주지 않으면 튀기다가 터지는 경우도 있다.

맛에 있어서는, 요리사의 솜씨에 모든 것이 달려있다고 할 수 있다. 요리사가 그냥 그렇다면 적당히 먹을만한 튀김이고, 별로라면 느끼하기 짝이 없는 맛없는 튀김이지만, 요리사의 솜씨가 좋다면 그야말로 튀김의 왕이라는 소리가 절로 나온다. 반도의 네티즌이 튀기면 홍삼이 된다#

간혹 맛살에 새우 꼬리만 붙여서 튀긴 훼이크성 요리도 자주 보인다낚시?. 주로 예식장 뷔페이나 분식집 같은 데서, 그냥 새우 모양으로 만들어진 어묵에 튀김옷을 입혀 튀긴 것도 자주 보인다. 맛은 뭐...

보통, 튀김 전문점보다는 횟집에서 많이 팔며 새우 튀김을 잘한다고 소문이 나서 회보다 튀김을 더 많이 파는 횟집도 많다.주객전도

가늘고 긴 새우를 튀겨서, 김밥에 싸서 팔기도 한다. 참치마요처럼 고소한 맛이 특징.

또한, 튀김우동(이거 말고)에도 자주 들어간다.

좀 저렴하고 괜찮은 새우 튀김이 먹고 싶으면 늦가을 - 초겨울 사이의 소래포구를 찾아가 보자. 그야말로 새우 튀김을 쌓아놓고 판다. 그렇다고 조그마한 것이 아니며 최소 중하에서 대하 사이즈까지 볼 수 있다!

3 프랜차이즈 식품에서

롯데마트에서는 통큰치킨의 유지를 이어 통큰새우튀김을 10,000원에 팔고 있다. 내장을 제거하고 껍질과 머리를 그대로 남긴 채 튀긴 15cm의 크고 아름다운 새우튀김이 12마리 들어있는데, 보통 새우를 칼집내서 길이를 늘린 뒤 튀김옷을 두껍게 만든 제품인지라 거품이라는 평가도 있지만, 가격을 생각해보면 그럭저럭 안주나 반찬거리로는 나쁘지 않다는 평이 많다.

한솥에서는 새우 튀김과 돈까스가 들어간 돈부리 도시락을 판매하고 있다.

2009년부터는 '새우야'라는 새우튀김 프렌차이즈가 생겨남에 따라 집에서 배달시켜 먹을 수 있게 되었다. 치킨과 비슷한 가격에 맛은 매장에 따라 편차가 있지만 보통 그럭저럭 맛있다는 편. 아직 없는 지역도 있다. 부산이라던가... 대전이라던가... 젠장이 새우야가 5번째 문단 '루리웹 새우튀김 사건'의 발단이다.

각종 패스트푸드 프랜차이즈에서 제공하는 이른바 '새우버거'의 패티도 새우 튀김의 일종이라고 할 수 있으나, 여기는 순살 새우가 아니라 이것저것 첨가해서 만들고 새우를 '첨가'한 패티를 쓰는 것이기 때문에 좀 다르다. 비유하자면 아이유가 피쳐링했다고 아이유 노래는 아닌 것과 같다.

4 먹는 방법

먹기 쉽다는 이유로 몸통만 먹는 경우가 많은데 오히려 영양가와 맛은 머리쪽이 좋다. 다만 새우의 몸 구조상 머리 쪽에는 내장이 많고 딱딱하고 날카로운 부분이 많아 먹기 힘들며, 맛도 내장의 진한 맛이 있는 반면에 씁쓰름한 맛도 있어 호불호가 갈리는 편. 그러나 머리를 통째로 눌러서 잘 튀길 경우 먹을 만 하기에, 일식집이나 튀김집 등에서 별미로 가끔 내놓기도 한다. 한편, 꼬리는 키틴질을 인간이 분해하는게 불가능하므로 먹어도 의미가 없다. 들리는 얘기론 이 꼬리에 새우의 콜레스테롤을 분해하는 성분이 있다는데... 참고로 집에서 편하게 튀겨 먹을 경우, 꼬리 가운데 뾰족한 침 모양인 곳에 물이 들어있어 그냥 튀길 경우 기름이 튀길 수 있다고 한다. 조심하자.

간혹 머리나 껍질은 그렇다 쳐도 꼬리까지 통째로 먹는 경우도 있는데 이런 경우 새우의 꼬리가 목구멍에 걸리거나 입천장에 박히는 OME스런 대참사가 발생하기도 한다. 만약 먹는다면 꼭꼭 씹어 먹자.

5 각종 매체에서

일본에서도 튀김이라 하면 새우를 떠올리는지 여러 매체에서 자주 나온다. '새우 튀김 덮밥(에비카츠동)'이라는 음식이 매우 높은 지명도를 가지고 있고, 히로인이 주인공에게 변변찮은 솜씨로 도시락을 싸줄 때 꼭 들어가 있는 반찬이기도 하다. 특히 아이치 현의 새우튀김이 유명한데, 이는 아이치 현이 새우 양식으로 유명하기 때문.

날아라 호빵맨에서는 머리가 에비동이 담긴 덮밥그릇인 캐릭터가 있는데 허구한 날 세균맨에게 털린다. 지못미.

대해원과 와다노하라의 로브코가 싫어하는 음식이다. 새우 인간인지라 동족을 먹는 꼴이 되므로...

도로헤도로에서 악마 치다루마는 한동안 새우튀김에 빠진 나머지 온갖 종류의 새우튀김을 먹어치우다 급기야 새우튀김 가면을 쓴 마법사 더 프라이를 창조하기에 이르렀다. 무엇이든 튀김으로 만드는 마법을 사용하는 더 프라이는 마법사 세계를 휘젖고 다니다 신와 노이에게 살해당한 후 치다루마에 의해 장례가 치뤄졌다. 치다루마가 마음만 먹으면 살려낼 수도 있었지만 새우튀김도 질린 터라 그러지 않았다고 한다.

맛의 비밀노트에서도 한번 다룬 적 있다. 문제는 이 만화의 특징상, 요리가 맛 없다고 땡깡부리는 사람과 거기에 애먹는 의뢰인, 거기에 주인공이 등장해 문제를 해결하는 방식인데, 본편에서 땡깡 부리는 역할을 맡은 남편이 지나치게 개념이 없어서 화제가 되었다. 새우 튀김 소스로 우스터 소스를 주니까 화를 벌컥 낸다던가, 새우튀김 못 만든다고 의뢰인인 아내에게 "당신은 날 사랑하지 않는거야"를 시전하는 등, 보는 내내 발암이 걸린다. 심지어 그 어머니의 추억이 담긴 새우튀김 조차 가난한 어린시절을 보냈다는 남편에겐 어울리지 않을만큼 화려한 재료로 만든, 호화스러운 새우튀김이었다. 결국 작품 내에서는 행복한 결말이 나왔지만, 그걸 본 독자들의 반응은... 더 이상의 자세한 설명은 생략한다. 특히 대한민국에서는 밑의 새우튀김 대첩과 더불어서 컬트적인 인기를 끌었다.

유희왕 듀얼몬스터즈 GX의 유우키 쥬다이와 마루후지 쇼가 좋아하는 음식이라는 설정이 있어 GX의 동인계에서도 자주 언급되는 편. 유희왕 ARC-V 5화에서 사카키 유우야가 도시락 반찬으로 싸 온 장면도 나왔다.

침략! 오징어 소녀의 주인공인 오징어 소녀가 가장 좋아하는 튀김이기도 하다.

한편 일본 식문화의 유입의 영향으로 서양권에서도 일본 음식이라고 하면 가장 많이 떠올리는 것이 바로 스시와 덴뿌라이다. 때문에 일본 문화를 묘사한 북미/유럽계 매체에서는 항상 스시와 단짝으로 등장한다.

찰리 채플린은 일본을 방문했을 때 새우 덴뿌라를 먹는다고 총리와의 약속을 미뤘는데, 일정을 변경한 덕에 이누카이 츠요시 총리와 함께 암살당할 위기를 극적으로 모면했다. 자세한 건 본인과 5.15 사건 문서를 참조.

한국에서도 식용유 광고에서 거의 클리셰처럼 들어갔던 음식이 이 새우튀김이었다. 기름에 무언가를 튀기는 대상으로도 나오고 음식으로도 나오곤 했다.

한국프로야구 SK 와이번스의 표절 마스코트 '윙고'는 상징동물인 비룡과는 전혀 닮지 않은데다 색깔마저 튀김옷이 연상되는 바람에 원래 이름 대신 새우튀김(…)으로 불린다. 일명 솩우튀김.

다음 웹툰인 탐묘인간에서 고양이가 누워있는 뒷모습을 새우튀김으로 비유하기도 했다.

일본의 통신회사인 NTT 도코모에서는 자사의 빠른 LTE를 홍보하기 위해 3초만에 튀기는 새우튀김 장치를 만들어서 광고를 찍기도 했다.
이 무슨 차원관문청소하는데 30분이 걸린다.

냉장고를 부탁해 1주년 특집에서 오세득이 라이스페이퍼를 이용한 새우튀김을 만드려고 했으나 곁들일 매시드 포테이토를 태워먹어 다시 만드는 등 실수를 연발했고, 당시 의뢰인이었던 최현석에게 새우과자 맛이 난다고 까였다(...).

아이돌 마스터의 아키즈키 리츠코의 초기 시절 머리의 꽁지 부분이 새우튀김 두 개로 불린다.

6 루리웹 새우튀김 사건

루리웹에서 이 음식이 발단이 되서 대첩까지 간 사건이 있었다.

자세한 건 루리웹 새우 대첩 문서 참조.