한식대첩 시즌1

한식대첩
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방송사O'live
방송시간목요일 저녁 9시
방송기간2013년 9월 28일 ~ 2013년 11월 30일 [1] (10회)
출연자진행 오상진
심사 심영순[2] 고형욱[3] 오세득[4] 조희경[5]

1 특징

한食대첩

O'live에서 만든 요리 서바이벌 TV쇼. 제목대로 한식만을 다루며, 2인1조로 구성된 10팀이 요리로 겨뤄서 매회 한팀씩 탈락시킨다는 컨셉을 가지고 있다. 특징으로는 모든 팀이 다 한국의 전국 팔도를 대표하는 팀이라는 것.

방송 분위기는 생각보다 서바이벌을 중시한 긴장감 타는 분위기. 전체적으로 세트의 톤이 매우 어둡고, 진행자 오상진의 진행도 대단히 딱딱하며[6] 심사위원들도 냉정한 톤으로 심사한다. 이는 마스터 셰프 코리아에서 아마추어들을 상대로 했던 것을 그대로 가져온 것으로 보이나, 참가자들이 조리기능장, 무형문화재 등의 자격까지 있을 정도로 요리에서 이미 일가를 이룬 사람들이라는 엄청난 차이를 반영하지 못한 것으로 심사위원의 자격 논란과 연계되어 꽤 많은 비판을 낳았다.

그래서인지 각 팀 간의 신경전이 엄청나서 디스나 자신감 발현 같은 것들이 엄청 나온다. 서울팀에 대한 다른 팀들의 집중 디스는 혀를 내두를 정도. 다만 이어지는 한식대첩 시즌2에서 보이는 백스테이지 영상을 보거나 이후 서울팀 참가자가 모 잡지에서 한 인터뷰에 따르면 경연이 진행되면서 참가팀간의 관계는 꽤나 친밀해져 방송이 끝난 후에도 연락을 주고 받고 식재료를 보낼 정도라 하니, 방송에서 표출되는 공격적인 분위기는 제작진에서 편집으로 만든 결과물로 보아야 할 듯?

CJ계열의 방송이기 때문에 역시 CJ계열 PPL이 쏟아진다.

특징적인 멘트는 경기가 시작되기 전 오상진이 외치는 "여러분의 손맛을, 보여주세요!!"[7]가 있다.

2 방송의 진행

방송은 크게 본편이 되는 스페셜 매치와 탈락팀을 결정하는 데스 매치로 나뉜다.[8]

  • 스페셜 매치
매주 한자 1글자로 표현 가능한 1개의 주제를 선정하여 모든팀이 그 주제에 맞는 요리를 만든 뒤 심사받는다. 다만 그냥 요리를 하는 것이 아니라 각각의 팀에서 주제에 맞는 특수한 재료 스페셜 원을 먼저 선보이는 것이 특징.
1회에서는 상자에 넣어서 가져온 뒤 심사위원 앞에서 선보이는 형식이었지만, 2회부터는 그냥 가지고 나오게 되었다. 대부분은 자신의 지방에서 나는 특별한 재료를 가지고 오지만 서울팀만은 전국에서 나오는 재료를 조금 더 원활히 사용한다.[9] 요리시간은 1시간이 주어지며, 대부분은 2개 이상의 요리를 만들게 된다. 가장 낮은 평가를 받은 두 팀이 데스 매치의 대상이 된다.
데스매치에 면제될 팀을 4명의 심사위원이 한명씩 불러 상위 4팀을 뽑고, 그 후에 그 안에서 우승팀을 발표한다.
  • 데스 매치
스페셜 매치에서 가장 낮은 점수를 받은 두 팀이 탈락을 놓고 겨루는 1:1대결. 주제는 제작진이 정해주는 랜덤이며 경기시간은 보통 30분이며 60분인 경우도 있다. 경기 방식역시 서로 상대방 지정, 5분간격 태그매치, 우승자가 재료 지정해주기 등 다양하게 결정된다. 많은 경우 마스터셰프 코리아 코리아에서 사용했던 방식을 다시 사용한다. 평가에서 진 팀이 탈락되는 것이 보통이지만 1회만은 예외로 아무도 탈락시키지 않았다. 대신 최고점팀 두팀에게 대결을 시키고 승리한 팀에게 데스 매치 면제권을 부여.

3 참가자 목록

  • 서울: 김경미, 유경희 (궁중요리팀)
  • 경기: 김광자, 이보배 (모녀팀)
  • 강원: 유옥선, 최석주 (내린음식 전수팀)
  • 충남: 이영식, 엄민호 (맛집사장팀)
  • 충북: 안경애, 지다윤 (조리기능장팀)
  • 전남: 정금례, 이미자 (남도음식 전수팀)
  • 전북: 이순환, 김명자 (부부팀)
  • 경남: 박형둘, 이민선 (종부팀)
  • 경북: 권난연, 김정순 (잉어찜 명인팀)
  • 제주: 강창건, 한수열 (다금바리 명인팀)

4 방송 기록

4.1 1회

주제는 王. 왕에게 진상했던 8도의 진귀한 식재료를 이용해 지역색을 담은 최고의 음식을 만들어라.

지역스페셜 원요리
서울쇠골쇠골찜 & 타락죽
경기강화군 새우젓새우젓 국갈비 & 삼색새우젓전
강원인제군 용대리 황태황태구이 & 황태편포 & 홍천 찰옥수수 감자밥
충남연산 오골계오골계 해신탕
충북보은군 대추한우대추탕 & 진천 우렁이 석쇠구이
전남신안군 임자도 민어민어부레순대 & 민어맑은탕
전북부안군 숭어숭어전 전골 & 고창군 백합찜 & 백합탕[10]
경남경상남도 재약산 흑염소흑염소 떡갈비 & 더덕초무침
경북풍기 인삼인삼잉어찜 & 인삼 산적 & 인삼 정과
제주제주특별자치도 옥돔솔라니메역국 & 건옥돔구이 & 생옥돔찜


최저점은 경기도와 전라북도. 다만 1회는 데스매치 없이 진행하여서 데스매치는 1,2위인 서울과 제주도가 하게되었다.

데스매치 미션팬트리에 있는 재료로 최고의 요리 만들기
특수 룰제한시간 60분
서울쇠고기 너비아니 & 쌈채 겉절이승
제주도미찜 & 도미튀김 & 꽃게 새우튀김패

4.2 2회

주제는 辛. 8도의 진귀한 식재료를 이용해 지역색을 담은 매운 맛을 요리하라.

지역스페셜 원요리
서울꽃게게감정 & 애호박선
경기용문산 산더덕더덕 소고기쌈 & 더덕강정
강원인제군 내린천 메기메기찜 & 올챙이국수
충남홍성군 우설매운 우설전골 & 밤초
충북남한강 피라미피라미 도리뱅뱅이 & 참나물 인삼겉절이
전남무안군 낙지낙지 호롱 & 낙지 초무침
전북군산시 박대박대조림 & 해물곱 돌솥밥
경남밀양강 은어은어조림 & 약초밥
경북안동시 길안천 쏘가리쏘가리 매운탕 & 피리 튀김
제주모슬포 은갈치은갈치 호박국 & 톳나물밥

상위 4팀은 제주, 경북, 충남, 전남. 우승팀은 경북.
최저점을 받은 팀은 강원, 전북

데스매치 미션30분 안에 두 개의 수란 만들기
특수 룰팀 원 한명만 조리가능
강원유옥선 참가자승
전북김명자 참가자패

4.3 3회

주제는 合. 8도의 진귀한 식재료를 이용해 지역색을 담은 비빔밥을 요리하라.

지역스페셜 원요리
서울다시마채소비빔밥 & 무맑은장국
경기남한강 참게[11]참게장 비빔밥 & 장김치
강원양양군 송이송이밥 & 더덕구이 & 아욱된장국
충남청양군 구기자구기자순 비빔밥 & 바지락탕
충북제천시 산야초산야초 비빔밥[12] & 묵무침
전남함평군 한우한우 육회 비빔밥[13] & 다슬기 해장국
경남진주시 한우칠보화반[14] & 박탕국
경북영덕군 대게대게 비빔밥 & 안동 사과 나박김치
제주제주특별자치도 해초
(톳, 청각, 미역)		바당모둠비빔밥 & 제주 콩국

상위 4팀은 경북, 강원, 경남, 전남. 우승팀은 전남.
최저점을 받은 팀은 서울, 충남.

데스매치 미션30분안에 지역의 색깔과 자신의 색깔이 담긴 칼국수를 만들어라
특수 룰5분 단위로 두 참가자가 번갈아가며 조리한다
서울멸치 칼국수승
충남고추장 바지락 칼국수패

4.4 4회

주제는 鷄. 8도의 진귀한 식재료를 이용해 지역색을 담은 최고의 닭요리 만들기.

지역스페셜 원요리
서울닭다리닭구이 & 닭겨자 잣즙 냉채
경기용문산 야생 토종닭능이백숙 & 닭죽
강원인제ㅍ 깻묵 닭[15]어계탄 & 메밀전병
충북음성군 마늘닭 내장닭내장전골 & 닭날개 간장조림
전남곡성군 어성초 닭닭장 떡국 & 닭가슴살 더덕 잣즙 무침
경남지네먹은 오골계오골계 된장찜 & 다시마 양배추 말이
경북직접키운 육계[16]안동 찜닭 & 닭전
제주100일 장닭돌문어백숙 & 닭 특수부위(모래주머니) 데침[17] & 부추겉절이

상위 4팀은 강원, 충북, 전남, 경남. 우승팀은 전남.
최저점을 받은 팀은 경기, 제주.

데스매치 미션30분안에 고추장을 이용해 지역색을 살린 요리 만들기
특수 룰5분내에 모든 재료를 완비하기. 이후에는 팬트리 사용 불가.
그리고 두팀의 재료를 바꿔서 요리한다.[18]
경기소고기 고추장 채소볶음승
제주소고기 볶음과 더덕구이패

4.5 5회

주제는 餠. 8도의 진귀한 식재료를 이용해 지역색을 담은 최고의 떡 만들기.

지역스페셜 원요리
서울가평군 잣삼색단자 & 화전
경기여주시 쌀여주시 산병 & 배숙
강원인제군 도토리도토리 시루떡 & 고구마 식혜
충북충주시 사과사과 쌈떡 & 감떡
전남담양군 감감단자 & 꽃송편 & 나박김치
경남산청군 곶감밀양시 경단 & 깨강정 & 깻잎 차
경북안동시 콩버버리 찰떡[19] & 콩나물국

5회부터는 출전팀이 적어 상위팀은 3팀을 뽑게 되었다.
상위 3팀은 충북, 강원, 경북. 우승팀은 충북, 경북 공동.
최저점을 받은 팀은 경기, 경남.

데스매치 미션30분 안에 가장 맛있는 '최고의 잡채' 만들기
특수 룰상대 팀이 지정한 팀원 한 명만 요리에 참가
경기김광자 도전자
우엉 잡채		패
경남이민선 도전자[20]
미나리 잡채		승

4.6 6회

주제는 酒. 한국 고유의 술인 막걸리와 어울리는 지역 최고의 요리 만들기.

지역스페셜 원요리
서울녹두오겹살 조림 & 녹두 빈대떡 & 깻잎 녹두전
강원강릉시 주문진 오징어오징어 먹물 순대 & 오징어 내장 겉절이
& 메뚜기 꼬치[21]
충북음성군 소꼬리매운 소 꼬리찜 & 무쌈 꽃말이
전남흑산도 홍어홍어 무침 & 홍어전 & 검은콩 두부
경남마산 아귀생아귀 불고기 & 집산적
경북영천시 돔배기[22]돔배기 꼬치 조림 & 돔배기 전
& 돔배기 껍질 무침 & 안동 통배추전

상위 2팀은 서울, 경북. 우승팀은 경북.
최저점을 받은 팀은 강원, 충북.

데스매치 미션30분 안에 가장 맛있는 '만두 10개' 만들기
특수 룰팀원 중 한명만 요리 가능
요리하지 않는 팀원은 스튜디오에서 퇴장했다가 요리 후 블라인드 심사를 해야한다.[23]
강원최석주 도전자패
충북지다윤 도전자승

4.7 7회

주제는 豚. 지역 최고의 돼지고기 요리 만들기.

지역스페셜 원요리
서울진안 흑돼지 머리흑돼지머리 모둠구이 & 늙은호박 겉절이
충북청주 돼지목살목살 복만두 & 매실돼지 껍질묵
전남석곡 흑돼지 목살 & 앞다리살흑돼지 떡갈비 & 돼지껍질 유자무침
경남합천 토종 흑돼지 항정살흑돼지 된장말이 구이 & 돼지껍질 초무침
경북문경 약돌 돼지목살 & 고환[24]돈낭찜 & 목살 태평초

상위 2팀은 충북, 서울. 우승팀은 서울.
최저점을 받은 팀은 전남, 경남.

데스매치 미션참치 캔을 이용해 30분 안에 지역색을 담은 최고의 요리 만들기
특수 룰5분 단위로 두 참가자가 번갈아가며 조리한다
전남참치 채소 김치전승
경남참치 부추 장떡패

4.8 8회

주제는 卵. 지역 최고의 알 요리 만들기

지역스페셜 원요리
서울영광군 법성포 굴비알[25]굴비알 두부선 & 굴비찜
충북음성군 타조알[26]타조알 다슬기선 & 타조 불고기쌈
전남영광군 법성포 굴비알굴비알초 & 달걀밥
경북포항시 대구알알탕 & 알젓 & 무밥

우승팀은 전남.
최저점을 받은 팀은 서울, 충북.

데스매치 미션지역색이 담긴 최고의 김치 요리 만들기
특수 룰상대 팀이 지정한 팀원 한명만 요리에 참가
서울유경희 도전자
김치쌈 전골		승
충북안경애 도전자
김치말이 보쌈		패

4.9 9회

주제는 前. 지역 최고의 전골 만들기.

지역스페셜 원요리
서울목포시 농어농어전골 & 연근무침
전남화순군 미꾸라지추어전골 & 추어만두
경북봉화군 송이송이전골 & 송이선

우승팀은 경북. 경북팀이 무지 사악하게 보인다.

데스매치 미션주어진 재료를 이용하여 최고의 음식을 만들어라
특수 룰횡성군 한우, 파주시 장단콩 청국장, 풍천 장어, 전주시 콩나물 중
우승팀이 직접 미션 재료를 선정해준다.
서울풍천 장어[27]
장어 양념구이 & 더덕무침		패
전남파주시 장단콩 청국장
청국장 찌개 & 돼지 주물럭		승

4.10 10회

결승전. 지역 최고의 오첩반상 만들기.
심사 기준은 조리법, 영양의 균형과 더불어 오첩반상에 필요한 오방색(청, 적, 황, 백, 흑)의 여부도 함께 본다고 한다.

지역스페셜 원요리
전남목포 풀치
완도 전복
장흥 한우		기장밥
쇠고기뭇국
광양 숯불구이
진도 꽃게찌개
애호박 토하젓나물
완도 전복조림
매생이굴전
양파새우전
목포 풀치무침		우승
경북안동 참마
안동 간고등어
포항 호미곶 문어		예천 쌀밥
안동 콩가루 냉잇국
안동 간고등어 찌개
삼색나물
삼색전
호미곶 문어산적
봉화 송이 쇠고기 장조림
북어 보푸라기		준우승

5 종합결과

회12345678910
전남　상위우승우승　　최하위우승　통과우승
경북　우승상위　우승우승　　우승 　준우승
서울우승면제최하위　　상위우승최하위탈락　
충북　　　상위우승최하위상위탈락　　
경남　　상위상위최하위　탈락　　　
강원　최하위상위상위상위탈락　　　　
경기최하위　　최하위탈락　　　　　
제주준우승상위　탈락　　　　　　
충남　상위탈락　　　　　　　
전북최하위탈락　　　　　　　　

6 관련항목

  1. ↑ http://nstore.naver.com/broadcasting/detail.nhn?productNo=1199107
  2. ↑ 일찍이 재벌가의 요리 선생으로 명성을 얻어 현재는 한식의 큰 선생으로 활약한다. 본 프로그램에 있어 사실상의 심사위원장.
  3. ↑ 미식평론가
  4. ↑ O'live tv에도 자주 나오는 현역 셰프. 한식재료로 프랑스식을 만드는 퓨젼으로 유명하다.
  5. ↑ 도자기 회사 광주요 회장의 둘째 딸로서 한식당 오너 자격으로 스폰서로서 심사에 참여.
  6. ↑ 다만 프로그램의 전체적 분위기 탓도 있지만 오상진의 진행 자체가 굉장히 미숙하고 기계적이기도 하다. 한 마디로 진행을 못한다... 이러한 비판에 시즌 2에서는 김성주로 진행자가 바뀌었다.
  7. ↑ 이 대사는 후속 시즌에서도 후임 진행자들이 그대로 쓰고 있다
  8. ↑ 이 단어는 한식대첩 시즌2부터 순 우리말을 따서 각각 "일품대전"과 "끝장전"으로 바꿔 불리게 된다.
  9. ↑ 서울 음식이라는게 전국에서 진상받은 특산품을 이용해 만드는 궁중요리를 베이스로 하기 때문인듯 하다.
  10. ↑ 다만 음식의 상태에 자신할 수 없어서 스스로 백합 음식의 평가를 보류했다.
  11. ↑ 1회때처럼 뚜껑을 덮어서 나왔는데, 살아있는 참게를 가져오는 터라 빠져나가지 못하게 하기 위해서였다. 문제는 뚜껑을 열자마자 참게들이 미친듯이 삐져나와 스튜디오를 빵터트렸다. 아예 한마리는 뚜껑에 붙어서 올라가기도... 소개를 마친 후 스튜디오 이곳저곳으로 도망간 참게를 잡기위해 한번 더 빵 터짐을 선사.
  12. ↑ 특이하게 남자밥과 여자밥을 따로 만들었다. 각각 다른 약초가 들어간 것이 특징
  13. ↑ 청국장과 고추장을 섞은 새로운 장을 이용한 것이 특징.
  14. ↑ 장을 넣지 않고 재료로만 비벼먹는 비빔밥이다.
  15. ↑ 등장당시 너무 요염한 포즈로 들어와서 빵터짐을 선사
  16. ↑ 권난연 참가자의 손녀가 병아리때부터 기른 닭이라고 한다.(...) 손녀에게 만원을 쥐어주고 가져왔다고.
  17. ↑ 닭똥집
  18. ↑ 양팀이 모두 재료를 가져온 뒤에 이 이야기를 해서 두팀 모두 순식간에 멘붕 상태에 돌입했다.
  19. ↑ 버버리는 벙어리의 방언이라고 한다. 먹을때 너무 맛있어서 말을 잊는다는 의미라고.
  20. ↑ 경남의 박형돌 도전자가 나이가 많은 사람끼리 하자며 김광자 도전자를 선택했지만, 경기측에서 연륜이 훨씬 적은 이민선 도전자를 선택했다.
  21. ↑ 직접 잡은 메뚜기로, 스페셜 원 발표때 숨겨둔 비장의 무기라고 표현했다.
  22. ↑ 돔배 상어 고기
  23. ↑ 오상진은 둘 중 맛있는 것을 고르라고 말하긴 하지만, 솔직히 자기 팀원이 만든것을 찾아야 하는 미션이나 다름없다. 참고로 둘 다 미션이 공개되기 전에 퇴장했다. 그런데 둘다 자기 팀원의 것을 맞추는 바람에 심사위원 평가로 평가가 넘어갔다.
  24. ↑ 1회때 서울팀의 소뇌를 보고 특이한게 좋으면 우리는 X알을 가져오겠다라고 말했는데 실제로 이루어졌다.(...)
  25. ↑ 전남과 똑같은 스페셜 원이다!! 전남이 먼저 공개했다.
  26. ↑ 원래 충북에는 고유의 알이라 할만한 게 없어서 대신 들고왔다고 한다. 2000년에 타조를 도축할 수 있는 법안이 신설되면서 충북 음성에 타조 농장이 생겼기 때문. 일단 현시점에서 특산품이라고 할만하다.
  27. ↑ 안그래도 서울은 다른 팀의 눈총을 받고 있었는데, 초기에 전남과 경북의 훈훈한 분위기에 둘이 붙고 싶으면 데스매치에서 붙어보면 되겠다.라는 발언을 했다가 제대로 눈밖에 났다. 결국 일부러 서울을 골탕먹이려고 장어를 선정해줬다. (...)