- 상위 항목 : 독일 요리, 지리적 표시제/유럽연합
| 한국어 | 영어 | 독일어 |
| 원산지 명칭 보호 | PDO, Protected designation of origin | g.U, Geschützte Ursprungsbezeichnung |
| 지리적 표시 보호 | PGI, Protected geographical indication | g.g.A, Geschützte geografische Angabe |
| 전통 특산품 보증 | TSG, Traditional specialities guaranteed | g.t.S, Garantiert traditionelle Spezialität |
목차
1 개요
유럽연합 제도하에 특별히 등록된 독일산 식재료들의 목록. 프랑스와 이탈리아가 170종을 등록하는데 성공한 것에 비해 70종 밖에 달성하지 못해 농민들이 뿔나 있기도 하나[1] 그것이 곧 독일 식재료의 품질이 결코 떨어진다는 것을 의미하지는 않음을 밝힌다. 등록 현황 : 84개 품목 (11,73,0)
2 원산지 명칭 보호
2.1 생고기
- Diepholzer Moorschnucke(디프홀처 모어슈누케), 디프홀츠 일대의 무어 지대 양고기, Diepholzer Moor/니더작센
- Lüneburger Heidschnucke (뤼네부르거 하이드슈누케) : 뤼네부르크 히스 지대 양고기, Lüneburger Heide/니더작센
- Weideochse vom Limpurger Rind (바이데옥세 폼 림푸르거 린트) : 림푸르거 육종의 방목 거세우육, 슈베비슈 할(Schwäbisch Hall) 외 주변 4군 (Ostalbkreis, Hohenlohekreis, Rems-Murr-Kreis und Main-Tauber-Kreis)/바덴-뷔르템베르크
2.2 치즈
- Altenburger Ziegenkäse (알텐부르거 치겐케제) : 알텐부르크 일대의 염소젖 치즈, 알텐부르크 외 게라(Gera), 나움부르크(Naumburg), 라이프치히(Leipzig) 일대/튀링엔, 작센, 작센-안할트
- Odenwälder Frühstückskäse (오덴벨더 프뤼슈튁스케제) : 오덴발트 숲의 프뤼슈튁스케제 치즈, 헤센 남부의 다름슈타트(Darmstadt), 에어바흐(Erbach), 벤스하임(Bensheim) 일대 Odenwald 숲/헤센
- Allgäuer Emmentaler (알고이어 에멘탈러) : 알고이 지방식 에멘탈 치즈, Allgäu 지방/바이에른
- Allgäuer Bergkäse (알고이어 베르크케제) : 알고이 지방의 산악 치즈, Allgäu 지방/바이에른
- Allgäuer Weißlacker (알고이어 바이스라커) : 알고이 지방의 바이스라커 치즈, Allgäu 지방/바이에른
2.3 가공되거나 가공되지 않은 과일, 채소, 곡물
- Stromberger Pflaume (슈트롬베르거 플라우메) 슈트롬베르크에서 재배된 자두, Stromberg/노르트라인-베스트팔렌
- Fränkischer Grünkern (프렝키셔 그륀케른) : 프랑켄 지방에서 재배된 수프용 덜 익은 보리, Franken 지역/바이에른
2.4 기타
- Spalter Hopfen (슈팔터 호펜) : 슈팔트 원산의 슈팔터 홉, Spalt/바이에른
3 지리적 표시 보호
3.1 생고기
- Bayerisches Rindfleisch (바이에리셔 린트플라이쉬) : 바이에른 산 쇠고기, 바이에른
- Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch (슈베비쉬헬리셰스 크발리테츠슈바이네플라이쉬) : 슈베비쉬 할 산 고품질 돼지고기, Schwäbisch-Häll/바덴-뷔르템부르크
3.2 육가공품
3.2.1 햄
- Westfälischer Knochenschinken (베스트펠리셔 크노헨슁켄) : 베스트팔렌 지방의 뼈째 가공한 생햄, Westfalen 지방/노르트라인-베스트팔렌
- Ammerländer Knochenschinken (암머렌더 크노헨슁켄) : 암머란트 산의 뼈째 가공한 생햄, Ammerland 지방/니더작센
- Ammerländer Katenschinken (암머렌더 카텐슁켄) : 암머랜드 산 훈제 햄, Ammerland 지방/니더작센
- Holsteiner Katenschinken (홀슈타이너 카텐슁켄) : 홀슈타인 지방의 훈제 햄, Holstein 지역/슐레스비히-홀슈타인
- Schwarzwälder Schinken (슈바르츠벨더 슁켄) : 슈바르츠발트 숲의 훈제 햄, Schwarzwald 숲 지대/바덴-뷔르템베르크
3.2.2 살라미
- Göttinger Stracke (괴팅어 슈트라케) : 괴팅엔 산 슈트라케 살라미, Göttingen/니더작센
- Göttinger Feldkieker (괴팅어 펠트키커) : 괴팅엔 산 펠트키커 살라미, Göttingen/니더작센
- Eichsfelder Feldkieker (아이히스펠더 펠트키커) : 아이히스펠트 산 펠트키커 살라미, Eichsfeld/튀링엔
- Greußener Salami (그로이세너 살라미) : 그로이센 산 살라미, Greußen/튀링엔
3.2.3 소시지
- Halberstädter Würstchen (할버슈테터 뷰어스트헨) : 할버슈타트의 소시지, Halberstadt/작센-안할트
- Thüringer Rotwurst (튀링어 로트부어스트) : 튀링엔 지방의 선지 소시지, 튀링엔
- Thüringer Rostbratwurst (튀링어 로스트브라트부어스트) :튀링엔 지방의 구이용 소시지, 튀링엔
- Thüringer Leberwurst (튀링어 레버부어스트) : 튀링엔 지방의 간 소시지, 튀링엔
- Hofer Rindfleischwurst (호퍼 린트플라이쉬부어스트) : 호프의 쇠고기 소시지, Hof/바이에른
- Nürnberger Bratwürste (뉘른베르거 브라트뷰어스테) : 뉘른베르크의 구이용 소시지, Nürnberg/바이에른
3.3 치즈
- Holsteiner Tilsiter (홀슈타이너 틸지터) : 홀슈타인 지방 생산의 틸지트 치즈, Holstein/슐레스비히-홀슈타인
- Nieheimer Käse (니하이머 케제) : 니하임 생산의 한트케제 치즈, Nieheim/노르트라인-베스트팔렌
- Hessischer Handkäse (헤시셔 한트케제) :헤센 생산의 한트케제 치즈, 헤센
- Obatzter / Obazda (오바츠터/오바츠다) : 바이에른 식 치즈 스프레드. 주로 흰 곰팡이 핀 연성치즈를 위시한 다양한 치즈에 버터 ,소금, 후추 및 파프리카 가루 등의 향신료를 섞어 제조하며 캐러웨이, 양파, 밀맥주 등이 첨가되기도 한다/바이에른
3.4 식용유
- Lausitzer Leinöl (라우지쳐 라인욀) : 라우지츠 지방의 아마 기름, Lausitz/브란덴부르크
3.5 가공되거나 가공되지 않은 과일, 채소, 곡물
- Dithmarscher Kohl (디트마르셔 콜) : 디트마르셴 군에서 생산된 양배추, Dithmarschen/슐레스비히-홀슈타인
- Lüneburger Heidekartoffeln (뤼네부르거 하이데카토펠른) : 뤼네부르크 일대의 히스 지대에서 생산된 감자, Lüneburger Heide/니더작센
- Spreewälder Gurken (슈프레벨더 구르켄) :슈프레발트 숲에서 생산된 오이, Spreewald/브란덴부르크
- Spreewälder Meerrettich (슈프레벨더 메어레티히) : 슈프레발트 숲에서 생산된 서양고추냉이, Spreewald/브란덴부르크
- Westfälischer Pumpernickel (베스트펠리셔 품퍼니켈) : 베스트팔렌 지방의 전통 호밀빵, 노르트라인-베스트팔렌
- Rheinisches Apfelkraut (라이니셰스 아펠크라우트) : 라인란트 북부의 원재료로 가공된 사과 시럽, 노르트라인-베스트팔렌
- Rheinisches Zuckerrübenkraut (라이니셰스 추커뤼벤크라우트) : 라인란트 북부의 원재료로 가공된 사탕무 시럽, 노르트라인-베스트팔렌
- Walbecker Spargel (발베커 슈파겔) : 겔던 내 발베크 지역에서 생산된 아스파라거스, Walbeck(Geldern)/노르트라인-베스트팔렌
- Bornheimer Spargel (보른하이머 슈파겔) : 보른하임과 그 일대에서 생산된 아스파라거스, Bornheim/노르트라인-베스트팔렌
- Fränkischer Spargel (프렝키셔 슈파겔) : 프랑켄 지역 생산의 아스파라거스, Franken/바이에른
- Abensberger Spargel (아벤스베르거 슈파겔) : 아벤스베르크 생산 아스파라거스, Abensberg/바이에른
- Schrobenhausener Spargel (슈로벤하우제너 슈파겔) : 슈로벤하우젠과 그 일대 생산 아스파라거스, Schrobenhausen/바이에른
- Bayerischer Meerrettich (바이에리셔 메어레티히) : 바이에른에서 생산된 서양고추냉이, 바이에른
- Bamberger Hörnla (밤베르거 회른라) : 밤베르크와 그 주변부에서 생산된 길다란 형태의 감자, Bamberg/바이에른
- Höri Bülle (회리 뷜레) : 보덴제 호수의 모스,가이엔호펜이 있는 회리 반도에서 생산된 적양파, Halbinsel Höri (Moos,Gaienhofen)/바덴-뷔르템베르크
- Feldsalat von der Insel Reichenau (펠트잘라트 폰 데어 인젤 라이헤나우) : 보덴제 호수의 라이헤나우 섬에서 생산된 들상추, Insel Reichenau/바덴-뷔르템베르크
- Salate von der Insel Reichenau (잘라테 폰 데어 인젤 라이헤나우) : 보덴제 호수의 라이헤나우 섬에서 생산된 양상추, Insel Reichenau/바덴-뷔르템베르크
- Gurken von der Insel Reichenau (구르켄 폰 데어 인젤 라이헤나우) : 보덴제 호수의 라이헤나우 섬에서 생산된 오이 , Insel Reichenau/바덴-뷔르템베르크
- Tomaten von der Insel Reichenau (토마텐 폰 데어 인젤 라이헤나우) : 보덴제 호수의 라이헤나우 섬에서 생산된 토마토, Insel Reichenau/바덴-뷔르템베르크
- Filderkraut (필더크라우트) : 슈투트가르트 북부와 에슬링엔 서부에 자리잡은 필더 고원에서 생산된 뾰족한 단면이 있는 양배추, Filder/바덴-뷔르템베르크
3.6 어패류와 갑각류
- Glückstädter Matjes (글뤼크슈테터 마트예스) : 홀슈타인 지방 글뤼크슈타트의 절인 청어. Glückstadt/슐레스비히-홀슈타인
- Holsteiner Karpfen (홀슈타이너 카르펜) : 홀슈타인 지방에서 어획된 잉어, Hostein/슐레스비히-홀슈타인
- Oberpfälzer Karpfen (오버펠처 카르펜) : 오버팔츠 지방에서 어획된 잉어, Oberpflaz/바이에른
- Fränkischer Karpfen (프렝키셔 카르펜) : 프랑켄 지역에서 어획된 잉어, Franken/바이에른
- Aischgründer Karpfen (아이슈그륀더 카르펜) : 프랑켄 지역을 흐르는 마인강 지류인 레그니츠 강의 지류인 아이쉬 강(뉘른베르크 북서부)에서 어획된 잉어, Aisch/바이에른
- Schwarzwaldforelle (슈바르츠발트포렐레) : 슈바르츠발트 숲에서 어획된 송어, Schwalzwald/바덴-뷔르템베르크
3.7 기타
- Elbe-Saale Hopfen (엘베-잘레 호펜) : 엘베강과 잘레강 유역에서 재배되는 홉, Elbe-Saale/작센, 작센-안할트, 튀링엔
- Hopfen aus der Hallertau (호펜 아우스 데어 할러타우) : 란츠후트(Landshut), 잉골슈타트(Ingolstadt), 프라이징(Freising) 사이의 할러타우 지역에서 재배되는 홉, Hallertau/바이에른
- Tettnanger Hopfen (테트낭어 호펜) : 보덴 호수 인근 테트낭에서 재배되는 홉, Tettnang/바덴-뷔르템부르크
- Hessischer Apfelwein (헤시셔 아펠바인) : 헤센 지역에서 양조되는 전통 사과주, 헤센
- Sächsischer Landwein (제히시셔 란트바인) :작센 지역에서 양조되는 란트바인 등급의 포도주, 작센
3.8 과자류
- Aachener Printen (아헤너 프린텐) : 아헨의 전통 진저브레드, Aachen/노르트라인-베스트팔렌
- Bayerische Brezel (바이에리셔 브레첼) : 바이에른의 전통 브레첼, 바이에른
- Bremer Klaben (브레머 클라벤) : 브레멘 식 전통 슈톨렌, 브레멘
- Dresdner Stollen (드레스드너 슈톨렌) : 드레스덴의 전통 슈톨렌, Dresden/작센
- Lübecker Marzipan (뤼베커 마르치판) : 뤼베크 식 전통 마지팬, Lübeck/슐레스비히-홀슈타인
- Meißner Fummel (마이스너 품멜) : 마이센의 전통 공갈빵, Meißen/작센
- Nürnberger Lebkuchen (뉘른베르거 렙쿠헨) : 뉘른베르크의 전통 진저브레드, Nürnberg/바이에른
- Salzwedeler Baumkuchen (잘츠베델러 바움쿠헨) : 잘츠베델의 전통 바움쿠헨, Salzwedel/작센-안할트
3.9 겨자 페이스트
- Düsseldorfer Mostert (뒤셀도르퍼 모스테르트) : 뒤셀도르프와 주변지역에서 생산되는 전통 겨자 페이스트. Düsseldorf/노르트라인-베스트팔렌
3.10 면류
- Schwäbische Spätzle (슈베비셰 슈페츨레) : 슈바벤 요리의 전통 방식으로 만든 국수, 바이에른/바덴-뷔르템베르크
- Schwäbische Maultaschen (슈베비셰 마울타셴) : 슈바벤 요리의 전통 방식으로 만든 만두, 바이에른/바덴-뷔르템베르크
3.11 맥주
- Bremer Bier (브레머 비어) : 브레멘 맥주. Beck's(벡스), Haacke-Becks(하케-벡스), Hemelinger(헤멜링어) 등. 브레멘
- Dortmunder Bier (도르트문더 비어) : 도르트문트 특산 엑스포트 맥주. DAB(다브), Brinkhoff(브링크호프), Hövels(회벨스) 등. Dortmund/노르트라인-베스트팔렌
- Kölsch (쾰쉬) : 쾰른 특산 맥주. Reissdorf(라이스도르프), Gilden(길덴), Sion(지온) 등. Köln/노르트라인-베스트팔렌
- Hofer Bier (호퍼 비어) : 오버프랑켄 현 호프의 맥주. Scherdel(셰르델), Meinelbräu(마이넬브로이). Hof/바이에른
- Kulmbacher Bier (쿨름바허 비어) : 오버프랑켄 현 쿨름바흐의 맥주. Klumbacher(쿨름바허), Mönchshof(묀히스호프), Kapuziner(카푸치너) 등. Klumbach/바이에른
- Mainfranken Bier (마인프랑켄 비어) : 운터프랑켄 현의 뷔르츠부르크와 슈바인푸르트 사이 마인프랑켄 지역의 맥주. 마인프랑켄 양조장 연합이 있다.[2] Kauzen Bräu(카우첸브로이), Kesselring(케셀링), Oechsner(외히스너), Krautheimer(크라우트하이머), Martinsbräu(마틴스브로이), Göller(괼러), Rother Bräu(로터 브로이). 바이에른
- Reuther Bier (로이터 비어) : 오버팔츠 현 로이스 바이 에르벤도르프의 맥주. 오버팔츠 북부식 츠비클 맥주인 Zoigl(초이글)이 유명. Schloßbrauerei Reuth(슐로스브라우어라이 로이트)의 Reuther(로이터)가 있다. Reuth bei Erbendorf/바이에른
- Münchner Bier (뮌히너 비어) : 뮌헨 맥주. 뮌히너 헬/둥켈 등. Paulaner(파울라너), Franziskaner(프란치스카너), Augustiner(아우구스티너) 등. München/바이에른
- Bayerisches Bier (바이에리셔 비어) : 오버 바이에른 현, 니더 바이에른 현의 맥주. Weihenstephan(바이엔슈테판), Flötzinger(플뢰칭어), Arcobräu(아르코브로이) 등. 바이에른