| 유기화합물 | |||||
| 탄화수소 | 아민 | 아마이드 | 알코올 | ||
| 알데하이드 | 케톤 | 카복실산 | 방향족 | ||
| 탄수화물 | 알칼로이드 | 푸린 | 비타민 | ||
| 유기화합물 - 카복실산 | ||
| 포화지방산 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 22 24 26 28 30 31 32 33 34 35 36 | |
| 불포화지방산 | cis-3:1ω1 cis-14:1ω5 cis-16:1ω7 cis-16:1ω10 trans-18:1ω7 cis-18:1ω9 trans-18:1ω9 cis-18:2ω6 trans-18:2ω6 cis-18:3ω3 cis-18:1ω6 cis-20:1ω7 cis-20:5ω3 cis-22:1ω9 cis-22:6ω3 | |
| 아미노산 | 주요 아미노산 | 기타 아미노산 |
| 글루타민 글루탐산 글라이신 라이신 류신 메싸이오닌 발린 세린 시스테인 아르지닌 아스파라진 아스파트산 알라닌 아이소류신 트레오닌 트립토판 타이로신 페닐알라닌 프롤린 히스티딘 | 셀레노메싸이오닌 셀레노시스테인 시트룰린 오르니틴 카르니틴 타우린 피롤라이신 아스파탐 | |
| 기타 | 구연산 글루카르산 글루콘산 글루크론산 글리세린산 레불린산 말레산 말론산 말산 벤조산 살리실산 아디프산 아세토아세트산 알다르산 알돈산 옥살산 우론산 이소시트르산 점액산 젖산 크실론산 타타르산 탄산 피루브산 이부프로펜 | |
※ 포화지방산은 탄소 개수로 표기.
Lactic Acid. 락트산, 유산(乳酸)이라고도 불리며 카복실산 중 하나. 젖당이나 포도당 등의 발효로 생긴다. 김치, 요구르트가 대표적인 젖산 함유 식품이며 상쾌한 신맛을 낸다.
근육통의 원인이라 널리 알려져 있으나 최근 연구 결과에 따르면 젖산은 근육통을 유발하는 인자가 아닌 근육의 활동을 증진시키고 증가된 칼륨의 농도에 의해서 근육통이 유발된다고 밝혀졌다.
또한 충치의 원인 이기도 하다. 충치의 원인균인 S.mutans의 분비물이 바로 유산이다 (다만, S.mutans는 유산균은 아니다.)
링거, 정확히는 산성혈증(Acidosis)의 치료제인 하트만 수액의 성분으로 쓰인다. 양쪽 성을 가지고 있어서 산성을 띠는 피를 정상인의 pH로 되돌리는 기능을 한다. 다만 간이나 뇌에 질환이 있는 환자에게는 사용을 지양해야 한다.
포도당에서 L-젖산이 되는 과정은 다음과 같다. 이 과정은 '무산소성 해당(解糖)과정'이라고 한다.
포도당(헥소키나아제, ATP) → 포도당-6-인산(헥소 이성질화효소) → 과당-6-인산(인산-과당-인산화효소, ATP) → 과당-1-6-인산(알도나아제) → 글리세르알데히드-3 인산 2분자 (이성질화효소) → 제1인산 2분자와 NAD+ 2분자 추가(NAD+는 NADH+ H+ 2분자와 어우러짐) → ADP 2분자는 인산 2분자와 ATP로부터 생성 → 재배열 → H2O 2분자 생성 → ADP 2분자는 인산 2분자와 ATP로부터 생성 → 피루브산 2분자 → 젖산 2분자 (젖산 발효).