리큐르

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1 개요

향주(香酒) Liqueur.. 증류주(혹은 주정)에 과실이나 꽃, 식물의 잎이나 뿌리 등을 넣어 맛과 향기를 더한 을 의미한다. 쉽게 말해 '이미 완성된 술 '에 향을 내기 위하여 향신료 및 감미료를 더한 술이다. 대한민국에서 희석식 소주는 엄밀히 따지면 리큐르에 들어간다. [1] . 이는 원래의 소주가 아닌 희석식 소주가 주정에 감미료를 타서 만든 술이기 때문. 인삼주, 매실주 등 침출주도 리큐르의 일종이다

주의해야 할점은 리큐르 (Liqueur)와 리쿠어(Liquor)의 차이이다. 후자 리쿠어 는 증류주의 또다른 말이므로 주의해야 한다

1.1 칵테일에서의 리큐르

리큐르(Liqueur)란 것은 라틴어 리퀴파케레(Liquefacere), 즉 '녹이다' 와 리쿼(Liquor), '액체'라는 말에서 나온 단어로 과실, 식물의 뿌리, 잎, 피복 등을 녹인 액체라는 뜻. 최초엔 쇠약해진 병자에게 힘을 주기 위해 용으로 사용되었다. 루이 14세 때 그의 주치의[2]가 권한 것이 계기가 되어 프랑스 왕실에서 유행하기 시작하였으며 신하, 귀부인 등에게 널리 퍼진 것이 혁명 이후엔 사랑, 사교, 패션의 술로서 유럽 전체에 퍼지게 되었다. 칵테일의 재료로 주로 쓰인다.

칵테일에 쓰이는 리큐르의 경우 상표명과 제품명이 서로 다른 경우가 꽤 있다. 예를들어 베르무스의 경우 엄밀히는 마티니의 상표명이었으나 볼스같은 회사에서도 만든다. 아마렛또도 비슷한경우. 같은 리큐르도 제조사에 따라 이름이 다른경우도 있으며 역사가 오래된 리큐르의 경우 다양한 제조사에따라 맛이 약간의 차이가 있다. 물론 비쌀수록 맛이 좋다.

1.2 종류

순서는 가나다 순,이며 기본적으로 상표명순으로 정렬이나, 분류가 필요한 경우 종류-상표명순으로 기재 하였다.

1.2.1 그밖의 리큐르

그 외에도 여러 리큐르가 존재.

  1. 외국에서 알콜 소비 통계를 낼때 소주를 리큐르로 표시하는 경우가 있다
  2. 여담이지만 이 사람은 돌팔이로 유명하다(...)
  3. '허브 리큐르'로 흔히 알려진, 비터스의 순화된 형태. '크로이터리쾨어'는 독일식 명칭이다.