옥타데칸산

(스테아르산에서 넘어옴)
유기화합물
탄화수소아민아마이드알코올
알데하이드케톤카복실산방향족
탄수화물알칼로이드푸린비타민
유기화합물 - 카복실산
포화지방산1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 22 24 26 28 30 31 32 33 34 35 36
불포화지방산cis-3:1ω1 cis-14:1ω5 cis-16:1ω7 cis-16:1ω10 trans-18:1ω7 cis-18:1ω9 trans-18:1ω9 cis-18:2ω6 trans-18:2ω6 cis-18:3ω3 cis-18:1ω6 cis-20:1ω7 cis-20:5ω3 cis-22:1ω9 cis-22:6ω3
아미노산주요 아미노산기타 아미노산
글루타민 글루탐산 글라이신 라이신 류신 메싸이오닌 발린 세린 시스테인 아르지닌 아스파라진 아스파트산 알라닌 아이소류신 트레오닌 트립토판 타이로신 페닐알라닌 프롤린 히스티딘셀레노메싸이오닌 셀레노시스테인 시트룰린 오르니틴 카르니틴 타우린 피롤라이신 아스파탐
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※ 포화지방산은 탄소 개수로 표기.


Octadecanoic acid / stearic acid

카복실산 중 중사슬지방산에 속하는 지방산. 스테아르산이라고도 한다.

무극성에 긴 탄화수소 사슬을 지닌 이다. 긴 사슬 지방산 시리즈 중 가장 일반적으로 알려져 있다. 자연에서 동식물에 널리 분포되어 있다. 18개의 탄소를 가지고 있는 포화 지방산이다.

비누를 만들 때 들어가는 기본 원료가 수산화나트륨와 유지이다. 비누를 만들고 나면 비누의 주성분이 스테아르산염이다. 또 스테아르산과 팔미트산으로 양초를 만들기도 하고 연고, 화장품, 크링 등 다양하게 사용된다.

콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않기 때문에 불포화 지방산 대신으로 섭취를 권장하고 있다. 코코아에도 다량 함유되어 있다. 스테아르산이 몸에 들어가면 간에서 올레산이라는 불포화 지방으로 전환되는데 올레산은 심장에 좋다고 알려진 좋은 불포화지방이다. 올레산은 올리브유에도 들어 있다.