| 유기화합물 | |||||
| 탄화수소 | 아민 | 아마이드 | 알코올 | ||
| 알데하이드 | 케톤 | 카복실산 | 방향족 | ||
| 탄수화물 | 알칼로이드 | 푸린 | 비타민 | ||
| 유기화합물 - 카복실산 | ||
| 포화지방산 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 22 24 26 28 30 31 32 33 34 35 36 | |
| 불포화지방산 | cis-3:1ω1 cis-14:1ω5 cis-16:1ω7 cis-16:1ω10 trans-18:1ω7 cis-18:1ω9 trans-18:1ω9 cis-18:2ω6 trans-18:2ω6 cis-18:3ω3 cis-18:1ω6 cis-20:1ω7 cis-20:5ω3 cis-22:1ω9 cis-22:6ω3 | |
| 아미노산 | 주요 아미노산 | 기타 아미노산 |
| 글루타민 글루탐산 글라이신 라이신 류신 메싸이오닌 발린 세린 시스테인 아르지닌 아스파라진 아스파트산 알라닌 아이소류신 트레오닌 트립토판 타이로신 페닐알라닌 프롤린 히스티딘 | 셀레노메싸이오닌 셀레노시스테인 시트룰린 오르니틴 카르니틴 타우린 피롤라이신 아스파탐 | |
| 기타 | 구연산 글루카르산 글루콘산 글루크론산 글리세린산 레불린산 말레산 말론산 말산 벤조산 살리실산 아디프산 아세토아세트산 알다르산 알돈산 옥살산 우론산 이소시트르산 점액산 젖산 크실론산 타타르산 탄산 피루브산 이부프로펜 | |
※ 포화지방산은 탄소 개수로 표기.
Cysteine (Cys, C)
아미노산의 하나. 메티오닌, 타우린과 함께 황이 들어간 아미노산으로 알려져 있으며 필수 아미노산이 아니다. 황을 산소로 치환하면 세린과 동일한 구조다. 황을 셀레늄으로 치환하면 셀레노시스테인이 된다.
방광에 있던 요로결석에서 발견되어서 방광을 뜻하는 그리스어 κύστη에서 이름이 유래되었다. 신진대사, 특히 산화/환원 과정을 담당하며 중금속을 배출하는 역할을 한다.
아미노산 중에 유일하게 설프히드릴기(-SH기)를 가지고 있다. 이 때문에 시스테인끼리 이황화결합을 함으로써 단백질의 3차구조에 영향을 미친다.[1]
시스테인 2개가 합체해서 시스틴(Cystine)이 되는데, 털과 뿔을 만드는 벽돌 역할을 한다. 다만 이것을 적절히 환원시키지 않으면 시스틴증이라는 유전병이 생긴다. 한편, 황이 들어가 있기 때문에 오래 두거나 태우면 냄새가 고약하다... 소위 머리카락 타는 냄새(혹은 오징어 굽는 냄새)가 바로 이런 것. 이건 메티오닌과 타우린도 마찬가지.
단백질에 붙는 특정 형광염료[2]는 아미노산 중 이 시스테인과만 결합한다. 그래서 필요한 단백질에서 다른 시스테인들을 없애고 원하는 부분만 시스테인으로 치환한 서열을 만들어서 연구에 쓰기도 한다.