떡볶이

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으헉 움짤이야

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떡볶이Topokkiトッポッキ辣炒年糕Topokio

1 설명

가래떡을 간장 양념에 또는 고추장 양념에 볶거나 끓여서[1] 먹는 음식. 일반적으로 채썬 고기 또는 어묵과 기호에 따른 각종 재료가 들어간다. 봉 어묵을 어슷 썰어서 넣는 곳도 있는데 이건 이것대로 맛있다.

떡을 뭘로 만들었느냐에 따라 '밀 떡볶이'와 '쌀 떡볶이'로 나누는데 본래는 쌀 자급자족이 어려웠던 과거에 가격이 싼 밀가루로 떡을 만들어 떡볶이에 사용했던 것이나 오늘날에는 쌀이 남아도는 세상이 되었고 밀가루값 파동 때 밀떡값이 오른 이후로는 자고로 오르는 건 있어도 내리는 건 없다 밀 떡볶이나 쌀 떡볶이나 가격 차이가 별로 안 난다. 원래는 단가절감과 쌀 절약을 위해 만든 밀떡이었으나 나름의 맛이 있어 이쪽을 좋아하는 사람도 많다. 떡볶이계의 밀떡 쌀떡 논란은 탕수육계의 부먹 찍먹 논란 만큼이나 뿌리깊은 논란(...). 밀떡과 쌀떡을 섞어서 팔거나 두개를 다 취급하는 곳도 많다. 이런 취향차가 생기는 이유는 밀과 쌀로 만든 떡볶이의 특성이 다르기 때문이다. 밀 떡볶이는 국물이 안까지 잘 배어 잘 졸아붙고, 쌀 떡볶이는 밀 떡볶이처럼 시간이 지나도 불지 않아 오래 끓여도 고유의 탄성을 유지한다. 장시간 떡볶이를 만드는 경우 국물의 점도와 떡의 탄력성 사이에서 균형을 잡기 위해 쓴다고 한다. 그 외 전분 떡볶이가 있는데, 노란색이 특징으로 밀가루에 전분을 많이 섞어서 만든 것으로 더 쫄깃하고 잘 퍼지지 않는다고 한다. 노란색이지만 익히면 흰색에 가까워진다.

또한, 떡+물+양념을 졸인 간단한 음식인 탓인지 배합과 양념의 차이가 큰 음식으로, 떡볶이 맛은 가게마다 아주 다르다. 강조한 이유는 짜파게티와 중국집 짜장면의 차이 이상으로 맛의 편차가 정말 상당하기 때문이다. 특히 조리가 완성된 것을 파는 '일반적인 떡볶이'와, 덜 조리된 재료를 가스레인지 불로 익혀 먹는 '즉석 떡볶이'는 비슷한 계통의 다른 음식이라고 봐도 될 정도로 맛이 확연히 다르다.

최근 아딸, 신떡, 황떡, 죠스떡볶이, 국대떡볶이, 엽기 떡볶이와 같은 프랜차이즈 분식점이 생기는 추세이고, 양념 등의 재료들을 본사에서 공급받는 프랜차이즈의 시스템상, 전국 어디라도 같은 가맹점이라면 맛은 천편일률적으로 비슷하다. 집에서 만들면 별로 맛이 안 나는데, 이유는 들어가는 물엿 양의 차이. 분식점 떡볶이는 말통을 말 그대로 들이붓는다.[2] 또한, 슬라이스 치즈를 넣는 경우가 있는데 이 경우 양념이 끈적해지고 더 달짝지근해진다. 오뎅 국물을 쓰기도 한다.

흔히 볼 수 있는 분식집형 떡볶이 외에 테이블에서 재료를 넣고 만들어 먹는 스타일도 있는데, 이러한 떡볶이는 즉석 떡볶이라고 하여 따로 분류한다. 위의 신당동 마복림 할머니 떡볶이도 즉석 떡볶이. 기본 재료인 떡과 어묵 외에 당면, 쫄면, 깻잎이나 양배추, 양파 같은 각종 채소, 달걀, 군만두 등이 들어가며, 보통 그냥 시키면 떡과 채소, 약간의 어묵만 있고 나머지는 '사리'란 이름으로 따로 시켜야 한다. 최근에는 사리가 무한리필되는 떡볶이 뷔페도 생겼다.[2]

떡볶이 떡을 4~5개 정도 끼워 기름에 튀긴 다음 양념 소스를 발라 먹는 떡꼬치라고 하는 음식도 있다. 요즘 식 떡꼬치는 등장한 지 최소 25년 이상(1980년대 후반 먹어봤다는 사람이 있다). 처음에는 선풍적인 인기였으나 요즘은 좀 시들한 편. 지금도 포장마차를 돌아다니다 보면 가끔 눈에 띈다. 사실 떡볶이에 비해 훨씬 오래된 음식으로 여겨지기도 하는데, 떡볶이의 원류로 여겨지는 15세기 요리책에 나오는 "떡 산적"이라는 요리가 떡꼬치의 형태였다는 추측이 있기 때문이다. 채소와 떡을 같이 끼거나 해산물을 사용한 바리에이션도 기록되어 있다.

튀김 혹은 순대와 곁들여 먹는 경우도 제법 많다. 간장이나 소금 대신 떡볶이 국물을 찍어 먹는 경우도 많다. 특히 순대는 지역마다 찍어 먹는 게 다르다 보니 모두를 하나로 묶어주는 마법의 소스가 떡볶이 국물이라는 말까지 있을 정도지만 이것도 결국 사람마다 다르다.

떡볶이에 들어간 어묵과 떡볶이 국물을 얹은 어묵은 다른 음식이라는 재판 결과도 있다. 대구의 한 상가에서 어묵 가게가 떡볶이 가게에 건 소송의 결과다. 상가 분양 계약서에 지정된 업종으로 영업하게 되어 있는데 떡볶이 가게가 어묵을 파니 분양계약 위반이라고 소송을 건 것이었다. #.

현재 정부에서 추진하고 있는 '한식의 세계화' 계획의 목적으로 떡 색상과 모양의 다양화, 외국인 입맛에 맞는 떡볶이 개발 등의 연구가 이루어지고 있다. 실제로 한국쌀가공협회 산하에 '떡볶이 연구소'가 있으며, 여기서 색다른 소스와 재료들을 가지고 다양한 떡볶이를 만들어내고 있다. 그런데 허영만은 식객에서 쌀이나 밀가루의 쫄깃한 맛은 서구권에서는 별로 환영받지 못한다면서 한식 세계화로 떡볶이를 밀어주는 건 어렵겠다는 의견을 내놓고 있다.[3] 그럼 마시멜로나 껌은 왜 팔리는 건지?[4] 그래도 쌀이 주식이라는 공통점이 있는 아시아권은 어느 정도 통하는지 한 배낭 여행자는 동유럽 여행 당시 일본 관광객들과 한 방을 썼는데 은근히 홀로 있는 한국인을 무시하던 그들이 마음을 열던 게 바로 떡볶이였다고 한다(그들은 그것도 떡볶이를 알고 있었다고). 일본의 만화 쿠킹 파파에서도 극찬해놨다. 그리고 미국에서는 NFL 휴스턴 텍산스의 홈구장에서 떡볶이를 만들어 성황리에 판매한 매장이 등장했다. 또한 필리핀에서는 불고기 소스와 불고기랑 같이 나오는 불고기와 퓨전한 궁중떡볶이와 비슷하면서도 약간 다른 새로운 형태의 떡볶이가 제법 인기를 끌고 있다. 물론 비빔밥의 아성은 넘지 못한다

국어의 로마자 표기법에 의하면 tteokbokki가 바른 표기이지만, 실제 서양권 화자들은 트턱보크키 희엮볶긔[5] 처럼 발음하는 사람이 많다.[6] 그래서 외국인을 상대로 한 설문조사와 발음 편의 등을 고려해서 표준 로마자 표기가 돋보기topokki로 정해졌다고 한다.[7]관련 기사(1, 2) 참고.

맞춤법에 맞춰서 표기에 주의하자. 분식집 중에는 '떡볶이'의 표기를 틀리는 경우가 은근히 많다. 떡복이, 떡뽂이, 떡볶기, 떡복기 등은 틀린 표기이다. 심지어는 해외의 한국어 교재에도 틀리는 경우가 상당히 많다. 한국어를 공부하는 외국인을 만나면 올바른 표기를 알려주도록 하자. 상식적으로 떡볶기는 떡을 볶는 행동이므로 틀린 것을 쉽게 생각해낼 수 있다.

당연한 이야기지만 영양학적으로는 별로 권장할만한 음식은 못 된다. 1인분 나트륨 함량만 따져봐도 하루 권장량에 따르거나 조금 덜 한정도로 엄청난 나트륨 함량을 자랑한다. 열량도 무시 못 하는 게 애초에 주재료가 떡이다.[8] 보도에 따르면 떡볶이 속의 떡을 5개만 먹어도 200k㎈를 훌쩍넘게 되며, 1인분을 섭취할 경우 적게는 500k㎈에서 많게는 1000k㎈ 이상을 섭취하게 된다고 한다. 여기에 라면, 쫄면, 소시지 같은 각종 부재료, 사리들을 첨가해 먹는다면 열량은 비약적으로 상승하게 된다. 따라서 다이어트나 식이요법을 하는 사람은 유의하는 게 좋다.

바리에이션으로 맛이 다르다고 하는 것도 모자라, 다르다고 말할 지경까지 온 것이 바로 라볶이. 잘 만들면 라면과 떡볶이의 장점을 조합한 음식이나, 못 만들면 이도 저도 아닌 회색분자에 불과하다. 싫어하는 사람은 없어도 호불호가 갈리는 것은 틀림없으나, 보통 라볶이를 시켜먹을 때는 혼자가 아닌 경우가 많으므로 이러한 단점이 잘 드러나지 않는 편.

2 지역별

노점상에서도 심심찮게 파는 음식이며 종로, 노량진쪽에서는 '김떡순'이라 해서 김말이(혹은 김밥, 아니면 김치전도 있다) + 떡볶이 + 순대를 세트로 묶어 팔거나, 모듬튀김과 떡볶이를 대접에 같이 넣어 판다. 이렇게 다른 음식과 떡볶이를 묶어 파는 일은 이제는 노점상이 아니더라도 전국적으로 떡볶이 프랜차이즈 등 많은 분식집에서 접할 수 있다.

홍대거리의 번화가인 피카소 거리에 가면 조폭떡볶이라는 곳이 있다.[9] 홍대는 다른 곳과 달리 분식점이 별로 없었기 때문에 트럭에서 파는 것이지만 전성기 때는 줄을 서서 먹을 정도로 인기 있었다. 이곳의 맛의 비밀은 보통 사용하는 미원 대신 다시다를 쓰는 것과 물엿 대신 갈색 설탕을 말 그대로 들이붓는다는 것이다. 2011년부터는 노점상 단속에 걸려서 가게를 내고 상표등록을 했는데 상호에 조폭이라는 말이 들어가서 상표 등록에 애를 먹었다고 한다.

대전역에서 조금만 이동하면 바로 그 집이라는 분식집이 있는데[10] 이곳에서 파는 떡볶이는 전국 유일의 미묘한 맛과 중독성을 가지고 있다. 누가바 색 국물에 감자탕 비슷한 향취와 입 전체에 퍼지는 단맛과 버터 넣어 먹는 듯한 느끼함과 고소함 때문에 취향이 상당히 갈리는데 막상 먹고 나면 맛의 비밀에 대해 궁금증이 생기고, 특유의 미묘한 맛이 잊히지 않아 또 먹고 싶어진다. 한편 천안역 앞의 중앙시장에는 마늘을 넣은 마늘 떡볶이라는 것도 있다. 마늘 향이 상당히 강해 호불호가 갈리는데, 중독된 사람들은 이것만 찾기도 한다...

서울 지하철 2호선 신당역 8번 출구 부근의 신당동 떡볶이 타운에는 즉석 떡볶이 전문 가게가 10여 개 몰려 있다. 원조 떡볶이 거리다 보니 DJ DOC 노래에도 나왔었다. <허리케인 박>이라는 넘버인데 가사내용을 요약하면 오랜만에 여자친구를 만나서 신당동 떡볶이집에 가서 여자친구가 좋아하는 떡볶이를 시켰는데 정작 떡볶이는 아웃 오브 안중이었고 식당 안에 있는 '허리케인 박'이라는 뮤직룸 안의 DJ만 쳐다보고 있었다는(...) 것이다.[11]

각 지역별로 떡볶이와 함께 먹는 특색있는 음식

지금도 종로구 통인시장에서는 위에 서술된 기름에 떡과 소스만 넣고 볶는 떡볶이를 판다. 맛은 간장 맛과 매운맛. 그러나 동네 토박이에 따르면 몇 번 방송에 나면서 유명해지긴 했지만 사실 주인이 여러 번 바뀐 터라 옛날 맛이 안 난다고 한다. 물론 맛이 없다는 건 아니고 옛날 그 맛은 아니라는 것 정도랄까. 사실 애초에 기름으로 볶는 음식이라 호불호가 있는 음식. 진짜 맛있는 음식이라기보다는 별미 정도로 생각하면 만족스럽게 먹을 수 있다.

충청북도 제천시에서는, 항목에도 있지만 좀 다른 형태로 팔고 있다. 기본적으로는 굵은 가래떡과 넙적한 어묵을 나무젓가락에 꿴 후 육수에 익혀 양념 국물을 얹은 후 고추장을 바르고 파를 썰어 올린 형태. 흔히 생각하는 형태의 떡볶이는 보통 분식집에서는 보기 어렵고 김밥천국 같은 체인점에서나 보게 된다.

3 유래

본래 궁중요리[12][13]로 간장에 채소와 볶은 떡을 버무려먹는 간장 떡볶이[14] 가 원조였고 일제강점기 시절에도 있었던 요리지만[15] 전란 등을 거치며 현대의 떡볶이로 바뀐다. 현대의 떡볶이는 한국전쟁 휴전 이후 완성된 형태로 남한 한정 요리이다.[16] 싼 가래떡에 고추장 양념, 물과 은근한 불만 있으면 되기 때문에 값이 저렴하여 돈없는 학생들의 주된 간식이다.

고추장 떡볶이는 신당동 떡볶이집으로 유명한 마복림 할머니[17]가 만들었다. 관련 일화를 보면 6.25 전쟁 휴전 직후인 1953년도 중국집 개업식에 참석했다 실수로 자장면에 떡을 빠뜨렸는데, 춘장이 묻은 떡이 의외로 맛이 좋아 고추장 떡볶이를 생각하게 되고, 같은 해 신당동에서 노점상으로 떡볶이 장사를 시작했다. 처음에는 연탄불 위에 양은 냄비를 올려놓고, 떡과 야채, 고추장, 춘장 등을 버무려 팔았다고 한다. 그러다가 지금의 떡볶이의 형태로 바뀌고, 어느날 여학생이 라면을 사들고 와서 같이 끓여달라고 요청한 것이 시초가 되어 라면 등의 각종 사리를 팔기 시작하였다. 70년대 초반까지는 신당동만의 명물이었으나 당시 '임국희의 여성 살롱이라는 인기 라디오 방송에 소개되면서 전국적으로 떡볶이집이 생겨나기 시작했다.#

3.1 재료

  • 필수재료 : 떡볶이용 떡(가래떡을 어슷썰기한 떡국용 떡이라고 해도 상관없다) ,고추장 또는 고추가루(한쪽만 있어도 가능하며 동시에 넣어도 된다)[18] ,물엿/설탕, 간장/굴소스, 다진 마늘
  • 선택재료 : 파, 양파, 양배추, 어묵, 당근 등의 야채류,마법의 가루
  • 기호재료 : 계란, 햄, 오징어를 비롯한 해산물 종류, 라면사리, 돼지고기, 닭고기, 소고기 등 고기 종류, 만두[19], 치즈 종류 등등[20]

3.2 특이재료

  • 사과 : 잘게 썰어서 볶아주면 떡볶이 특유의 새콤한 맛을 강하게 살릴 수 있다. 양은 대략 큰냄비 기준 1/8정도 되는 반토막~1토막만 넣어줘도 좋다. 과일 재료 특성상 생각보다 많이 넣는다고 소금이나 설탕처럼 간이 확 달라지는 것은 아니니 처치 곤란한 소량의 사과가 있다면 써먹어 보자. 떡 1봉지에 사과 하나를 통채로 쓰면 맵지않고 아이들이 좋아할 만한, 새콤달콤한 사과 떡볶이를 만들 수 있다.
  • 양송이 : 맛을 부드럽게 만들어준다. 역시 아이들이 좋아할만한 맛을 낼 수 있으며, 모양도 아기자기해서 보기도 좋다. 떡 1봉지에 양송이 2~3개 정도 넣으면 괜찮다.

4 만드는 법

재료 준비

1. 떡볶이용 떡은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 사용하는 떡이 냉동된 제품이라면 실온에 두거나, 따뜻한 물에 넣어 두어서 녹이는 게 좋고, 녹으면 일일히 떼어주어야 골고루 익는다. 뽑은 지 얼마 안 된 떡은 금방 익기 때문에 바로 사용이 가능하다.
1. 양배추와 양파는 먹을 만큼 소분해서 흐르는 물에 씻는다.
1. 파는 뿌리 부분을 잘라내고 물에 씻은 다음, 초록 부분과 하얀 부분을 분리해 둔다.
1. 당근을 사용할 것이라면, 긁개나 칼로 흙이 묻은 껍질을 전부 벗겨낸 다음 씻어 준비한다.
1. 준비된 야채들은 전부 채 썰어 둔다.
본조리

1. 고추장과 고춧가루, 물엿, 간장[21] 등을 이용해 양념을 만든다.[22]
1. 손질한 재료를 넓직한 팬이나, 넓은 냄비에 담고 물[23]과 양념장을 넣어 한소큼 끓인다.[24]
1. 어묵을 먼저 넣고, 어묵이 살짝 익었다 싶을 때 물에 불린 떡볶이용 떡을 넣는다. 말랑말랑한 떡이면 물에 불리지 않고 바로 넣어도 상관없다.
1. 조금 뒤 각종 야채들(양파, 대파, 고춧가루 등)을 넣어준다.
1. 국물이 자작하게 될 즈음에 불을 끈다.
1. 해물이나 햄 등을 넣어서 만드는 법을 달리 할 수 있으나, 기본적인 것은 비슷하다.
떡을 약간 튀겨서 넣는 경우도 있는데 이는 그냥 넣고 싶다면 넣자. 끓여서 약간 튀긴게 눅눅해지지만 눅눅한 게 좋으신 분들은 해 보자.[25]
귀찮은 사람을 위한 만드는 법

1. 냄비에 물을 부은 후, 떡과 어묵을 넣고 냄비바닥에 눌러붙지 않도록 저으면서 팔팔 끓인다.
1. 1.을 끓인 후에 물을 버리고 한번 더 물을 부어 끓인다. 생략 가능.
1. 2.를 고춧가루와 미원(?),시판 고기용 소스로 양념한다.
사실 집에서 만드는 떡볶이가 텁텁한 맛으로
실패하는 원인이 고추장에 있다.
1. 기타 손질한 채소를 넣는다.
1. 익을 때까지 기다린다.

그외에도 유튜브나 요리 레시피 전문 SNS 페이지 등지를 참고하는것도 좋다.

4.1 유의사항

  • 집에서는 만들면 분식집과 달리 맛이 다소 밋밋할 수 있는데, 백종원이 말하길 분식집에서 조미료를 많이 쓰는 것도 맛의 비결이지만, 물 대신 오뎅국물 육수를 베이스로 만드는 것이 가장 큰 차이점이라고 한다. 집에서도 손은 많이 가겠지만 멸치와 야채로 육수를 우리고 오뎅까지 넣어서 팔팔 끓여주면 그럭저럭 진한 맛의 떡볶이를 먹을 수 있다.
  • 취향에 따라 라면 사리나 쫄면, 만두 등을 곁들여 먹을 수 있지만, 사리의 경우는 불을 끄기 약 3분 전에 넣고, 만두 등의 경우는 따로 내놓거나 그릇에 담을때 같이 넣는 편이 낫다.
  • 밀떡볶이의 경우, 오래있을수록 떡이 불기 때문에 쌀떡볶이로 하는 편이 낫다(특히 자취생의 경우는 다음날 먹을 때 물만 살짝 더 넣어주면 쫄깃함이 살아난다).

4.2 바리에이션

위의 기본 재료 말고도 종종 다른 걸 넣어 먹는 경우가 있는데 그 재료에 따라 맛이 세부적으로 또다시 차이를 일으킬 정도로 매우면서도 맛이 집마다 달라질 정도. 단. "잘" 하고 "맛있는" 것을 완전히 충족 시켜주는 곳은 그렇게 많지 않다.

  • 매운 걸 싫어하는 사람들을 위해 고추장을 조금 넣은 케첩 떡볶이나 아예 카레가루로 대신한 카레 떡볶이[26].
  • 아이들에게 인기가 높은 춘장이나 짜장가루로 대신한 짜장 떡볶이.
  • 크림소스를 이용한 크림 떡볶이. 주로 대학가에서 판다.
  • 기름에 볶아서 내놓는 기름 떡볶이
  • 추가 재료를 넣은 떡볶이로 라면 사리를 넣은 라볶이나 각종 해물을 넣은 해물 떡볶이.
  • 피자 치즈를 얹은 치즈 떡볶이.
  • 그리고 된장이나 청국장, 쌈장을 이용하거나(모모푸쿠) 궁중 떡볶이에 가까운 간장 떡볶이도 존재한다.
  • 냉장고를 부탁해에서 정창욱 셰프가 XO소스를 사용한 떡볶이를 선보인 바 있다.

재료는 고추장 떡볶이와 차이없지만 종이컵에 담아 들고 먹기 쉬운 컵볶이도 있다. 초등학교 시절 학교 근처 분식집에서 한 번쯤은 봤을 것이다.

파일:Attachment/snack the topokki.jpg
인기 있는 분식 종류라서 그런지 이를 모태로 한 과자도 있다. 맛은 떡볶이답지 않게 좀 달달하며, 일본에서도 국내에서 수입된 이 과자를 찾아볼 수 있다.

5 관련 브랜드

6 다른 뜻

6.1 패션

  • 대한민국 육군에서 입던 활동복(주황색)을 칭하는 속칭이기도 하다. 지금은 구형 활동복이라 보급도 안되고, 보기도 힘들다. 2010년경까지는 떡볶이 활동복을 가진다는 것은 짬의 상징이었다. 2015년 현재 육군에선 이미 싹다 수거하여 폐기처분했기 때문에 볼 수 없는 물건인데, 가끔 반납 규정을 느슨하게 적용하던 곳 근무자가 빼돌리거나 몰래 가져온 것, 영외거주하는 간부가 집에 놔두고 있다 의류함에 버린 뒤 중고의류점에 풀린 것 등이 종종 민간에서 발견된다. 본래 군 보급품의 무단 유출은 불법이지만, 현재 이 피복은 폐지되어 법적으로 군복이 아니라서 민간인이 갖고 있거나 입고 다녀도 별 문제는 없다.

6.2 라이온마루G의 악역 캐릭터

トッポギ
일본어 발음은 톳포기이지만 떡볶이의 일반적인 일본어 표기와 일치하므로 떡볶이로 추정됨. 역할은 가짜 스컬아이 판매조직의 보스로 호산산업 주니어에게 원한을 가지고 여자를 납치해 팔아넘기면서 찌질대다가 시시마루(라이온마루)에게 단칼에 즉사하는 역할(...). 한국인 캐릭터[29] 치고는 굉장히 안습인긴 한데, 사실상 이 작품 자체에서 주인공인 시시마루와 타이거 죠를 제외하면 정상인 인간은 한 명도 없다.

6.3 성(性)적 은어

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처녀 또는 생리 중인 여성과 검열삭제한 결과, 처녀혈, 생리혈등의 피가 묻어 빨갛게 된 파트너의 성기가 떡볶이의 형상과 닮았다 하여 이르는 속어이다. 생리 중의 관계는 여성의 산부인과 질환을 일으킬 가능성이 높으므로 피하는 것이 좋다.

6.4 월드 오브 탱크

영어권 서버에서 못하는 사람을 토마토라고 부른다면 한국 서버에서는 떡볶이라고 부른다. 왜냐하면 못하는 사람의 대표주자인 레이팅 Very Bad, Bad가 붉은색 / Below Average와 Above Average는 주황색으로 XVM 모드에서 ID가 나타나 그것이 마치 빨간 떡볶이와 그 안의 어묵 같다는 비유로 생겨난 말이다.

  1. ↑ 이 음식의 이름은 '떡볶이'이지만 전통 떡볶이(흔히 말하는 간장떡볶이)나 기름떡볶이를 제외하면 우리가 먹는 떡볶이 대부분은 '볶지' 않고 떡과 부재료, 양념을 넣은 데다가 물이나 육수를 붓고 끓여서 먹는다. 그런 점에서 '떡볶이'가 아니라 '떡탕'이 옳은 표현이라는 주장(황교익)도 있으나 대세가 된 '떡볶이'라는 표현을 이길 수는 없다.
  2. ↑ 그래서 집에서 만들려면 반드시 설탕이나 단맛을 내는 조미료를 많이 첨가해야 맛이 난다.
  3. ↑ 이러한 쫄깃한 식감을 '마치 떡이 이빨을 무는 것 같다'고 표현할 정도.
  4. ↑ 마시멜로는 떡만큼 쫄깃거리지가 않으며, 껌은 애초에 먹으라고 있는 식품이 아니다.
  5. ↑ 떡볶이 과자에 '떡볶이' 철자를 써준 사람의 글씨체가 꽤나 악필이라서 'tt' 가 'H' 처럼 보인 모양.
  6. ↑ 인도유럽어족을 포함한 많은 어족에는 된소리라는 개념이 없다. 무성음/유성음 개념은 있어도. 한글 자음을 겹쳐놓은 것은 표기를 위한 것이지 영어권 화자들이 된소리로 읽을 것이라고 예상해서 만든 건 아니다.
  7. ↑ 다만 국립국어원은 이에 대해 굉장히 부정적인 태도를 취하고 있다 이미 공식적인 표기로 정해졌는데도 불구하고, 로마자 표기법에 따르지 않았으니 상표표기에 불과하다라고 하고 있다.[1]
  8. ↑ 실제로 보디빌더들이 운동 전 후 탄수화물 보충을 위해 가볍게 먹는 음식 중 하나가 떡이라고 알려졌다.
  9. ↑ 이런 살벌한 이름을 가진 이유는, 취객이 많은 홍대거리 특성상 여직원이 없이 건장한 남자들이 운영하였기 때문이라고 한다. 무뚝뚝하고 인상이 센 아저씨들이다보니 손님들이 조폭이 나와서 떡볶이를 파는것 같다고 하던 것이 아예 상호가 되버린 것. 물론 실제 조폭과는 관련이 없다.
  10. ↑ 부여군 버스터미널과 가양1동에도 가맹점이 있다.
  11. ↑ 그런데 정작 이 곡은 원곡이 따로 있다. 원곡은 '시커먼스'로 유명세를 치른 장두석, 이봉원으로 이루어진 듀엣 유닛이 '니캉내캉'이라는 활동 명의로 발표한 곡. 상세는 DJ DOC 문서 참조.
  12. ↑ 다만 이 점은 이 음식이 '조선무쌍신식요리제법'에만 나온다는 점을 들어 의문시하는 견해도 있다. 거기다 '조선무쌍신식요리제법'은 순수한 궁중요리가 아니라 양식이나 일식으로 약간 변형된 요리책이라....
  13. ↑ 다만 조리법이 아닌 단지 언급되는 것으로는 승정원 일기에서 영조와 신하들의 대담중에 나오기는 한다. 숙빈 최씨가 오병(熬餠)을 좋아했다고 기록되어 있는데. 문제는 이게 전부라 이 오병이 흔히 생각하는 궁중 떡볶이인지 그냥 떡을 볶은 것인지가 애매하긴 하다.
  14. ↑ 궁중요리가 맞는지 아닌지를 떠나서 '떡볶이'가 시뻘건 음식을 가리키게 된 요즘 이쪽은 흔히 '궁중떡볶이'로 통한다. 시중에서는 거의 접하기 어렵고 집에서 어머니가 자녀 건강 생각해서 시뻘건 떡볶이 대신 해주는 별식으로, 또는 학교/구내식당 반찬 등으로 가끔 볼 수 있다.
  15. ↑ 오빠는 풍각쟁이야에서도 떡볶이라는 음식 이름이 나온다.
  16. ↑ 북한에는 떡볶이를 아는 사람자체가 거의 없다고 한다. 그 대신 길거리 음식으로 남한의 떡볶이급 지위를 가진 음식은 두부밥
  17. ↑ 고추장 떡볶이, 라면 사리, 즉석 떡볶이의 3대 창시자로 전국에 수없이 많은 분식집의 밥줄을 창출하고 수많은 학생들을 구원한 한국 근대 음식사의 한 획을 그은 위대한 분. 한때 공전의 히트를 친 '며느리도 몰라' 광고의 주인공. 2011년 12월 13일에 향년 91세로 별세하셨다.
  18. ↑ 가장 일반적인 매운 떡볶이를 만들 때만 쓰며, 카레 떡볶이나 궁중 떡볶이 같은 다른 종류의 떡볶이를 만들 때는 들어가지 않는다.
  19. ↑ 보통은 한입 크기거나 굽기 좋은 납작한 만두 계열, 아니면 피가 두꺼워서 오래 익혀도 터지지 않는(보통 중국집에서 서비스로 주는 군만두)종류가 많이 쓰인다. 의외로 왕만두 계열은 같이 먹으면 별로 맛이 없다는 평이 많은데, 자극적인 떡볶이 국물속에 빠지면 왕만두 특유의 만두속과 육즙의 맛이 감퇴되고 이도 저도 아닌 어중간한 느낌이 나기 때문인 듯 하다.
  20. ↑ 치즈의 경우 보통 모짜렐라 치즈가 많이 쓰이며, 피자떡볶이라는 이름으로 팔거나 만드는 편.
  21. ↑ 혹은 굴소스
  22. ↑ 귀찮으면 요즘엔 떡볶이 양념을 팔고 있으니 그걸 이용하자. 양념을 아예 냄비에서 만들고 거기서 요리를 끝낼 수 있다.
  23. ↑ 혹은 무, 다시마, 멸치 등을 넣고 우린 육수를 사용하면 더 맛있다. 야채가 많이 들어가고 굴소스가 있을 경우에는 물로도 충분하다.
  24. ↑ 양념은 나중에 넣어도 상관없지만, 떡에 양념이 덜 배일 수가 있다.
  25. ↑ 여기서 튀긴다는건 기름에 담가서 튀기는게 아니라 겉면의 일부분을 약간 갈색빛이 돌게 굽는 걸 말한다.
  26. ↑ 다만 매운 맛을 더 강조시키기 위해 매운맛 카레가루를 넣은 떡볶이도 존재한다.
  27. ↑ 성남시 분당,판교,용인시 수지 일대를 중심으로 위치해있으며, 프랜차이즈다.
  28. ↑ 후추가 많이 들어간 매운 맛이 특징적이다. 강한 후추 향 때문에 호불호가 갈리는 듯. 매운 정도는 순한 맛, 중간 맛, 매운 맛의 3단계.
  29. ↑ 배우도 재일한국인이 맡았다.